Alle må have forsøgt en gelatinefrugt eller mælkereverder kaldet kissel. På en gang var det en af de mest almindelige tredje retter, og i dag er det lidt glemt. Men fordelene ved gelé er gode. Ud over vitaminkomplekset har han en række andre fordele og skal helt sikkert være til stede i vores kost.
Sådan tilberedes en væske eller tyk gelé af stivelse med forskellige frugtbaser, samt med mælk - læs nedenfor i vores opskrifter.
Hvordan laver man mad fra frosne bær?
ingredienser:
- eventuelle frosne bær - 320 g;
- filtreret vand - 2 liter;
- granuleret sukker - 190 g eller til smag;
- kartoffelstivelse - 120-240 g.
forberedelse
Måske opnås den mest tilfredsstillende kissel fra friske eller frosne bær. Men i betragtning af at friske bær kun er tilgængelige om sommeren og frosset hele året rundt, vil vi overveje opskriften til denne fantastiske dessert.
Efter at have samlet sig for at forberede kissel, skal vi afrimme bærene, knuse dem i en blender og tørre den gennem en sigte og adskille saften fra den stive bund. Sidstnævnte er hældt med stejlt kogende vand, vi har en beholder på ilden, lad den koge og reducere varmen til et minimum, kog blandingen i ti minutter. Den resulterende afkogning filtreres, den hårde del kastes væk, og væsken sættes igen på pladen, vi opløses sukkeret i det, og mens det koger, fortynder vi kartoffelstivelsen i bæresaften. Dens mængde bestemmes afhængigt af den ønskede tæthed af geléen. For et flydende resultat er et hundrede og tyve gram tilstrækkeligt, og for den tykkeste er det nødvendigt at sætte stivelse dobbelt så meget.
Så snart den søde bouillon begynder at koge igen, hæld en blanding af bærjuice med stivelse ind i den med en tynd dråbe, mens du samtidigt omrører indholdet af gryden med en visp. Dette vil give en ensartet tekstur af den færdige gelé uden blanding af klumper. Lidt varm op massen, men lad den ikke koge, og fjern den færdige silisium fra ilden.
Hvordan laver man mad fra syltetøj?
ingredienser:
- syltetøj - til smag;
- filtreret vand - 3 liter;
- kartoffelstivelse - 180-300 g.
forberedelse
At have i sit spisekammer et imponerende arsenal af emner i form af syltetøj, kan du bruge det som grundlag for fremstilling af gelé. For at gøre dette, opløses i varmt vand (2,5 liter) syltetøj og tilføj det i en sådan mængde, så du får et morsmål, der passer til din smag. Filtrer nu blandingen, adskiller det hårde substrat og sæt væsken i en pande og sæt den på ilden. I de resterende 500 ml vand opløses stivelsen i en mængde svarende til den ønskede tæthed af geléen, og hæld en tynd strøm ind i kogeblandingen fra syltetøjet under konstant omrøring med en visp. Vi opretholder en masse på ca. fem minutter i den meget minimale varme, som ikke tillader at koge, og derefter fjernes fra pladen og lad den køle af.
På samme måde kan du lave mad fra compote og stivelse. I dette tilfælde er i bunden af desserten i stedet for vand og marmelade compote, og de resterende handlinger er identiske med de ovenfor beskrevne.
Hvordan laver man mælkepulver?
ingredienser:
- mælk - 1 l;
- Vaniljesukker - 5 g;
- frugtsirup (valgfrit) - 75 ml;
- granuleret sukker - 75 g eller smag;
- kartoffelstivelse - 60-120 g.
forberedelse
To tredjedele af den samlede mælk opvarmes i en kasserolle til kogning. I den resterende mælk opløses stivelsen, idet den tages i en mængde svarende til den ønskede tæthed. Den lavere norm er angivet for geléens flydende tekstur, og den øverste er den meget tykke.
I kogeprocessen opløses også sukker og vaniljesukker i mælken. Hæld derefter stivelsesopløsningen i den søde og duftende kogende mælkeblanding, ikke glem at det skal ske lidt efter lidt under omrøring konstant. Nu, uden at stoppe omrøring, kan vi holde massen i brand i tre minutter, og derefter, hvis det ønskes, tilsættes frugtsirup og lad den tilberedte gelé afkøles.