Fricassee er en traditionel skål af fransk køkken, der er hakket i stykker og stegt i en stegepande i sauce. Franskerne laver det ikke kun fra fuglen, men også fra kanin , lam og endda duer. Men vi er sammen med dig, vi lærer i dag, hvordan man laver en fricassee fra en kylling og overrasker alle med en udsøgt og duftende skål.
Kylling fricassee med champignon og peber
ingredienser:
- kyllingeben - 6 stk.
- tomat - 1 stk.
- svampe - 100 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- pære - 1 stk;
- Bulgarsk moden peber - 2 stk.
- oliven - 100 g;
- tomat naturlig pasta - 1 spsk. ske;
- vand - 1 vare;
- grønne ærter - 100 g;
- krydderier.
forberedelse
Kyllingens ben vaskes, drænes og sættes til side. Derefter forbereder vi alle grøntsager, knuses dem i terninger og sender dem skiftevis til gryden. Først sender vi tomater, derefter løg, gulerødder og bulgarske paprika. Efter at alle grøntsager er blødgjort, tilsættes tomatpastaen og hæld et glas vand og krydre med krydderier. Vi koger grøntsagerne i 5 minutter på lav varme, hvorefter vi smider oliven og dåse grønne ærter. Nu sender vi det stegte kød, dækker med et låg og hælder i ca. 20 minutter. I slutningen krydser vi parabol med urter og giver kyllingens fricasse til at brygge. Vi serverer kød på egen hånd eller med spaghetti.
Kylling fricassee med champignon i hvid sauce
ingredienser:
- smør - 50 g;
- kyllingekroppe - 1 stk.
- pære - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- hvide rødder;
- mel - 2 el. skeer;
- dåse svampe - 250 g;
- citronsaft - til smag;
- krydderier;
- æggeblomme - 1 stk.
forberedelse
Vi koger kyllingen sammen med skrællede løg, gulerødder og hvide rødder. Derefter fjerner kødet fra knoglerne og skæres i tynde strimler. Hermetiske svampe skåret i skiver og steg i olie sammen med hakkede løg. Derefter hældes i melet, hældes gradvist i kyllingens varm bouillon og blandes, indtil der opnås glat saus. I sidste ende skal du indtage æggeblommen, krydre krydderier og krydre med citronsaft. Vi lægger det kødede kød i saucen og opvarmes i ca. 5 minutter. Kyllingfriskassee med svampe er sprinklet med grønt før servering.
Fricassee af kylling med mushroom på spansk
ingredienser:
- kyllingekroppe - 1 stk.
- bouillon kylling - 1 vare;
- pære - 1 stk;
- hvidløg - 2 fedter;
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- hvidvin - 100 ml;
- kogt æggeblomme - 2 stykker;
- mandelmel - 2 el. skeer;
- safran - til smag;
- krydderier;
- timian - 2 grene.
forberedelse
Vi skyller grundigt slagtet, dræner det, skærer det i stykker, tilsættes det til smag og brænder det på olivenolien. Vi skifter kødet ind i en anden skål, og i stegepanden passerer vi løg og hvidløg knust med terninger. Tilsæt stegen til kødet, hæld vinen, bouillon, kast laurbærbladet og timian. Vi koger i moderat ild i ca. 40 minutter. Fra mandel sigtet mel, jord kanel, saffran og kogte æggeblommer, tilbered sausen, fortynd den i processen med en varm kylling bouillon. Derefter introducerer vi den resulterende pasta i kød, bring den koge og fjern den fra pladen. Vi serverer fricassees med svampe til smuldret ris eller frisk toast.
Fricassee opskrift med svampe i Creamsauce
ingredienser:
- kyllingebryst - 4 stk.
- friske svampe - 300 g;
- pære - 1 stk;
- hvidløg - 1 fed
- smør - 50 g;
- mel - 2 el. skeer;
- creme - 200 ml;
- muskatnød;
- krydderier;
- safran.
forberedelse
Brystet vaskes, drænes, saltes og brunes på smør til en skorpe af gylden farve. Derefter tilsættes den knuste løg, hvidløg og vi passerer alle sammen i ca. 5 minutter. Derefter spredes svampen og gryden i yderligere 7 minutter. Hæld kødet på melet og hæld den kolde fløde gradvist ud og rør hele tiden, så melet ikke klumper sammen med klumper. Til sidst tilsættes safran, jordnøddermus, koges og fjernes fra pladen.