Kutabs med kød i Azeri koges ikke ofte i vores region. Og at indrømme absolut urimeligt. Den fremragende smag af denne skål kan bare ikke lade være med det.
Processen med madlavning kutabs er slet ikke belastende og tager ikke meget tid, men resultatet er imponerende. Traditionelt er denne ret tilberedt med lam, men hvis det ønskes, kan det med succes erstattes med svinekød eller svinekødhakket kød.
Hvordan laver man kutabs med kød i aserbajdsjansk stil - opskrift?
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel - 450-500 g;
- vand 250 ml;
- vegetabilsk raffineret olie - 20 ml;
- salt - 1 tsk.
Til påfyldning:
- lamfedt - 550 g;
- sumac - 1 tsk;
- grønne løg - 5-7 stammer;
- zir - 0,5 teskefler;
- jordet sort peber - 0,5 tsk.
- salt;
- smør.
forberedelse
I en skål, sigt mel, bland med salt, lav en rille, hvor vi hælder vegetabilsk raffineret olie, vand og knead en tæt, elastisk dej til kutabs med kød. Vi giver ham tredive minutter til at modne, forlader på et varmt sted og dækker med en film.
Vi sender fede fårkød gennem en kødkværn med en fin rist, bland den med en lille hakket grøn løg, tilsæt salt til det, salt den med sort peber, tilsæt zir og sushi og bland godt.
Vi deler dejen i ca. ti til tolv stykker, der hver især rulles ud, indtil formationen ikke er tykkere end en halv millimeter. Vi trimmer konturerne af emnet, fastgør en passende størrelse plade, anvende den ene halvdel af den resulterende cirkel lidt kogt kød
Når alle kutaberne er dannet, opvarm en tykvægget eller støbejerns stegepande, smør bunden med lidt olie og spred regningerne i den. Vi holder dem i brand, indtil vi brænder fra begge sider, og så ekstraherer vi det til en skål og smør det om muligt med smør. Branden skal være lidt under gennemsnittet igen, for at det rå kødfyldstof skal koges.