Vi tilbyder en opskrift på en utrolig lækker påskerulle, som selvfølgelig skal du og dine gæster smag. Påfyldningen til sådan bagning kan være vallmo, rosiner, nødder og også en sød sammensætning af flere komponenter.
Påskerulle med valmuefrø, rosiner og nødder
ingredienser:
Til testen:
- sigtet hvedemel - 500-520 g;
- fuldmælk - 200 ml;
- æg stor kylling - 3 stykker;
- Smør - 110 g;
- sandsukker - 75 g;
- vaniljesukker - 20 g;
- tør gær - 15 g;
- salt - 1 knivspids;
Til påfyldning:
- mak - 490 g;
- rosiner - 180 g;
- nødder - 120 g;
- fuldmælk - 150 ml;
- granuleret sukker - 190 g;
- smør - 90 g;
- pulveriseret sukker - 90 g.
forberedelse
For at lave en dej til en påskerulle spredes alt tørt gær i en halv del af varm mælk, opløs en spiseskefuld sukker og sæt den i 20 minutter i varme. Derefter opvarmes den resterende mælk, opløses i det resterende sukker, vaniljesukker og salt, tilsæt smeltet smør og bland.
Nu i en egnet beholder forbinder vi skeen, den anden del af mælk og smør, to slagteæg og sigtet mel. Vi æler dejen til en ikke-klæbrig, homogen tekstur og lad den varme op i mindst en time.
I løbet af denne tid forbereder vi påfyldningen. Hæld kogende vand i separate skåle skyllede valmuefrø og rosiner og forlad protokollen til femten eller tyve. Nu dræner vi vandet fra begge tanke, dræner rosinerne og klemmer vallmoen, blander den med granuleret sukker og slib det med en blender eller kødkværn, der går gennem det tre gange. Sæt den malede vallmo og sukker i en kasserolle, hæld i mælken og tilsæt olien og kog, omrør, i moderat varme indtil tykt.
Lad valmuefrøene køle ned, bland det derefter med rosiner og hakkede nødder, og hvis dejen kommer op, fortsætter vi med rollens design. Vi deler melet i to lige store dele og ruller hver til en tykkelse af sømmen omkring fem millimeter. Lad os nu smøre hver forberedt påfyldning og træde lidt tilbage
Nu har vi påskevalletruller på en olieret bageplade og lader i ca. ti minutter, så dæksel den med en æggeblomme og send den til ovnen for at bage. De første ti minutter med madlavning holder vi dem ved en temperatur på 180 grader. Derefter reduceres varmen til 160 grader, og ovnen er stadig den samme. Nu sænker vi temperaturen med yderligere 20 grader og bringer rullerne til fuld beredskab og den ønskede farve.
Æg hvid visp til et tykt skum med sukkerpulver, smør overfladen af rullerne med en sød fondant og drys efter anmodning af konditorpulver.