Tobaksen kylling fik sit navn til ære for stegepanden, hvor den er kogt. Det er svært at finde en person, der ikke ville have kendt den legendariske georgiske skål. Kyllingekroppen med hvidløg, krydderurter og krydderier inden stegningen lægges under pressen, udflades og derefter stegt. Om alle de intricacies af denne georgiske mad, vi vil tale længere.
Sådan steges en kylling?
ingredienser:
Til fjerkræ:
- kyllingekroppe - 250 g;
- frø af koriander - 8 g;
- frø af spidskommen - 3 g;
- vegetabilsk olie - 20 ml.
Til sauce:
- hvidløg denticles - 2-3 stk.
- et bundt af koriander
- tomatjuice - 380 ml;
- varm peber.
forberedelse
Først og fremmest skære kyllingebrystet over, drej karkassen med ryggen til toppen og, tryk, åbner kyllingen som en bog. For at være sikker på at fixe fuglen i denne position, slå hammerens bagside for at bryde knoglerne.
Vi forbereder en marinade til tobakken kylling, blandet revet kumminfrø, koriander, jordet peber og havsalt. Sæt kyllingen i stegepanden med ryggen op, dække med en plade, læg belastningen og steg i 10 minutter. Drej karkassen til den anden side og gentag det samme. Efter at have fjernet lasten, forbereder vi tobakken i en stegepande på alle sider i endnu 8-10 minutter, så den bliver helt klar. Sæt kyllingen på en plade.
Razirayem fed hvidløg og sæt dem i en stegepande, som stegte kylling. Fyld al tomatsaft, tilsæt frisk koriander, varm peber og salt, hvis det er nødvendigt. Kog sovs i 5-6 minutter på medium varme, let afkøles og tjen til kyllingen.
Kylling af tobak - Georgisk opskrift
ingredienser:
Til kylling:
- hele kyllingekroppe;
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- salt og rød peber.
Til sauce:
- hvidløgskage - 8-10 stk.
- vand - 480 ml;
- Tørret koriander - 3 g;
- salt og rød peber.
forberedelse
Den vaskede og tørrede krop af kyllingen er skåret i halve lige over brystet. Vi åbner kyllingen på samme måde som "sommerfuglen" og flad det godt med håndfladen. I det professionelle køkken blev fuglen kogt under en særlig presse, men da det i det sædvanlige køkken sandsynligvis ikke vil blive fundet en enhed, efter at du har sæson og olie kyllingen med olie, skal den placeres i en stegepande med huden op, dækket af en skål eller låg, og at lægge nogen last på toppen. Det samme gentages fra huden. Hvor meget at grille tobakskylling afhænger af størrelse, normalt er 20-25 minutter helt nok. Når kødet er kogt helt, kan det fjernes fra stegepanden og lægge en plade til hvile, og det resterende fedt i stegepanden bruges til at gøre hvidløgssauce.
For sausen i stupaen, bland hvidløg med koriander, salt og peber, sæt pastaen i en stegepande med kyllingefedt, steg i 30 sekunder og fyld den med vand eller kylling bouillon. Kog sovs i 3-4 minutter og server med kylling.
Forberedelse af en kylling i stegepande på en simpel opskrift
ingredienser:
- tobakskylling (medium) ;
- kløe - 1 hoved;
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- varm peber og salt.
forberedelse
Efter vask og tørring af slagtekroppen skal du klippe brystet lodret og flade kyllingen. Vi gnider kyllingen med en blanding af salt og peber, mens vi i mellemtiden opvarmer en kraftig støbegryde med vegetabilsk olie og knuste hvidløg. Læg kyllingen i en stegepande med bagsiden op, læg den under pressen og steg på medium varme i 15-20 minutter. Vi gentager det samme på den anden side.
Vi sætter den tilberedte kylling på en tallerken og smider hvidløgskloven - de gav os al deres duft. Vi serverer kylling med tkemali sauce.