Sojasovs er længe ophørt med at være et eksotisk additiv på vores borde. Det tilsættes til retter af kød, grøntsager og fisk, det er baseret på andre saucer og serveres med alle de sushi og foråret ruller, du elsker.
Hvad gør sojasovs - sammensætning af
Hjemme, sojasovs - i Japan - til madlavning, brug sojabønner, hvede og en speciel svamp Koji, der spiller rollen som starter og giver dig mulighed for at få præcis det velkendte for os alle smag. Efter saucefermenterne filtreres den, koges og aftappes. Det ser ud til, at alt er simpelt, men i praksis for at få svampen nødvendig til gæring - det er en anden opgave, samt at finde den oprindelige opskrift. Derfor vil vi fokusere på den teknologi, der er tilpasset vores virkelighed, når vi rører emnet om, hvordan man laver en tyk sojasovs.
Hvordan laver man sojasovs?
Hjemmelavet sojasovs er meget tykkere end hvad du kan finde på hylderne, men smagen er mindre mættet på grund af fraværet af den mest fermenterende svamp Koji.
ingredienser:
- sojabønner - 160 g;
- bouillon - 55 ml;
- mel - 10 g;
- smør - 40 g.
forberedelse
- Præ-sojabønner gennemblødes, og efter hævelse koges til blødhed og rengøres på en hvilken som helst bekvem måde.
- De resulterende Mos kartofler fortyndes derefter med kylling bouillon , tilsættes mel og smør.
- Efter kogning koges hjemmetsovnen i 3-5 minutter.
- Efter afkøling serveres saucen i fisk og kødretter, der anvendes som dressinger til salater og supper.
Hvordan laver man en tyk sojasovs?
På trods af at den hjemmelavede sojasovs allerede er tykkere end butikken og fortykker den til konsistensen af ketchup uden tilsætningsstoffer, vil den stadig ikke fungere. Tykk sojasaus er en klassisk teriyaki sauce, som normalt serveres til nudler og bruges i kødopskrifter, glasering det.
ingredienser:
- sojasovs - 55 ml;
- varmt vand - 230 ml;
- koldt vand - 55 ml;
- jord ingefær, tørret hvidløg - til ¼ tsk;
- rørsukker - 5 el. skeer;
- honning - 25 ml;
- stivelse - 2 spsk. skeen.
forberedelse
- Opløs stivelsen i isvand.
- Bland de resterende ingredienser i gryden og vent til kogingen begynder.
- Reducer varmen, hæld stivelsesopløsning og lad sausen fortykkes.