Echpochmak er en traditionel skål af tatarsk køkken. Det ligner tærter med kød, fremstillet af frisk blød dej, med forskellige fyldstoffer: lam, kartofler og løg. Lad os finde ud af opskrifterne til madlavning af echpochmak med dig.
Echpochmak og kylling opskrift
ingredienser:
- Til testen:
- mel - 4 varer;
- vand - 1 vare;
- tør gær - 10 g;
- æg - 1 stykke;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 1 spsk. skeen.
Til påfyldning:
- kyllingefilet - 800 g;
- kartofler - 4 stk.
- løg - 2 stykker;
- smør - 50 g;
- bouillon - 1 vare;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Hvordan laver man echpochmak? Bland først alle ingredienserne og knead en homogen gærdej, som vi sætter på et varmt sted i 1,5 timer at gå.
Så forbereder vi påfyldningen. For at gøre dette skal du tage kyllingefiletet, skåret i små terninger sammen med de skrællede kartofler. Løgene er renset og finskåret. Bland alt, salt, peber efter smag og bland. Tilknyttet dejknad, skæres i skiver og rulles hver i et lille runde lag. Vi spreder påfyldningen og splinter kanterne, så trekanterne dannes. Et lille hul skal altid forblive i midten. Overfør tatarens tærter echpochmak til et smurt bagningsplade og send det til ovnen opvarmet til 200 grader i 35 minutter. Så tager vi dem ud, hæld i en lille bouillon, smør ægget og bages det i yderligere 20 minutter. Vi serverer klar echpochmaki med kylling i en varm form!
Echpochmak på yoghurt
ingredienser:
- hvedemel - 3 varer;
- smør - 250 g;
- kefir - 200 ml;
- sodavand - 0,5 tsk.
- kyllingæg - 2 stk.
- kartofler - 600 g;
- kød - 600 g;
- løg - 3 stk.
forberedelse
Opskriften til madlavning echpochmaka forholdsvis enkel. Tag det afkølede smør, skæres i stykker og æltes med hvedemel, indtil der opnås en homogen grov krumning.
I en separat skål, vis et godt æg, og tilføj lidt salt. Hæld kefir og læg lidt sodavand, ikke slagtet med eddike. Den resulterende blanding tilsættes til melet med smør og ælte dejen. Det skal være plast og blødt, men hold dig ikke fast. Vi sætter den færdige dej i en halv time i køleskabet. Og på dette tidspunkt forbereder vi påfyldningen.
For at gøre dette tager vi noget kød, bedste oksekød og skær det sammen med kartofler i små terninger. Løg rengøres og gnides på et stort rivejern. Vi blander alt, salt, peber efter smag! Vi tager dejen ud af køleskabet, skar det i de samme små bolde og rull dem i runde tynde lag. I midten placeres påfyldningen og rives den og danner trekanter og efterlader et lille hul på toppen. Derefter skifter vi kogte echpochmaki til et bageplade, smør med slået æg og send i 30 minutter i en forvarmet ovn til 200 grader. Efter en halv time får vi tærter og sæt et lille stykke smør i hvert hul. Vi sender det til ovnen og bages i 30 minutter!
Klar echpochmak før servering, smør med smeltet smør.
Echpochmak fra cottage cheese wienerbrød - opskrift
ingredienser:
- cottage cheese - 200 g;
- smør - 200 g;
- sodavand - 0,5 tsk.
- sukker - 100 g;
- mel - 2 el.
forberedelse
Vi lægger smør i en skål, sætter en svag brand og varmes op til en varm tilstand. Dernæst hæld det i hytteosten vredet gennem en kødkværn
Ved at forberede echpochmaki kan du finde styrken til en ny begyndelse. Du kan for eksempel organisere en dag med tatarisk køkken og lave stegte ærter , eller tag grundlaget til gubadia og bage en dessert.