Chebureks, kogt på kefir, opnås mere ømt end på vand og forbliver bløde selv efter afkøling.
Opskriften på chebureks på kefir er meget enkel og kræver ikke særlig indsats for dens forberedelse, og påfyldningen kan enten være traditionelt bøf eller enhver anden påfyldning.
Hvordan laver chebureks på kefir?
ingredienser:
Til testen:
- kefir - 260 ml;
- æg - 2 stykker;
- salt - til smag;
- mel - 480 g eller hvor meget vil dejen tage
- vegetabilsk raffineret olie til stegning chebureks;
Til påfyldning:
- hakket kød - 460 g;
- bouillon - 180 ml;
- løg - 165 g;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Tilsæt salt, kør i æg og rør med en gaffel eller en visp. Hæld gradvist det sigtede mel og ælt den tætte, ikke klæbende dej. Lad det stå i 20 eller 30 minutter med et rent håndklæde.
Mens dejen er infunderet, forbereder vi påfyldningen. Rengør og skær i små terninger løg og bonde til fyldning. Tilsæt salt, malt sort peber, hæld i bouillon og bland.
Vi deler dejen i ti dele, hver af dem rulles ud og overlejres på midten påfyldning, en smule udjævning det. Vi fold dejen lag med påfyldning i halvt, ruller kanterne lidt med en rullestift og afskåret med en krøllet rund eller sædvanlig skarp kniv, hvilket giver en afrundet smuk form.
I en stor stegepande eller i en gryde opvarmer vi en tilstrækkelig mængde vegetabilsk raffineret olie og steger de dannede chebureks i det i et par minutter på hver side indtil uhøflighed.
Lazy chebureks på yoghurt
ingredienser:
Til testen:
- kefir - 260 ml;
- æg - 1 stykke;
- salt - til smag;
- hvedemel - 260 g;
- vegetabilsk raffineret olie;
Til påfyldning:
- hakket kød - 390 g;
- løg - 150 g;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
For at gøre påfyldningen renser vi løgene og drejer det gennem kødkværnen sammen med hakket kød. Tilsæt salt, malet sort peber og bland godt. På et fad eller en bred bakke, smurt med vegetabilsk olie, læg det hakket kød ud med et tyndt lag, der tidligere har delt det i små bolde. Vi får emnet i form af tynde kødkager.
Derefter blandes kefir, æg, salt og mel til homogenitet og opvarmer stegepanden med vegetabilsk olie. Processen med stegning dovne chebureks ligner bagning pandekager. En spisesked hældes i stegepanden med meget lidt dej, ovenfra sætter vi et af de kogte kødkager og hæld den samme mængde dej på toppen. Når dovne chebureks bliver brunede på den ene side, drej dem over til den anden og steg dem også. Bagning på hver side vil tage omkring tre til fire minutter.
Opskriften på chebureks på yoghurt med kød og ost
ingredienser:
Til testen:
- kefir - 125 ml;
- æg - 1 stykke;
- salt - til smag;
- mel - 260 g eller hvor meget vil dejen tage
- vegetabilsk olie til dej - 30 ml;
- vegetabilsk raffineret olie til stegning chebureks;
Til påfyldning:
- hakket kød - 175 g;
- bouillon eller vand - 40 ml;
- løg - 75 g;
- hård ost - 110 g;
- friske grønt - til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
Tilsæt løst æg og salt, hæld i vegetabilsk olie og hæld i sigtet mel. Vi knæder en elastik, men ikke for stejl dej og lad den stå i 20 minutter.
Til hakket kød tilføjer vi revet løg eller fint tærede løg, hakkede grøntsager og skiver fint eller revet hård ost.
Sæson til smag med salt, malet sort peber, tilsæt vand eller bouillon og bland godt.
Nuværende dej er opdelt i dele, hvoraf vi vil lave chebureks. Til dette ruller vi ud hvert stykke ikke for tyndt lag, overlejrer påfyldningen lidt, træder tilbage fra midten og folder den i halvdelen. Vi ruller kanterne lidt med en rullestift og skæres af med en kniv.
Steg vores chebureks i en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie, opvarmet i en stegepande eller kasserolle.