På trods af at Belyash er en tatarisk skål , har dens popularitet langsomt spredt ud over hjemlandet. En lækker, stegt patty er lavet med fyldning af hakket kød, men moderne opskrifter udelukker ikke belyasas med kartofler, kylling, ænder, æg og endda fisk.
Hakket kød til bønner med kød
Den mest almindelige fyldning til Belyasha er hakket kød, og mere specifikt en almindelig blanding af svinekød og oksekød, der kan vise sig at være utrolig saftigt med den rigtige forberedelse.
ingredienser:
- hakket kød (svinekød, oksekød) - 480 g;
- hvide løg - 140 g;
- vand.
forberedelse
Det vigtigste problem med tilberedning af fyldstoffer til Belyasha fra forkød er bevarelse af dens saftighed og fuld stegning samtidigt. For at gøre malkekød velsmagende, gør det selv, så du kan undgå at leve og justere mængden af fedt. For eksempel under tilberedning af en blanding af oksekød og svinekød, tilsættes 50 gram svinefedt for at bevare den ønskede juiciness. Et andet godt trick er overfloden af løg. En tredjedel af den samlede mængde er nok til både smag og tekstur, men hvis du laver hakket oksekød fra oksekød, kan mængden af fedt i blandingen øges til 80 gram. Når hakket og løg blandes, fortyndes blandingen med en lille mængde isvand (bogstaveligt 3-4 spsk). Væsken vil også hjælpe kødet til at lave mad jævnt. Og glem ikke krydderierne, med dem er alt simpelt og smag.
Kyllinghvede til belaya
Vanskeligheder ved at forberede hakket kød til Belyashs fra fjerkræ består i, at kyllingekød og andet fjervildt er mindre fedt, hvilket betyder, at det risikerer at forblive helt tørt efter kogning.
ingredienser:
- kyllingefilet - 350 g;
- hvidløg - 80 g;
- vand.
forberedelse
Hovedhemmeligheden ved den korrekte fyldning fra kyllingekødkød er selve opskæring af fileten. Kyllinghakket kød er hurtigere og lettere at tørre, hvilket betyder, at det er bedre at skære små kød manuelt, hvilket gør fyldningen mere struktureret. Herefter skal kyllingen blandes med hakket løg, og derefter fortyndes med et par spiseskefulde vand som ved almindelig kødkød til Belyashas.
Opskriften på hakket kød til belaya
ingredienser:
- and - 700 g;
- hvidløg - 160 g;
- hvidløg - 20 g;
- Kød bouillon - 110 ml.
forberedelse
Før du laver hakket kød til belaya, skal dukebrystet skilles fra huden, skylles og tørres. Slå sammen med løg og hvidløg med en blender eller koge på en traditionel måde, det vil sige at passere gennem en kødkværn. Efter tilsætning af krydderier tilsætter vi kød bouillon eller almindeligt vand til ænderne - den vigtigste garant for lækkert og saftigt hakket kød til belaya.
Før stegning skal du huske, at anden er kogt længere end kyllingen, og overophed derfor ikke olien, og hæld små portioner af det i hullet øverst under stegning.
Lækre fisk hakket til belaya
ingredienser:
- torskefilet - 480 g;
- hvide løg - 115 g;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- mel - 15 g.
forberedelse
Forrensning af fisken fra hud og knogler, lad os passere det gennem kødkværnen sammen med løg. Spørgsmålet om saftighed i fiskhakket kød er ikke så akut som i kød, og derfor er overskydende væske ikke nyttigt her, tværtimod stryger strålen med kødmel og også tilsættes lidt fedtindhold ved
Opskriften på hakket oksekød fra fårekød
ingredienser:
- lam - 630 g;
- hvide løg - 95 g;
- hvidkål - 310 g;
- mælk - 60 ml.
forberedelse
Fjernelse af lam fra årer og film, vi lader det gennem kødkværnen sammen med løgene. Kålbladene brygges, finskåres og lægges også til kødet. Vi hælder lidt mælk, fløde, kød bouillon eller vand, og i sidste ende sætter vi yndlings krydderier efter smag.