Vi forpligter os ikke til at kalde en sådan forberedelsesmetode traditionelt for det abkhasiske folk, men det er snarere en russisk variation på temaet orientalsk køkken. Navnet "lam i Abkhazian" kombinerer en helt anden klasse af helt forskellige retter fra hinanden. Her er du og pølser af lam og hele stykker kød, stegt med fedtfedt eller endda kød, sløvet med grøntsager.
Lam i abkhasisk stil i pølser
ingredienser:
- lam - 500 g;
- får lam - 100 g;
- løg - 1 stk.
- vegetabilsk olie;
- frisk barbær - 10 g;
- persille grøntsager eller koriander - til smag;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Et fedt stykke lam rengøres af film og vener, fedtet skæres ikke af. Vi skærer kød og lever i store stykker og lader det gennem kødkværnen. Færdigt hakket kød krydret med salt og peber efter smag, blandet med let knust barbær og knust løg. Vi slår forsigtigt af fyldningen og lader hvile og køle i køleskabet i 3-4 timer.
Nu er det muligt at danne pølser fra plastrammens fyld. For at gøre dette med fugtige hænder indsamler vi en del hakket kød, ruller det i pølse og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er klar. Vi serverer skålen på bordet, strødt med persille eller koriander efter smag.
Stekt lam i Abkhazian
Helt hurtigt og meget simpelt i madlavning skålen, som er den mest i stand til at bringe dig tættere på det kaukasiske køkken til en så kort madlavningstid.
ingredienser:
- lam - 500 g;
- fedtfedt - 50 g;
- adzhika - 1 spsk. ske;
- løg - 1-2 stk.
- tomat - 1 stykke;
- grønne persille, koriander eller basilikum - til smag;
- hvidløg - 2 fedter;
- salt, peber.
forberedelse
Blæksfedt og lammasse skåret i små terninger. Fedt smelter i brazier eller kedel, og steg kødet på den til klar, uden at forglemme salt og peber efter smag.
Færdigt kød overføres til en plade, og på det resterende fedt i kaviaret steges finhakket løg og tomater. I den modtagne passekvorkoy lægger vi stykker fårekød, vi tilføjer et lille hjem adjika og et par fed hvidløg. Tomatkød i varm sovs i 10-15 minutter, og serveres derefter til bordet, dekoreret med hakket grønne.
Lam i Abkhazian med grøntsager
Dem, der foretrækker sunde retter, anbefaler vi at lave lam i Abkhazian med grøntsager. I en skål med magert kød kan du tilsætte grøntsager til smag og dermed diversificere opskriften, når du koger hver gang.
ingredienser:
- lambrisket - 500 g;
- rødvin - et halvt århundrede;
- adzhika - 1 spsk. ske;
- kartofler - 2 stykker;
- Aubergine - 1 stk.
- hvidløg - 1/2 hoved;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- løg - 1 stk.
- varm peber - til smag;
- sumac-pinch;
- salt, peber - til smag;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- greens - efter smag.
forberedelse
Vi vasker fårekødsbrystet og skærer det i store stykker. Vi lægger kødet i en marinade, der består af rødvin, hvidløg, sumac og adjika. Glem ikke at tilføje salt og peber. Brisketten skal stå i marinade mindst 6-8 timer, og bedre - en dag. nu
Vi fortsætter med at skære grøntsager: kartofler - kuber, løg og ægplanter - i cirkler, er bulgarske og varme paprika knust. Skær aubergine stegning og stuffing med en blanding af peberfrugter med hvidløg og grønne.
I bunden af brazeren lægger vi kartoffelterter, løg, kød og på toppen - ægplanter. Fyld kød af tomatpasta opløst i vand med adjika. Vi koger kødet i ca. en time på medium varme. Klar skål kan dekoreres med grønt.
For nemheds skyld kan skålen opdeles i portioner, spredt ud på potter.