Smelt - udadtil ubemærket lille fisk, har to bemærkelsesværdige egenskaber: en usædvanlig lugt, der minder om den friskede agurksmag og en vidunderlig smag. Smeltekød indeholder meget nyttige stoffer til mennesker: Mikroelementer (magnesium, kalium, calcium, fosfor, jern, fluor) og vitamin PP. Læger anbefaler at bruge fisk med det formål at forhindre osteoporose direkte med knogler, som, når de er korrekt stegte, bliver temmelig bløde og godt absorberede af kroppen. På trods af at smelte er fed fisk, anbefales det til brug i børne- og kosternæring, da den er rig på flerumættede syrer, som forbruges af energi og er involveret i oprettelsen af nye celler i kroppen.
Hvordan rengør jeg guldmelten?
Kulinariske eksperter, der først skulle lave en fisk, bliver spurgt om det er nødvendigt at rense smeltningen? Smelt kan ikke renses før madlavning. Bare vask i rindende vand, som vil slippe af med små skalaer næsten helt. Tilhængere af denne metode til fiskeforarbejdning mener, at hvis smelten i gydesæsonen ikke foder (og dens fangst sker netop under denne proces), så er den også inde i den rene. Mange ved, hvor vigtigt det er at rense flodfisk, for eksempel aborre , fordi denne fisk ofte er smittet med osteopyrhosis.
Hvis du svarede ja, renser du smeltningen? - så vil du finde nyttige vores anbefalinger om, hvordan du rent rense smeltningen korrekt.
Den første måde (mens fisken forbliver i hovedet) - holder fisken ved halen under vandstrømmen, trækker en skarp kniv fra halen til hovedet. Derefter lav et snit på maven. Tag internalerne ud af fisken omhyggeligt og skyll med vand. Forresten, i stedet for en kniv, kan du ganske enkelt bruge en lille rist, dens anvendelse vil fremskynde renseprocessen.
Den anden vej (indkapslerne fjernes sammen med hovedet) - efter at have ryddet smelten fra skalaerne ved hjælp af køkken saks, lav et dybt snit på ryggen og bryder rygsøjlen. Rive hovedet af og med det trække alle indre organer af fisken. Hvis der findes kaviar eller mælk i smeltningen, vaskes de - så steg den sammen med fisken. Skyl fisken, og du kan fortsætte direkte til madlavning.
Fried smelt
ingredienser:
- Smelt - 1 kg;
- mel - 4 spsk. skeer;
- et lille salt
- vegetabilsk olie til stegning (bedre end normalt - uaffineret og med udtalt solsikke lugt).
forberedelse
På trods af at fiskens størrelse er lille, er kødet fedt, så der er mange madlavningsmetoder. Smeltet er oftest stegt. For at gøre dette skal du smelte på et papir eller et håndklæde, så det absorberer overskydende fugt, og fisken falder ikke fra hinanden under madlavningen. Rul hver stege i brød: hvedemel blandet med salt. Spred solsikkeolie i en stegepande, læg forsigtigt smeltebrønden en efter en og steg den, indtil der er dannet en sprød skorpe på begge sider.
Syltede smelte
ingredienser:
- smelte - 2 kg;
- vand - 1 glas;
- eddike 6% - 50 ml;
- salt - 0,5 tsk.
- sukker - 1 spsk. ske;
- peber - et par ærter;
- koriander - en knivspids.
forberedelse
Meget velsmagende marineret smelte! Forbered en særlig brød: brødkrummer blandes med salt og peber. Fish roll i breadcrumbs, stege. Stekt fisk lægges i en skål (ler eller emaljeret), skiftende løg, skåret i halve ringe, drys med duftende peber, koriander. Hvis du kan lide clove smagen, skal du tilføje et par nyrer nelliker.
Nu er det marinade. Kog vand, tilsat smag fortyndet eddike, salt og sukker. Hæld marinade over fisken, så den dækker smeltningen med toppen. Dæk opvasken med et låg. Efter et par timer er den syltede smelt klar. Dette er en god forretter til øl!