Folk, der ikke kan lide honning, slet ikke meget, og de nægter selv at nyde det kun på grund af en allergi over for biavlsprodukter. Generelt har dette medicinske og velsmagende produkt vundet anerkendelse af mennesker for mange århundreder siden. Selv under udgravningen af de egyptiske pyramider fandt forskere fartøjer med krystalliseret honning, som ikke miste sine smagskvaliteter.
Selv i oldtiden lærte folk om de herlige egenskaber af denne vidunderlige eliksir. Næsten 1000 år siden sagde den store læge og tænker Avicenna: "Hvis du vil være sund, spis honning." Helbredelses- og smagskvaliteten af dette produkt kan talt uendeligt, men hvor korrekt og hvor det er bedre at opbevare honning er ikke kendt for alle.
Ved køb skal du være opmærksom på gennemsigtigheden, farven og duften af produktet. Denne honning har en behagelig og rig smag. I farve er det opdelt i 3 grupper: 1) Lys; 2) moderat farvet 3) mørk. Den sidste art er mest nyttig for medicinske indikatorer. Honning indeholder ca. 300 forskellige stoffer, men den grundlæggende sammensætning er fructose, simple sukkerarter og glukose, der er rigt på vitaminer og aminosyrer. Over tid krystalliserer honning, der angiver dens naturlige og modenhed, med undtagelse af sjældne sorter af kastanje og hvid akacie.
Hvordan korrekt at gemme honning?
Honning bør opbevares i et rent glas eller aluminiumskål væk fra lyset. Ved længerevarende oplagring er krukker tilstoppede med glas eller plastlåg. Ved store mængder honning anvendes der forarbejdning af træredskaber, der anvendes indenfor med voks (tønder). Mest brugt kegs lavet af asp, bøg, flyetræ eller linden. Fugtindholdet i træ må ikke overstige 16%. Æg tønder bidrager til mørkningen af honning, og fra emballagen af nåletræer absorberer du lugten af tjære. Derfor er de uegnede til opbevaring. Honning er meget god til at absorbere alle de hårde lugte. Så det ideelle sted til opbevaring bør være:
- God ventilation og fugtighed ikke mere end 20%.
- Det bør ikke indeholde produkter med en skarp lugt (petroleum, benzin, maling, lakker, pickles eller fisk).
- Konstant temperatur fra 5 ° С til 10 ° С, uden skarpe forskelle.
- Begrænset adgang til lys.
Under sådanne omstændigheder øges holdbarheden af honning.
Vigtigt! Brug ikke retter lavet af kobber, bly, zink og deres legeringer. Disse metaller reagerer med honning, som er fyldt med svær forgiftning. Lys er også skadeligt for dette produkt, da det fører til ødelæggelsen af dets bakteriedræbende egenskaber.
Hvad er holdbarheden af honning?
Hvor meget honning kan opbevares afhænger af betingelserne for indholdet. I det gamle Rusland blev honning på 2-3 år meget værdsat. Selv om GOST for dette produkt er holdbarheden af honning: i Rusland - 1 år, i Europa - 2-3 år. Men det er kun for det produkt, du køber i butikken.
Tilstedeværelsen af en kølig kælder letter opbevaring af honning derhjemme. Over tid krystalliserer denne modne honning og under gode betingelser kan vare i mere end 10 år. Hvis der ikke er nogen kælder, er det ligegyldigt, at honning kan opbevares i køleskabet på den nederste hylde ved en temperatur på 5 ° C.
Generelt, spørgsmålet om, hvilken temperatur der skal opbevares honning, kan du give flere svar. Dette produkt er ikke bange selv -20 ° C, og mens det kun delvis taber dets helbredende egenskaber. Ved høje temperaturer ødelægges de enzymer, der er ansvarlige for den bakteriedræbende aktivitet af dette produkt, i honning, men det spilder ikke dets smag. Men til opbevaring er det bedst at opretholde et temperaturregulativ fra +5 til +16 ° C.
Hvordan gemmer honning i honningkager?
For at opbevare honning i honningkage anvendes følgende metode: honningkagerne skæres i stykker og smeltes i en ren glasburk fyldt med honning og dækket af et tæt låg. Det vil blive perfekt bevaret i lang tid. Ved forsegling af honningkager med bier forbliver der mange enzymer, der bidrager til bevaring af honning til 10-20 år. Glas krukker skal opbevares på et køligt mørkt sted, som almindelig honning.
Tip: over tid kryber honning. For at det bliver flydende igen, er det nok at varme det i et vandbad.
Som du kan se, er opbevaring af honning ikke en kompliceret sag. Det vigtigste er at observere temperaturregimet og ikke lade det ligge i lyset.