Tidligere blev opskriften på tørret solsikkeolie kun brugt på ferie, oftest til nytår eller til jul. Nu hvor kødet af alle sorter er blevet mere overkommeligt, kan dette råprodukt koges året rundt. Nogle mennesker kan lide at tjene et godtørret oliventræ til øl, mens andre tilføjer en række skiver til festbordet med tynde skiver kød.
Polendvitsa, tørret tør i hjemmet
Afhængigt af hvordan saltvand passerer, "tør" og "våd" metoder er isoleret. I det første stykke gnides med salt og en blanding af krydderier, og i det andet - de opløses i vand.
ingredienser:
- svin mørbrad - 1,1 kg;
- salt - 100 g;
- tørrede enebær bær - 1 tsk;
- sort peber, korianderfrø , spidskommen - 1 el. skeen.
forberedelse
Før du forbereder en tørret arborvita derhjemme, skal du forberede svin mørbrad. Fjern eventuelt overskydende fedt og film fra kødet, og tør det af med en serviet. Færdig skive salt med salt, rull i gasbind eller et stykke linnedække, og lad det derefter sive i det kølige i en dag. Gennem hele prosolka-perioden skal stykket vendes flere gange. Når overskydende fugt absorberes, skal du rengøre overfladen af mørbradet fra saltet. I stupaen gnider du krydderierne og fordeler dem på overfladen af stykket. Wrap mørbrad i en frisk snit af gasbind og stram det stramt. Lad kødet i et godt ventileret rum i tre dage, og overfør derefter til afkøling i yderligere 3-4 uger. Bestem beredskabet af den tørrede kandelabrum kan simpelthen glide det: Hvis stykket på stykket på hele skåret er ensartet, er kødet klar.
Polendvica tørret på en våd måde hjem stil
ingredienser:
- Svinfilet - 570 g;
- hvidløg - 1 tand;
- salt - 35 g;
- frø af dild - 1/2 tsk;
- laurbærblad - 1 stk.
- cognac - 25 ml.
forberedelse
Efter rengøring af svin mørbrad, forberede en saltopløsning. Opløs saltet i 1,5 liter vand, og tilsæt det blandede frø af dild, cognac, laurbær og moset hvidløg. Hæld svinekødet i saltlage og lad det stå under pressen for en dag. Efter et stykke tid skal du hugge stykket og afskrække alle rester af marinadeblandingen fra det. Afslut kødpakken flere (op til 5) lag af gasbind og tæt slips. Polandvitsa tørret i konjakk bør tilbringe ca. 2-3 uger i en suspenderet tilstand i et godt ventileret rum.