Sourcreme er et af de bedste baser til hjemmebagning. Vi tilbyder muligheder for at forberede et sådant grundlag for tærte og pizza, og anbefaler også opskriften til at lave cookies fra kefir-sur creme dej.
Sure fløde dej til tærte
Til testen:
- hvedemel - 320-350 g;
- creme creme - 150 g;
- æg - 1 stykke;
- smør - 55 g;
- granuleret sukker - 15-45 g;
- salt - 5 g;
- sodavand - 0,25 teskefulde;
- bagepulver - 1 tsk.
forberedelse
Blød smør smør beat med en mixer med æg, og tilsæt derefter sukker, sodavand, bagepulver og creme og visp igen. Derefter tilsættes det sigtede hvedemel og knæ det godt, indtil der opnås en blød, let klæbrig dej. Mængden af sukker er justerbar, afhængigt af om der er brug for sød eller ikke særlig dej, men smør kan ganske vel erstattes med grøntsagsspecificeret.
Efter dejen er ved stuetemperatur under filmen i 30 minutter fra den, kan enhver cirkel formes. Det er perfekt til alle produkter, selv dem der bruges en våd fyldning.
Sour dejen til pizza
Til testen:
- hvedemel - 320 g;
- fedtsyreindhold på 20% - 200 ml;
- store kyllingæg - 2 stk.
- granuleret sukker - 25 g;
- Smør - 60 g;
- salt - knivspids.
forberedelse
Vi siver hvedemelet i en skål med et objektglas, ovenfra danner vi en hul, hvori vi kører æg, tilsæt salt, sukker og creme fraiche. Vi lægger også blødt smør og ælte dejen. Tilføj ikke for meget mel for at lave en sådan test. Så det vil naturligvis være mere bekvemt at arbejde med det, men resultatet af den færdige pizza vil være ret tørt. Det er bedre at afslutte smørende hænder med vegetabilsk olie, i dette tilfælde er det lettere at klare en lidt klæbrig konsistens af dejen.
Opskrift på cookies fra kefir-sur creme dej
ingredienser:
- hvedemel - 640 g;
- cremefløde med et fedtindhold på 20% - 100 ml;
- kefir - 100 ml;
- store kyllingæg - 3 stk.
- granuleret sukker - 200 g;
- smør eller margarine til bagning - 180 g;
- salt - knivspids.
forberedelse
Æggeblommer blandes med blødt smør eller margarine, tilsættes sur creme, kefir blandet med sodavand og salt, sigtet mel og starter dejen. Vi pakker det i en film og sætter det i køleskabet i mindst en time.
Derefter er den kølede dej opdelt i fire eller fem dele, hver af dem rullet tyndt, blandet med pisket protein og sukker. Hvis det ønskes, kan du drysse deres overflade med knuste nødder, hakkede tørrede frugter eller kandiserede frugter. Fold dejenrullen, skær den i fragmenter, læg den på en bageplade med pergament og kog ved 185 grader i 30 minutter.