Koldkogt svinekød er en ret almindelig skål i russisk køkken. Til fremstilling heraf anvendes svinekød, lam, oksekød og sjældent bær kød og fjerkræ. Delicious bagt skinke er let at forberede derhjemme.
I dag vil vi afsløre flere hemmeligheder for at lave hjemmelavet oksekød med oksekød.
Beef burger er en opskrift i en multivariate
ingredienser:
- oksekød - ryglæn eller hals - 1,5-2 kg;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- gulerødder - 300-350 g;
- vegetabilsk olie - 20-25 g;
- salt - 60 g pr. liter vand;
- Krydderier (peber duftende og sort, bay blade, rosmarin, basilikum) - til smag
forberedelse
Forvaskede og tørrede kød, syltet i saltlage med krydrede krydderier. For at gøre dette, nedsænkes kødet i kogt og kølet marinaden til bagt oksekød fra oksekød og holdes i ca. to dage. Så napigovyvaem hvidløg, gulerødder, gnidende krydderier, indpakket i en film og lad i køleskabet i endnu 4-4,5 timer. Godt stegt kød er stegt i "Baking" mode i 15 minutter på begge sider for at få en smuk, rødlig skorpe. Dernæst kog oksekød fra oksekød 2-2,5 timer i "Quenching" -tilstanden og afkøle, forindpakket med folie.
Koldkogt oksekød i vin
ingredienser:
- oksekødmasse (baglæns eller nakke) - 1,5-2 kg;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- tør rødvin - 150 g;
- Olieolie af den første presse - 25-30 g;
- sennep i bønner - 30-40 g;
- vegetabilsk olie - 25-30 g;
- salt - til smag;
- Krydderier (sort peber frisk grind, rosmarin , koriander, basilikum, kardemomme,
paprika, gurkemeje) - til smag.
forberedelse
Kød til at lave en lækker, aromatisk kogt svinekød hjemme salt, peberet med hvidløg, gnides med krydderier, hæld vin og olivenolie, drys med sennepskorn. Sæt så al denne skønhed i en taske og lad i køleskabet for at marinere for en dag.
Imprægneret, duftende kød indpakket i folie (to eller tre lag), forsmurt med vegetabilsk olie. Vi koger vores kogte svinekød i ovnen ved en temperatur på 165-170 grader i cirka to timer.