Kutaby med grønt er en skål af nationale aserbajdsjansk køkken, som er bemærkelsesværdigt for sin lækre smag. Dette er en tynd flad kage lavet af dej, der ligner en halvmåne. Fyldningen kan tjene absolut alt: forskellige slags kød, ost, cottage cheese, grøntsager og endda grøntsager.
Hvordan laver man kutaby med grønne?
For at få kutaby med greener, skal du overveje nogle punkter, der er som følger:
- Til testen skal du tage mel, salt, vegetabilsk olie og vand.
- Dejenes smag og blødhed afhænger af kvaliteten af melet. Den ideelle mulighed vil være mel af højeste kvalitet af hård hvede.
- Det er værd at bekymre sig om kvaliteten af vand, det er bedre at tage en filtreret, stand-by eller drikker.
- For sådanne kager egner sig hjemmelavet vegetabilsk olie, skal du ikke vælge en deodoriseret og raffineret.
- Påfyldningen til kutabs kan bestå af eventuelle tilgængelige urter, såsom persille, koriander, basilikum eller spinat.
Dej til kutubah med urter - opskrift
Grundlaget for enhver variation af opskriften er dejen til kutubov med urter. Det skal komme ud elastisk og ikke holde fast i dine hænder. Formade tortillas må ikke være for tykke, de kan være synlige på nogle steder, men under ingen omstændigheder skal de rive under madlavning. Når det er korrekt kogt, vil det komme ud skarpt og rosenrødt
ingredienser:
- vand - 1 glas;
- salt - 1,5 tsk
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- mel - 3-4 glas.
forberedelse
- Hæld salt i melet, hæld i vandet. Lav en knæ og lad dejen stå i en halv time til hvile.
- Rul dejen i pølse og skær i skiver. Af dem, form cirkler, afhænger deres størrelse af stekepanden, den skal rumme 2 stykker på samme tid.
Kutaby med grønne i aserbajdsjansk stil
Den mest almindelige mulighed er den nationale aserbajdsjansk kutamba med urter, hvis opskrift er ekstremt enkel. Denne skål ligner meget på en cheburek, men under madlavning er olie ikke vant til at smøre stegepanden. For korrekt servering er det sædvanligt at servere tortillas med yoghurt, kefir eller milkshakes.
ingredienser:
- vand - 1 glas;
- salt - 1, 5 tsk;
- vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.;
- mel - 3,5 glas;
- greens - 200-300 g;
- Smør - 70 g.
forberedelse
- Garnér med fint hakkede grøntsager, sæson med peber og salt.
- For dejen i en dyb beholder rør melet, tilsæt salt, varmt vand, olie.
- Giv testen hvile i en halv time, rul den til tynde kager.
- For hver kage fastlægge påfyldningen, fold kagerne i halvt, fast klem kantene.
- Fry kutaby med greens uden vegetabilsk olie i en non-stick stegepande, så smør dem med smør.
Kutaby med greens - armensk opskrift
Blandt husmødrene er kutabs med grønne i armensk også populære. Dens forskel er, at kagerne er ovale og fikseret i midten, som en patty. I den aserbajdsjanske version er grønsagerne til påfyldningen tilladt i stegepanden, og i armensk er de udelukkende tilberedt med friske urter, som ikke kan varmes kogte.
ingredienser:
- mel - 1 kg;
- vand - 500 ml;
- yoghurt - 100 g;
- salt - 10 g;
- grønne (mynte, koriander, spinat, sorrel) - 300 g.
forberedelse
- Bland salt og mel, i midten lav et hul og hæld vandet ud, bland. Sæt til side i en halv time.
- Fordel dejen i stykker og form bolderne. Tynd rull ud hver kage.
- Skær grøntsagerne fint, tilsæt salt, peber og hæld med olie, læg i midten af den flade kage.
- Paddle kagen fra midten til kanten. Tør en stegepande og steg på hver side.
Kutaby med grønne og ost
En meget interessant variation er kutabs med urter og suluguni, hvis opskrift indeholder en anden komponent i påfyldningen. I dette tilfælde skal værtinden bestemme hendes smag præferencer under udvælgelsen af passende grønne områder. Det er vigtigt at huske at det hurtigt mister sin farve, så brug ikke lang tid på at arbejde på en stegepande.
ingredienser:
- grønne -200 g;
- suluguni - 150 g;
- vand - 1 glas;
- salt - 1,5 tsk
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- mel - 3 kopper.
forberedelse
- Grønne finhakket, suluguni gnides, alle blandede.
- Lav dejen fra mel, vand, salt og olie. Tyndt rul det ind i cirkler.
- Udfyld påfyldningen.
- Stegepande og steg kutubah med ost, grønne på hver side.
Kutaby med cottage cheese og urter - opskrift
For at give fadet lidt surhed, kan du lave kutaby med cottage cheese og grøntsager. Særlig piquancy kan gives til maden ved at tilføje hvidløg og æg. Den anden ingrediens gør hele påfyldningen, og det vil ikke være i stand til at smuldre. Curd i en sådan skål bør anvendes fedtfattig, der indeholder en syre note.
ingredienser:
- vand - 1 glas;
- salt - 1,5 tsk
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- mel - 3 kopper;
- cottage cheese - 400 g;
- greens - 200 g;
- hvidløg - 3 chubchika;
- æg - 1 stk.
forberedelse
- Bland kyllingost med hakkede urter, hvidløg og æg.
- Lav dejen fra mel, vand, olie og salt, rul det i tynde krus. Læg påfyldningen på den ene halvdel, dække med den anden side, beskyt kantene.
- Fry kutubah med cottage cheese, greener på hver side.
Kutaby med brynza og grønne
En fælles måde, hvormed fremstillingen af kutabs med greens udføres, er inddragelsen af brynza i påfyldningen. Denne saltlage er meget velegnet til en ægte aserbajdsjansk skål. I forbindelse med stegning bløder det og er godt suppleret med smagen af friske grønne. I slutningen af tilberedningen anbefales det at smøre tortillas med smør.
ingredienser:
- grønne - 400 g;
- brynza - 250 g;
dej:
- vand - 1 glas;
- salt - 1,5 tsk
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- mel - 3 kopper.
forberedelse
- Grind greens og ost.
- Garnér i en stegepande i 2 minutter, tilsæt osten.
- Lav dejen fra mel, vand, olie og salt, rul det i en flad kage.
- Udfyld påfyldningen og fastgør kanterne.
- Kutaby stege på hver side.
Kutaby med spinat - opskrift
Uovertruffen smag er besat af kutabs med spinat, denne slags grønne kan bruges både i frosset og frisk tilstand. Kager er stegt i en stegepande uden vegetabilsk olie, når de er klar, bør de olieres. For at give påfyldningen en piquancy, er det muligt at vedhæfte humle-suneli til det.
ingredienser:
- mel - 3 kopper;
- æg -2 stykker;
- spinat frosset - 4-5 bolde;
- humle-suneli - 1 tsk;
- vand 50 ml;
- salt - til smag;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
forberedelse
- Lav parti mel, æg og vand.
- Stew spinat i stegepande med humle-suneli.
- Dej til at opdele i stykker, lave kager, læg udfyldningen.
- For at færdiggøre madlavning kutubov, skal du stege dem i en tør stegepande.
Kutaby med kød og grønne
Kutabs med lam er meget rige og nærende. I den aserbajdsjanske variant kan du tage oksekød til påfyldning. Derudover skal den indeholde fedt, det anbefales at bruge den samme slags kød som kød, det kan være oksekød eller fårekød. Når du steger, skal du prøve, så kagen ikke brister.
ingredienser:
- mel - 4 glas;
- vand -2 kopper;
- salt - 1 tsk;
- oksekød - 300 g;
- fedt - 100 g;
- løg - 1 stk.
forberedelse
- Før du laver kutaby, drej kødet i hakket kød, tilsæt fedt og løg.
- Til dej blander mel, salt og vand, kager. Sæt fyldningen.
- Steg på hver side.
Kutabs fra pitabrød med grønne og ost
Mistresses, der ikke har meget tid, kan lave kutabs fra pitabrød med grønne grønt . De laves ekstremt hurtigt og på samme tid opnås så lækker som fra dejen. Denne mulighed er egnet til en hjertelig morgenmad med kaffe eller te. Prøv det en gang, du vil forkæle denne parabol af kære hele tiden.
ingredienser:
- lavash armensk - 2 stykker;
- ost - 200 g;
- grønne løg - 50 g;
- koriander - 50 g;
- salt - til smag;
- magert olie - 5 spsk. l.
forberedelse
- Ost til at grille, klippe grønt, bland alt.
- Lavash skåret i 4 stykker, læg fyldningen ud og danner en konvolut.
- Fry kutaby på hver side.