Kina er et stort land, hvor flere førende regionale kulinariske traditioner historisk er blevet dannet. Ikke desto mindre er der i alle regioner i Kina generelle principper og tilgange til madlavning, så du kan stadig tale om den fælles kinesiske kulinariske tradition og madlavning i kinesisk stil. I Kina er forskellige retter fra svin meget populære. Svinekød i kinesisk i enhver form er lækker, men især i sød og sur sauce. Denne ret er ikke for svær at forberede, men der kræves en vis færdighed, prøv at følge opskriften og alt vil vise sig.
Hvordan laver man svinekød på kinesisk?
ingredienser:
- gram 600 magert svinekød;
- 1 spiseskefuld stivelse (bedre end majs eller ris);
- 1 æg (protein);
- 2 peberfrugter;
- 1 varm peber
- 1-2 gulerødder;
- 1 løg (bedre rød);
- 2-4 fed hvidløg;
- 1 ryggrad af frisk ingefær;
- 150 gram grønne bønner.
- en lille vegetabilsk olie til stegning (det er bedre at bruge solsikke blandet med sesam);
- 1-2 teskefulde sukker;
- soja eddike;
- riseddike eller citronsaft;
- greens - efter smag.
fremstilling:
Så, svinekød på kinesisk. Opskriften er klassisk. Svinekød er skåret i små terninger eller korte tykke strå. Ginger rent og skåret i små skiver. Forbered en marinade af sojasovs og eddike. Tilsæt lidt sukker og tilsæt, bland. Læg kødet i marinaden, tag det og sæt det i køleskabet i ca. en time eller to. Når kødet er gået glip af, kast det i en kolander eller et serviet for at fjerne overskydende marinade. Vi tager æggehvide, fyld stivelsen med en separat flad plade. Forberedelse af svinekød i en stegepande på kinesisk kræver en vis færdighed. Vi opvarmer en dyb stegepande, hæld olie (du kan lave mad på svinekød med tilsætning af sesamolie) og brænde det lidt. Tilsæt hakket hvidløg og friske ginger skiver, steg til guldbrun (på medium varme) og fjern fra stegepanden. Vi vil bringe ilden til det maksimale. Hvert stykke kød dyppes først i protein, derefter paneret i stivelse og - på en varm stegepande. Fry, periodisk ryste stegepanden eller omrøring med en spatel, indtil gylden brun. Dette tager 2-4 minutter. Stekt kød sættes i en plade og dækkes med låg.
Tilføjelse af grøntsager
Gulerødder rengøres og skæres i strimler. Peber vil blive vasket, vi fjerner frø og septum. Peber er også skåret i strimler. Skarp peber hugge så meget som muligt. Bønner sorteres, skæres af spidserne, vaskes og smides tilbage til kolanderne. Vi hugger løgene i ringe eller ringe. Tilberedt på denne måde grøntsager stege (bare steg, og ikke passere!) På maksimal varme, rystes intensivt og omrøres i 3-4 minutter. Tilsæt kødet til panden og steg, rystes, ikke mere end 1 minut. Svinekød på kinesisk med grøntsager er klar. Vi lægger det i portioner, krydder det med sojasovs, tilsæt krydrede urter og server det til bordet.
Svinekød med ananas
Svinekød er også god i kinesisk med ananas.
ingredienser:
- 500 gram magert svinekød;
- 300 gram ananas (kan bruges dåse);
- 1 spsk majsstivelse
- 4 spiseskefulde tomater;
- 2 teskefulde naturlig eddike (eller citronsaft);
- 30 gram sukker;
- rød peber;
- greens;
- hvidløg.
fremstilling:
Svinekød skåret i små stykker (korte tynde strimler), hæld en lille smule sojasovs, tilsæt tørre krydderier til smag og lad i køleskabet i en time eller to. Vi smider det tilbage til kolander i et par minutter. Opvarm panden og steg kødet på høj varme til
Skarp svinekød i kinesisk harmonisk kombineret med kogt ris eller nudler.