I dag vil vi fortælle dig, hvordan man laver pilaf korrekt hjemme. Iagttagelse af enkle anbefalinger kan du nyde smagen af en ægte usbekisk pilaf med lam eller lave en skål med kylling i en multivark.
Hvordan laver du usbekisk pilau i kazan?
ingredienser:
- lam - 1 kg;
- fedtfedt - 150 g;
- fast ris - 1 kg;
- løg - 350 g;
- gulerødder - 1 kg;
- granuleret sukker - 1 el. ske;
- lille størrelse bitter peber - 2 stk.
- hvidløg - 2 hoveder;
- vegetabilsk olie - 250 ml;
- zira - 1 spsk. ske;
- barbær tørret - 1 spsk. ske;
- salt;
Til indsendelse:
- friske tomater;
- salat eller syltede løg.
forberedelse
Først og fremmest vil vi forberede alle komponenter til pilaf korrekt. Lammen er adskilt fra knoglen og skåret i små skiver. Knogler går ikke overalt, vi har brug for dem også. Vi skærer fint fedt af fedt. Løg skrælles og rives i halve ringe eller terninger, og knus gulerødderne med rist og drys lidt sukker. Vi renser hvidløgshovederne, men adskiller dem ikke, men lad dem være helt.
I Kazan hældes vegetabilsk olie, varme det godt i brand og lægge fedtet fedt. Når han ændrer farve og brun, tager vi ud på en tallerken, og i stedet for det lægger vi fårekødsben. Vi holder dem i kogende olie, indtil der opnås en fast brun rødme, og vi smider løg. Når det er forgyldt, lægger vi kødmælken og steger det også. Stærkt brun bør det ikke være nok til at stå i brand i otte til ni minutter.
Tilføj nu de tilberedte gulerødder og bland. Så snart det er lidt blødgjort, hæld det kogte vand. Det skal bruge omkring en halvanden. Varm massen til kog, smør hvidløgens hoved og forvaskede frø af bitter peber.
Smagen af pilaf afhænger direkte af kvaliteten af ris. Til denne skål er dens solide sorter perfekte. Ideel mulighed er ris - devzira, den er til salg til en rimelig pris. Skyl riset rigtigt flere gange før gennemsigtigheden af vand og hæld varmt vand i 30 minutter. I løbet af denne tid vil kødet have tid til at nå den ønskede grad af beredskab.
Efter at tiden er gået, skal du tage hovedet af hvidløg og peberbælg på en tallerken og læg ris i kedlen. Vi fordeler det jævnt over hele overfladen, men bland det ikke sammen med resten af komponenterne, det er meget vigtigt. Bare strækker sin overflade med en støj, samtidig med at intensiteten af ilden under kulden reduceres.
Når der ikke er nogen væske tilbage på overfladen af pilafen, drys ziren, gør rillen i risen med en støj og anbring hovedet på hvidløg og peberfrugter, som vi ekstraherede fra pilafen.
Nu lukker vi kulden med et låg, luk samlingen med et frottéhåndklæde og bring det til slutningen på den laveste varme i ti minutter.
På beredskab spredes du duftende pilaf på en stor skål, på toppen placerer vi hvidløg og peberfrugter i midten, og på siderne kan vi arrangere friske tomater, skåret i skiver og halvringe af salat eller marinerede løg.
Hvordan laver du pilaf med kylling i en multivariat?
ingredienser:
- kyllingekød (pulp) - 0,6 kg;
- løg - 310 g;
- gulerødder - 310 g;
- sukkersnit;
- vegetabilsk olie - 110 ml;
- varmt vand - 750 ml;
- lang ris - 500 g;
- hvidløg - 1 lille hoved;
- krydderier til pilaf - til smag;
- salt - til smag;
forberedelse
Det første skridt er at forberede grøntsagerne. Vi rydder og skærer løgene med halve ringe og gulerødder. Kød skåret i små skiver, og riskroppen vaskes meget godt for at rense vandet.
I kapaciteten af multivarka hæld i vegetabilsk olie og vælg på skærmen enhedsfunktionen "Frying" eller "Baking". Vi lægger sukkerfyldte ristede gulerødder, steg det lidt, rør og tilsæt løg. Vi giver grøntsager lidt brune,
Rør ikke indholdet af skålen multivark, luk låget, skift enheden til "Plov" eller "Varka" og vælg tiden på 40 minutter. Tyve minutter før processens afslutning åbner vi låget meget hurtigt, tilsæt hele hvidløgshovedet, skrællet fra de øvre skind, ved at nedsænke det lidt i risen og lukke enheden igen.
Efter at tiden er gået, prøv Fig. Hvis den er klar - kan vi servere en skål. Hvis korn stadig er hårde, så holder vi parabolen i yderligere 20 minutter i samme regime.