Shortbread dej til frugt og bær tærter er bedst tilberedt i henhold til klassisk teknologi, det er i stand til perfekt at bevare fugtigheden frigivet fra frugten under bagning, mens den stadig er sprød udefra. Ikke desto mindre glem ikke selv om fyldningen: Tilsætning af en lille mængde stivelse eller mel hjælper med at absorbere den saft, der frigives, men vi har diskuteret alt dette i detaljer i opskrifterne af sandbagning, i dag koncentrerer vi os helt om selve testen.
Opskrift på shortcake til æbletærte
Vi tilbyder at starte med den mest minimalistiske version af den klassiske testopskrift, som du kun har brug for mel, smør og lidt vand. Denne universelle dej kan bruges ikke kun til æble paier, men også til enhver anden sød eller ikke sød bagning.
ingredienser:
- mel - 235 g;
- smør - 115 g;
- vand 115 ml.
forberedelse
Før du laver et kort konditori til tærte, skal du sørge for, at alle anvendte ingredienser og udstyr er så kølige som muligt. Ideelt skal du først forlade skåle, kniv og mad i kulden i 10 minutter og derefter bare begynde at lave mad. Ved at overholde denne enkle regel bliver dejen sprød og vil ikke stige, når de er bagt.
Skær smørret i små terninger og drej det i krummer sammen med melet. Hvis kagefyldningen ikke er sød nok - tilsæt lidt sukker, ikke mere end et par spiseskefulde. Når den lille smørcrumb er klar, hæld i isvandet og saml dejen sammen. Afslut en pakning indpakket i en film og lad hvile i kulden, før du ruller ud i 30 minutter, så kan du fortsætte til støbningen af tærten.
Spicy shortbread deig til æbletærte
Ingen opskrift på æbletærte fra en kort wienerbrød er færdig uden tilsætning af kanel, jordkage, moskus eller badyan, men hvorfor ikke tilføje disse krydderier til dejen selv?
ingredienser:
- mel - 175 g;
- smør - 85 g;
- granuleret sukker - 35 g;
- æggeblommer - 2 stykker;
- jord kanel - 1 tsk;
- Ground thunk og fedter - en knivspids.
forberedelse
Hvis du har en blender til din rådighed - ideelt: Kast alle ingredienserne i skålen og pisk indtil krummen er dannet. Til madlavning i hånd blandes melet først med krydderier og sukker, og hak det derefter i en smul med smør. Til crumb, tilsæt æggeblommer og saml dejen sammen. Lad det korte konditori til tærten med æblerne i køleskabet i 30 minutter.
Opskrift på shortcake til sød pie
En anden opskrift på testen indeholder nok sukker til at bruge en lidt sur æblefyldning - en ideel mulighed for fans af grønne æbler og deres kombination med sæsonbetonede bær.
ingredienser:
- mel - 245 g;
- granuleret sukker - 185 g;
- æg - 3 stykker;
- Smør - 160 g.
forberedelse
Først og fremmest forberede en blanding af tørre ingredienser og tilsæt derefter issmør til det. Vend mel og smør ind i en lille smul, bland det med æggene og pakk den færdige dej med film. Før det rulles skal det holde i den kolde halv time.
Hvordan laver man kagecake til æbletærte på rømme?
Denne mulighed, men ikke kaldet klassisk, men det er bedst muligt for dem, der foretrækker frodig kort dejen.
ingredienser:
- granuleret sukker - 135 g;
- æggeblommer - 4 stykker;
- creme creme - 45 g;
- mel - 590 g;
- smør - 245 g;
- bagepulver - 3 tsk.
forberedelse
Bland alle tørre ingredienser, og tilsæt derefter æggeblommer, blødt smør og creme til dem. Knead den stejle dej, pakk den med en film og lad den stå i kold 20 minutter før støbning.