Hvis du selvfølgelig ikke bruger din fritid på bredden af Spanien, Italien, Australien og andre guddommelige varme kanter, så kan du ikke drømme om friske muslinger i skaller. De, der er "heldige" for at blive født i et koldt klima, får kun en året rundt mulighed for at spise frosne skaldyr fra nærmeste marked. Det er deres forberedelse og denne artikel er afsat til.
Hvordan laver man frosne muslinger?
Hvis du ikke ved, hvordan og hvor meget der skal laves til kogte, frosne muslinger, skal du tage højde for et par grundlæggende tips, som vil blive diskuteret senere. Det første tilfælde af skaldyr uden skall skal skylles grundigt i koldt vand for at fjerne rester af sand og andre forurenende stoffer. Efter denne enkle procedure kan du begynde at lave mad. Muslinger koges i saltet kogende vand i højst to minutter (afhængigt af størrelsen), og dernæst dyppes straks i isvand for at stoppe tilberedningsprocessen. I sidste ende får du kogte skaldyr, som du senere kan spise selv, tilføje til salater eller bruge som grundlag for nogle af følgende opskrifter.
Tilberedning af suppe fra frosne skrællede muslinger
ingredienser:
- porre - 400 g;
- kartofler - 350 g;
- smør - 40 g;
- skrællede muslinger - 480 g;
- creme - 180 ml;
- laurbærblade - 2 stykker;
- tør hvidvin - 500 ml;
- 2 timers tømmer;
- persille greener.
forberedelse
Efter vask af porrer, og efter at have ryddet kartoflerne, skåret først med tynde ringe og anden-terninger. Vi opvarmer olien i en gryde og lader den løg i 15-20 minutter. Hvis det begynder at brænde, hæld det over noget hvidvin. I den resterende vin koger vi muslingerne, vi ekstraherer skaldyrene selv og bruger en blanding af vin og skaldyrsjuice til at koge kartoflerne. Hæld fløde på knolde under tilberedningen af sidstnævnte, tilsæt en laurbær med timian og en knivspids friskkogt peber. Så snart kartoflen bliver blød, brug en blender til at slå den med stegte løg, tilsæt muslinger og server med persille.
Hvordan laver man pandekager med frosne skrællede muslinger?
ingredienser:
- pandekager - 12 stk.
- béchamel sauce - 400 ml;
- porre 120 g;
- kogte skrællede muslinger - 2 elementer;
- tør hvidvin - 45 ml;
- hård ost.
forberedelse
Siden forberedelsen af lækre tynde pandekager og béchamel sauce er blevet diskuteret gentagne gange, vil vi springe over alle unødvendige detaljer og gå straks til forberedelsen af påfyldningen, det er også elementært simpelt, som saucen med pandekager. Efter at have opvarmet enhver vegetabilsk olie eller smeltende smør, overlever vi det ringetøj til blødhed og let karamelisering. Tilsæt muslinger, hæld vin, vent et par minutter. Vi pakker fyldet med pandekage, pandekager lægger på et bageplade, hæld sauce, drys med ost og grill, indtil de får fat i en rød skorpe.
Hvordan steges skrællede frosne muslinger?
ingredienser:
- smør - 60 g;
- skivede gulerødder - 1 vare;
- skåret stængler af selleri - 1 vare;
- sjalotte - 50 g;
- laurbærblade - 2 stykker;
- mørk øl - 150 ml;
- muslinger - 1 kg;
- creme creme - 70 g;
- persille og dragon.
forberedelse
Smelt smørret i en gryde, brug den til at passere grøntsager med laurbærblade. Hele processen bør ikke tage mere end 5-8 minutter, hvorefter du kan fylde øl med øl og fjerne beholderen fra ilden.
Nu forbereder vi frosne muslinger uden en skal. For at gøre dette skrællede og vaskede skaldyr kaster vi panden på grøntsager og dækker med et låg, blander med kraftig rystning selv og lader i brand i 3 minutter. Til sidst supplerer vi den resterende væske med creme fraiche og får en tyk cremet sauce. Vi serverer med en overflod af frisk brød.