Kylling af tobak er en opskrift på en piquant og aromatisk fad af kaukasisk køkken, som længe har fået en betydelig popularitet langt fra det territoriale hjemland. Mange mener, at det er ekstremt svært at reproducere en autentisk variant i hjemmet, men med en detaljeret undersøgelse af spørgsmålet bliver det klart, at alle kan opfylde opgaven.
Hvordan laver man en kylling?
Kyllingtobak - En opskrift til madlavning er elementær, men kræver overholdelse af visse regler og subtiliteter, uden hvilket resultatet ikke kan tilfredsstille anmodningerne fra kønne og beundrere af denne lækre skål.
- For at designe delikatesser skal du vælge unge kyllinger med en vægt på 400-600 g.
- Kropene skylles, tørres, skæres langs brystet, flades og slås lidt under filmen.
- Derudover fremstilles en marinade, som gnides med kylling og forlades i 2-12 timer.
- Hvis der ikke er nogen speciel beholder med et skruet og spændt låg, spredes fuglen på en tung støbt stegepande opvarmet med olie. En last er placeret oven på den, i hvilken en kasserolle med en mindre diameter er fyldt, fyldt med vand.
- Afhængigt af opskriften er der lavet en hvidløgskogt kyllingesaus, som serveres med en rosenrød krop ved afslutningen eller til serveringen.
Marinade til tobakskylling
Hvis du ikke allerede ved, hvordan man syner på kyllingen, er alle finesser i denne fase på. I den autentiske version bruges kun frisk malt sort peber og salt som krydderier. Men ofte for at give skålen særlige smagskarakteristika og en stærkere duft udvides krydderiernes sammensætning ved at tilføje andre krydderier og aromatiske urter.
ingredienser:
- smør - 40 g;
- citron - 1 stk;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- peber sort og humle-suneli - 1 tsk;
- salt.
forberedelse
- Med citronen presses saften, blandet med smeltet smør, hvidløg, salt, peber og humle-suneli.
- Gnid den resulterende blanding af kylling, lad i en pose eller en speciel beholder under låget i 12 timer.
Tobaks kylling er en klassisk opskrift
Dernæst vil du lære at tilrettelægge tobakken kylling i den klassiske variation, så kødet forbliver saftigt og har erhvervet en appetitlig rødskorpen, der er kendetegnende for denne populære georgiske mad. Karkassen i dette tilfælde marineres i en blanding af smør og citronsaft og krydret med krydret sauce i slutningen af stegningen.
ingredienser:
- kylling - 1 stk.
- hvidløg - 3 tænder;
- peber krydret - ½ pod;
- citronsaft - 20 ml;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. skeer;
- smør - 1 spsk. ske;
- jordet sort peber - 1 tsk;
- salt.
forberedelse
- Den slagne kyllingekroppe gnides med en blanding af citronsaft, salt og vegetabilsk olie og efterlades i flere timer.
- Spred kyllingens hud i en opvarmet gryde med smør, steg på hver side i 20 minutter.
- Bland sort og varm peber, en skefuld olie, hvidløg og en skefuld vand, hæld en blanding af kylling i slutningen af stegningen.
- Kyllingen af tobakken, hvis opskrift udføres korrekt, serveres varmt.
Kylling af tobak - Georgisk opskrift
Blandt en bred vifte af alle mulige variationer i det klassiske tema er det svært at afgøre, hvilken tobakskylling i georgisk er den mest korrekte. Sammen med den tidligere opskrift anvendes teknologien i anbefalingerne nedenfor. Dens vigtigste forskel i brugen af grøn koriander, som tilsættes til saucen.
ingredienser:
- kylling - 1 stk.
- hvidløg - 3 tænder;
- peber krydret - ½ pod;
- koriander - 1 flok;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- smør - 1 spsk. ske;
- salt, sort peber.
forberedelse
- Kylling gned med en blanding af salt og hakkede hot pepper, lad i 2 timer.
- Læg karkassen med huden ned og steg fra to sider på en blanding af to slags olier.
- En krydderier er forberedt på tobakken kylling. For at gøre dette blandes hvidløg, koriander og vegetabilsk olie.
- Ved beredskab blandes kødet med en krydret blanding og dækkes med folie i 15 minutter.
Kylling af tobak - en opskrift i stegepande under pressen
Traditionelt er fadet stegt i en speciel beholder, som er udstyret med en skruehætte, der presser indholdet. Hvis der ikke er nogen, så tilbered en tobakskylling i en stegepande med en tyk bund, og tryk på slagtekroppen ved hjælp af improviserede midler. Dette kan være en gryde med vand eller et låg mindre i diameter, hvor noget tungt lægges.
ingredienser:
- kylling - 1 stk.
- vegetabilsk olie og citronsaft - 1 spsk. ske;
- smør - 1 spsk. ske;
- salt, sort peber, tørret hvidløg.
forberedelse
- Chuck slagtekroppen med en blanding af citronsaft og vegetabilsk olie, salt, peber, drys med tørret hvidløg og lad dem imprægnere.
- Steg kyllingen på begge sider under en presse i en stegepande med smør.
Hvordan bage en kylling i ovnen?
Hvis du ikke kan lide forbrændt og rødlig tobakskylling, vil opskriften i ovnen være en glimrende løsning for at få en mere delikat smag af fadet. Denne metode til madlavning er også god, fordi du i en tilgang kan tegne 4 portioner mad samtidig uden trættende stående over ovnen.
ingredienser:
- kylling - 2 stykker;
- vegetabilsk olie og georgisk adzhika - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 2 tænder;
- salt, sort peber.
forberedelse
- Forberedt kylling smagret med en blanding af smør med adzhika, hvidløg, salt og peber, lad i et par timer.
- Spred slagtet på en rist og bages i 50 minutter ved 200 grader.
En tobakskylling i en multivariat
Dernæst vil du lære at lave en kylling i en multivark. I dette tilfælde vil det ikke være muligt at trykke fuglen med en presse, da det kan gøres med en klassisk stegning i stegepande, men smagskarakteristika for den tilberedte skål bliver ikke værre end dette, med mindre skorpen viser sig at være mindre udtalt og ikke så ensartet.
ingredienser:
- kylling - 1 stk.
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- krydderier - til smag;
- salt, sort peber.
forberedelse
- Kyllingen gnides med krydderier, salt, peber og efterlades i 12 timer.
- Læg karkassen i en olieret skål og kog den på "Bage" i 25 minutter på hver side.
- Kyllingen af tobak, hvis opskrift udføres med succes, serveres varmt og tilføjer til din yndlingssauce.
Kylling tobak i ovnen med kartofler
Den mest hensigtsmæssige sidefad til kyllingen er vegetabilsk skiver eller salat med grønne. Men hvis du ønsker det, kan du forberede et mere tilfredsstillende tilskud fra kartofler. Det er hensigtsmæssigt at tilberede skålen i ovnen: fuglen er brunet på gitteret, og grøntsagsskiverne er bagt på et lavere niveau på bagningspanden, mens der lægges i saftene, der dræner fra fjerkræet.
ingredienser:
- kylling - 2 stykker;
- kartofler - 1,2 kg;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- hvidløg - 4 tænder;
- humle-suneli og basilikum - til smag;
- salt, sort peber.
forberedelse
- Forberedt kylling gnides med salt, peber, hvidløg, humle-suneli og smør.
- Efter et par timer skal du sætte slagtekroppen på risten.
- På bageplade er kartoffelskiver, krydret med olie, basilikum og salt.
- Bages en skål i 40-50 minutter ved 200 grader.
Kylling af tobak i aerogrill
Tobaksen kylling, en simpel opskrift deraf er beskrevet nedenfor, er forberedt ved hjælp af aerogrill. Resultatet vil glæde sig med en delikat smag af kyllingekød og rødlig appetitsk skorpe. Som marinade kan du tage et klassisk sæt sort peber og hvidløg, tilsættes det med smør og citronsaft eller udvide sammensætningen om ønsket ved at tilføje andre krydderier.
ingredienser:
- kylling - 1 stk.
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- hvidløg - 4 tænder;
- humle-suneli og basilikum - til smag;
- salt, sort peber.
forberedelse
- Kyllingekød gnides med salt, peber, humle-suneli, smør og presset hvidløg, lad det bløde.
- Spred karkassen på grillen til mellemniveauet.
- Tobakens kylling koges på grillen i 40 minutter og drejer en gang i gang.
Kylling af tobak på grillen
Tobakskyllingen, den oprindelige opskrift, som du vil lære videre, kan steges på traditionel måde i en stegepande eller på kogegryn. Under alle omstændigheder bliver kødet saftigt inde og appetitivt rødmosset udenfor. Hele hemmeligheden er i den korrekte marinade, som moderat blødgør fibrene og skaber en beskyttende film under varmebehandling.
ingredienser:
- kylling - 1 stk.
- vand - 1,5 liter;
- salt og sukker - 120 g;
- hvidløg - 5 tænder;
- fedter - 10 knopper;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. skeer;
- krydderier til grill - 2 spsk. skeen.
forberedelse
- Forberedelse af kyllingetobak begynder med betning. Opløs i varmt vand salt og sukker, tilsæt tærter, og efter afkøling, hakket hvidløg og forberedt slagtekroppe.
- Efter 12 timer tørre fuglen, gnid den med en blanding af olie og krydderier.
- Forbered kyllingen på grillen på smuldrende karm indtil den er klar.