Borsch uden kød

Mange mennesker kan lide borsch - en suppe af typen, der er særlig populær i Rusland, Litauen, Polen, Hviderusland, Ukraine og nogle andre lande i Østeuropa. Denne skål kombinerer harmonisk alle dets ingredienser: Normalt er disse grøntsager (rødbeder, gulerødder, kål, kartofler), bælgfrugter, kød eller fisk og grønne. Også i borsch kan være til stede korn, sød peber (det er normalt tilføjet efter sæson) og tomater i en eller anden form. Under madlavning får borscht sin egen smag og smag.

I faste dage eller af diætmæssige årsager nægter nogle kød, så de koger magert borsch. I sådanne tilfælde er der to muligheder: borscht af grøntsager eller samme skål, men med fisk (måske vil nogen blive overrasket, men ikke beboere i skandinaviske og baltiske lande, de ved meget om sådanne kombinationer).

Fortæl dig hvordan du laver en lækker borsch uden kød. Så vi forbereder grøntsager, bønner kan bruges og dåse, og en ung grønfrosset og hvidkål, både frisk og sur (bare vasket). Det er godt, at grønne planter var friske, eller det var i forvejen forberedt på frisk grøntsager strødt med salt.

Moldovansk borsch uden kød med bønner, med rødbeder og surkål - opskrift

ingredienser:

• kogte bønner - 1 kop;
• friskkål eller syltkål - 500 g;
• kartofler - 3-4 stykker;
• gulerødder - 1 stykke;
• sukkerroer - 1 stk.
• vegetabilsk olie eller smeltet cremet;
• tomatpuré - 3 spsk. skeer;
• hvidløg - 2 fedter;
• varm rød peber;
• citron eller frugteddike;
• salt.

forberedelse

Bønner suge i mindst en time for tre, vaskes og koges næsten, indtil de er klar i en separat skål.

Den rigtige mængde bønner lægges i en gryde, vi tilføjer rensede kartofler skåret i små terninger, hæld al den nødvendige mængde vand (kan koge vand) og koge. På den næste brænder i en stegepande på olie passerer vi og svag rødderne og gulerødderne i små korte strøer (i det mindste i 15-20 minutter). Vi hælder i en stegepande lidt citronsaft eller eddike (1 spiseskefrit er ikke mere), den sure middel vil bevare rosenrødens farve i borsch.

Vi skifter indholdet af stegepanden i en gryde, hvor kartofler og bønner er kogte, vi tilføjer også vasket kvass surkål. Vi fylder borsch med tomat og saltet. Kog til klar kartofler, det vil sige en anden 3-5 minutter.

Sæson med varm rød peber, falde i søvn fint hakket grønne og hvidløg. Lad os stå under låget i ca. 5 minutter. Vi hælder den duftende magert borsch i en serveringsskål og serverer den til bordet. Borsch er godt krydret med cremefløde, det er bedre at betjene det separat. I stedet for brød kan du betjene plejemidler med magert fyld.

Grøn borscht uden kød med unge bønner og sild

ingredienser:

• friskfrosne sild - 2-3 stk.
• grønne frosne bønner - ca. 250 g;
• kartofler - 3 stk.
• Porre - 1 stamme;
• vegetabilsk olie eller fløde
• friske urter (sorrel eller rucola, persille, selleri, spinat, ung nål, koriander, dill);
• hvidløg - 2 fedter;
• citron.

forberedelse

Sild er opdelt i fileter og skåret i små stykker, der er nemme at spise. Blad af nælde skal douses med kogende vand.

Vi skærer den hvide del af purløgens løg i cirkler og Lad os spare på olie direkte i en pande (det er bedre at det skulle være et tykt vægge rustfrit stål). Tilsæt de unge bønner og kartofler, skåret i små terninger. Fyld alle med vand og kog i 15 minutter. Vi lægger i panden af ​​sild og koger i ca. 5 minutter - det er nok. Tilsæt de finhakkede grøntsager til borschen, herunder den resterende del af purjestammen. Vi holder ilden i endnu 1 minut, sluk for ilden, syr det med citronsaft og sæson med hakket hvidløg. Server med cremefløde.

At borscht som en aperitif er det godt at servere et glas kold vodka, bitter eller bær stærk tinktur.