På trods af det faktum, at mange mennesker har tendens til at betragte oksekød som hårdt kød, kan koteletter fra det vise sig at være yderst sarte, hvis det er klogt at tage deres madlavning op. Hvordan laver koteletter af oksekød blød? Elementært simpelt! Skær kødet på tværs af fibrene, ikke slå for fint, steg i et par minutter i en opvarmet stegepande og server med dine yndlingssaucer.
Oksekoteletter i rosmarin smør
ingredienser:
- oksekødmasse - 640 g;
- grønsager af rosmarin - 2 stk.
- hvidløgskage - 1 stk;
- revet parmesan - 25 g;
- olivenolie - 15 ml;
- persille greener - 1/4 af et århundrede;
- æg - 1 stykke;
- mel - 55 g;
- brødcrumb - 1/3 spsk.
forberedelse
For duftende rosmarin brød smuldre med en blender, pisk brødkrummerne med rosmarin blade, revet ost, hvidløg og smør. Vi skifter brødkrummerne i en separat plade, og i en anden beholder slår vi æget.
Vi fordeler oksekødsmassen i 4 lige dele, slår lidt af hver af dem for at gøre fibrene blødere. Kødflundre i mel, glem ikke at salt, dip derefter i ægget og drys med brødkrummer. Stek kødet i et par minutter på hver side. Hvis du beslutter at lave koteletter fra oksekød i multivarket , skal du forvarme enheden i "Frying" eller "Baking" -tilstanden.
Oksekoteletter med sennep
Vi er vant til at koteletter kun kan fremstilles af ren pulp, men faktisk er kød på benet også velegnet til dette formål. Næppe slå pulpen, kryd det og efter stegning, lad den ligge i en duftende sennepsauce.
ingredienser:
- oksekød på benet - 2 stk.
- smør - 25 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- sjalotte - 1 stykke;
- Fenugreek frø - 1 tsk;
- kapers - 5 stk.
- hvidt tørvin - 60 ml;
- en håndfuld timian
- saft af 1 citron
- fløde - 55 ml;
- sød Dijon sennep - 25 g.
forberedelse
Før velsmagende forberedelse af oksekoteletter skal du sørge for, at kødet har stuetemperatur. Næppe opvarmede koteletter er generøst krydret og lagt på en stærkt opvarmet stegepande med olivenolie. Vi brune oksekød i et par minutter fra hver side.
Smør smørret i kasserolle og lad det være hvidløg med sjalot. Tilføje til stegekande, fenegreek og hæld vinen. Efter vinen hæld i citronsaft, fløde, tilsæt timian og sennep. Når saucen varmes op, sætter vi koteletter ind i den og stuver dem i yderligere 2-3 minutter.