Som kødgrundlag for en chanaha anvendes lamm sædvanligvis, men i sin fravær passer også oksekød. Sortimentet af grøntsager er præsenteret af kartofler, tomater og auberginer. Udenfor grøntsagssæsonen kan frosne grøntsager anvendes.
Chanakhi på georgisk i potter
Hvis du vil lave en lav-kalorie-version af chanahaen, skal du bruge fedtfattige stykker fåre- eller lammekød. Ideel til denne skål er et blad.
ingredienser:
- Aubergine - 175 g;
- lam skulder - 480 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- løg - 290 g;
- tomatpasta - 25 g;
- tomater - 480 g;
- kartofler - 390 g;
- på en håndfuld grøn koriander og persille;
- pinch cayenne peber.
forberedelse
Hvis du bruger gamle ægplanter, fordel dem derefter i cirkler og salt godt i 20 minutter før tilberedningen, skyll derefter stykkerne og tør. Tilberedt aubergine brun med smør.
Frisk skiveskåret separat. Opdele de skrællede kartofler i terninger, skær løgene i halve ringe og spred ingredienserne over gryderne, idet de har dækket dem med ægplante skiver. Bland tomaterne med tomatpuré, salt, hvidløgskage og et glas vand. Hæld sauceindholdet i gryder og lad alt blive forvarmet til 180 graders ovn i en time. Færdig Georgian skål af chanakhi med grønne og cayenne peber.
Georgisk chanakhi suppe
Chanakhi kan ikke entydigt tilskrives supper eller gryder, det er noget mellem de to retter. Madlavning kan tilberedes både på komfuret og i ovnen, men nedenfor beskriver vi den første madlavning.
ingredienser:
- lam - 1,1 kg;
- vegetabilsk olie - 65 ml;
- løg - 215 g;
- hvidløg - 7 tænder;
- tomater i sin egen saft - 475 g;
- kartofler - 270 g;
- Aubergine - 195 g;
- sød peber - 210 g;
- greens af basilikum, koriander og persille - til smag;
- friske tomater - 380 g.
forberedelse
Da chanakhi er en flaky skål, skal hver ingrediens ristes separat og tilsættes til den fælles kedel i sin tur.
Bland stykkerne af lam med en knivspids salt, du kan tilføje en smule varm peber. Steg fårekød i den forvarmede olie, indtil den er brunet og hæld tomaterne i sin egen saft. Tilsæt hakket hvidløgskage.
Steg hurtigt de hakkede aubergineskiver. Separat brun og ringe af løg. Læg lagene af aubergine, kartoffel, løg, sød peber og friske tomater over kødet i saucen. Dæk skålen med et låg og lad dem simre med moderat varme i en time.
Chanakhi i georgisk drys med friske urter og serverer med brød.
Chanakhi er en georgisk opskrift
ingredienser:
- lammets skulderblad - 550 g;
- fårekød bouillon - 615 ml;
- hvidløg - 5 tænder;
- tomater - 780 g;
- Aubergine - 230 g;
- løg - 220 g;
- kartofler - 670 g;
- humle-suneli - 1 el. ske;
- tørret fennikel, persille, koriander - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Før tilberedningen sæson med aubergine cirkler og lad dem være i en halv time, skyll, tør og brun separat.
Stej den hakkede scapula til blubber, krydret med humle-suneli og salt. Opdele løg og peber i stykker af samme tykkelse og spar sammen, smagret med hvidløg i slutningen. Læg et lag auberginer på bunden af retterne efterfulgt af stegt kød, halvt stegt peber og løg, et lag friske tomater og den resterende stege. Drys med tørrede krydderurter og hæld på fårekylling. Forberedelse af chanakhaen i georgisk foregår i en forvarmet til 180 graders ovn i en og en halv time.