Soup gazpacho - en udbredt parabol af spansk køkken. Knuste rågrøntsager er klædt med olivenolie, vandet med eddike eller citronsaft og krydret med en række krydderier. Klar suppe spildt på tallerkener og serveret med rusk fra hvid eller rugbrød .
Den klassiske opskrift på gazpacho
ingredienser:
- tomater - 3 stk.
- pære - 1 stk;
- dåse peber - 1 stk.
- friske agurker - 1 stk.
- tomatjuice - 3 varer;
- koriander, jordkoriander;
- vinrød eddike - 0,3 spsk.
- olivenolie - 50 ml;
- Tabasco sauce.
forberedelse
Opskriften til madlavning gazpacho tomat suppe er ret simpel. Alle grøntsager vaskes grundigt, tørres og opdeles i 2 identiske dele. Vi skærer en halv i små stykker, tilsæt den røde peber, læg alt i fødevareprocessoren og knus det til kartoffelmos. Derefter hældes den resulterende blanding i en skål, hæld tomatsaft , eddike, olivenolie, lidt Tabasco-sauce og drys med hakket grøn koriander.
Vi blander alt grundigt, og fra de resterende tomater trækker vi forsigtigt frøene ud og skærer tomaterne i små terninger. Du skal bare rive en agurk og løg. Tilsæt alle ingredienserne i suppen, tilsæt salt til smag, peber og fjern kølingen i et par timer i køleskabet.
Opskrift på spansk gazpachosuppe
ingredienser:
- sødgrøn peber - 1 stk.
- forældet brød - 1 kg;
- hvidløg - 2 fedter;
- orange - 1 stk;
- tomater - 4 stk.
forberedelse
Så tag en passende gryde, læg det i et stykke forældet brød og alle vaskede og tørrede tomater. Hæld indholdet af gryden med tilstrækkeligt vand og læg det på ovnen. Så snart vandet koger, tag forsigtigt tomater og brød ud og sæt dem i forskellige beholdere. Med de afkølede tomater fjerner vi skindene og sætter dem til side for øjeblikket. Det resterende brød er malet i en separat plade med hænder.
Tag nu en stor beholder, læg den i skiver i små terninger, sød bulgarsk peber, salt og skrællede hvidløgsklyven. Derefter knuses alt dette grundigt med en blender, tilsæt kogt brød og skrællede tomater. Gentag igen i en blender, indtil der opnås en homogen masse.
Derefter spredte vi det resterende knuste brød og igen grinder vi alt. Under forberedelsen af gazpacho kan suppen vise sig at være for tyk og tør. I dette tilfælde fortynder vi det lidt med vand, hvor tomater med brød blev kogt. Vi fylder den tilberedte skål med olie, dæksel med låg på toppen og lad det stå i ca. 10 minutter. Derefter serveres suppen på bordet, for vanding det med friskpresset appelsinjuice.
Opskriften på gazpachosuppe
ingredienser:
- pære - 1 stk;
- agurker - 600 g;
- Bulgarisk grøn peber - 2 stk.
- dild - beam;
- olivenolie - 10 el. skeer;
- vineddike - 3 spsk. skeer;
- vegetabilsk bouillon - 300 ml;
- krydderier.
forberedelse
Løg rengøres, vaskes og skæres i stykker. De fleste agurker slibes af tilfældige skiver. Ved peber sletter vi frø, skillevægge, vi lægger en fjerdedel af en peberfrugt, og resten skår vi med halm. Ved dillen skar vi stængerne af.
Alle grøntsager, undtagen udskudt, slibes godt i en blender til en homogen masse, hæld i kold vegetabilsk bouillon, tilsæt eddike, lidt olivenolie, salt og peber efter smag. Fjern nu suppen i ca. en time i køleskabet og afkøl det. De resterende agurker, grøn og rød peber skåret i meget små terninger, rør grøntsager i en skål og tilsæt lidt salt. Vi hældes den afkølede suppe på glasburer eller keramiske skåle, ovenfra spredes de makulerede grøntsager og hæld den resterende olivenolie.