Grundlaget for madlavning af forskellige couscous er en særlig groat, der hedder "couscous". Den kan købes i en butik: den er allerede dampet og er forberedt meget hurtigt. Instruktionen er på pakken, så du behøver ikke at tænke på, hvordan man laver couscous: læg 0,5 kg korn i en dyb skål eller gryde, tilsæt 100 g blødgjort smør og hæld 500 ml meget varmt vand. Rør alt, dække og forlade i en halv time. Groats vil være klar, det er kun at komme op med, hvad man skal servere couscous - med grøntsager, med bælgfrugter, er der couscous med kød eller muligheder med forskellige tilsætningsstoffer. Traditionelt tilføjes forskellige krydderier til grøntsager eller kød: paprika, gurkemeje, salt, sort og rød jord peber, hvidløg, zir, kanel i pinde.
Couscous med fjerkræ
Varianten er enkel - couscous med kylling. Denne ret er tilberedt hurtigt og ikke meget vanskeligt.
ingredienser:
- couscous - 1 kop korn;
- smør - 1 spsk. ske;
- kogende vand - 1 glas;
- kylling - 1 kg;
- 30 ml vegetabilsk olie;
- Porre - 1 stamme;
- 2 gulerødder;
- 1 courgette eller courgette;
- 50 g selleri rod;
- 1 liter kylling bouillon;
- krydderier.
fremstilling:
Kylling i denne opskrift kan erstattes med en kalkun. Vi forbereder kornet i overensstemmelse med ovenstående opskrift. Løg, gulerødder, zucchini og selleri er skåret store. På den opvarmede olie smag let løgene, tilsæt kyllingen og grøntsagerne. Fyld alt med bouillon og kog under låget på en langsom ild i 40-45 minutter. Glem ikke at fjerne skummet efter kogning. Færdig couscous serveret med kød og grøntsager, vanding med bouillon.
Couscous med kød
Traditionelt serveres couscous med lam, men lam kan erstattes med kalvekød. Normalt vælg et ben eller skulderblad, men du kan lave couscous med fåre ribben eller bare med lam.
ingredienser:
- 2 kopper korn;
- 50 ml olivenolie
- gnid en knivspids salt i en mørtel og en klip af gurkemeje;
- 2 kopper kogende vand;
- gnid på en knivspids salt, sort peber, kanelstok og 4 negle;
- 2 lamben;
- 1 lille chili peber;
- 70 ml olivenolie;
- 50 g ingefær;
- 1 kop vand eller bouillon;
- 3 fed hvidløg;
- 2 håndfulde figner.
fremstilling:
Opskriften til madlavning couscous fra lam er enkel. Couscous couscous blandes med olivenolie. Salt, gnides med gurkemeje, opløst i varmt vand og straks hældt dette vand på rumpen. Bland grundigt, stramt dæksel og lad i 40 minutter. Gnid i halvdelen af olivenolie, sprøjt med en anden blanding af krydderier og smør godt blandingen i kødet. På den opvarmede resterende olie stege benene til en rødlig farve, tilsæt finhakket ingefær, hvidløg og chili. Steg alle 2 minutter, hæld i vand eller bouillon og lad dem simre under låget, indtil kødet adskiller sig fra stenen. Vi hugger de stuvede figner i store stykker og lægger dem til lammet. Tushim alle sammen i 30-35 minutter, læg derefter lammet på couscous og hæld den sauce opnået i slukningsprocessen.
Den oprindelige opskrift
Meget velsmagende og meget usædvanlig parabol - couscous i marokkanske.
ingredienser:
- 500 g skrællet og tærte græskar;
- 50 g smør;
- samme mængde ingefær;
- 2 kanelstænger
- 1 orange;
- en håndfuld rosiner;
- håndfuld af enhver nødder.
fremstilling:
Denne couscous er forberedt til et par ikke-dampede korn. I en speciel gryde som en dobbelt kedel, men med en meget fin øvre sigte, hæld halvt halvt kilo korn og kog under låget i ca. 20 minutter for et par, bland derefter saltet, krydderierne og en lille vegetabilsk olie ind i kornet, og kog derefter til et andet par så meget. I den færdige couscous tilsættes smør og stuvet græskar. På en opvarmet fløde smør stege græskar og revet gned ingefær. Tilsæt kanel og rosiner og lad dem simre under låget, indtil græskar er klar. Tilsæt appelsinskal og appelsinsaft, hold i 2 minutter på langsom ild. Server couscous med græskar, drys det med nødder. Du kan dekorere parabol med granatæblefrø.