Denne originale tallerken er kogt overraskende hurtigt, og takket være sildens naturlige fedthed og kødethed er snacken fremragende, selvom du kunne lave den for første gang.
Hvordan laver balyk fra sild - opskrift
Forberedelse af sådan fisk balyk - processen er så enkel, at du ikke engang behøver at følge nogle specifikke proportioner. Nedenfor vil vi diskutere, hvordan man forbereder en balyk fra en kaspisk sild.
Køb en gennemsnitlig slagtekroppe af helt frisk sild i enhver fiskebutik og afrim den. Ryd fisken fra skalaerne, skyll godt og tarm, bryd sildens mave og lav et snit fra bagsiden. Efter skylning af slagtekroppen indefra skal du lave et par overfladiske snit på pulpen langs den dorsale del, og derefter sprut det generøst med salt. Salt falder helt sikkert i søvn og i gærene for at desinficere dem og undgå begyndelsen af rådne.
Nu skal sildet foldes sammen igen, vender tilbage til sin tidligere form og efterlader det i kølet til saltning i omkring et par timer. Ved afslutningen af den tildelte tid skylles kadaverne fra overskydende salt og tørres, pakkes med et dobbeltlag af gasbind og hænges over den brændende sol omkring 2-2,5 timer. Efter et stykke tid vil fisken være klar.
Hvis du ikke ved, hvordan man opbevarer balyk fra sild, så kan ingenting være nemmere. Det er nok bare at pakke den visne fisk med papir og sende den til fryseren. Frisk balyk lagres også i papir, men ikke mere end et par dage.
Balyk fra Volga sild derhjemme
Til at begynde, følger som sædvanlig fra forberedelsen af selve fisken. Sildens krop er renset, vasket og afskåret hovedet. Fisken er skåret fra siden af åsen og slibet. Kødet frigives fra store knogler, de små, normalt,
At fodre en sådan balyk skåret i centimetriske stykker, tværs (for at bryde de mulige rester af knogler). Serveres balyk separat eller med varme retter fra grøntsager, for eksempel kartofler.