Hvis der er et ønske og evnen til at holde rødhårene til vinteren, vil opskrifterne til fremstilling af lækre snacks bidrage til at realisere ideen effektivt og kvalitativt. Nybegyndere med hensyn til stille jagt vil være interesseret i at vide, hvordan og hvornår det er muligt at samle royal svampe og lære detaljerne i deres forberedelse til videre behandling.
Hvornår kan du samle redheads i skoven?
Forbered lækker rozhiki til vinteren vil først være efter en vellykket kampagne i skoven, hvis resultat vil være fulde bolle af champignon overflod. Gå til en stille jagt for første gang, de grundlæggende oplysninger nedenfor skal gå.
- Rødhårede findes ofte i skove med nåletræer, hvor du kan gå på jagt efter dem fra juli til oktober.
- Tykke fortykkelser - ikke det sted, hvor du kan finde kongens svampe. Denne art er meget fotofil og foretrækker et solbelyst område.
- Som alle andre svampe er rødhudene hygrofiøse. Hvis der er en dam i en nåletræ, skal du se på det omkringliggende terræn, sandsynligheden for at møde svampe stiger til tider. Af samme grund er det nødvendigt at undersøge omhyggeligt de områder med højt tæt græs og mos.
Hvordan skaler man fiskene?
Samling af svampekulturen givet af naturen, vil det kun være rettidig og korrekt behandlet. For dem, der ikke ved, hvordan man rengør svampe, er de vigtigste punkter i den oprindelige forarbejdning af råmaterialer præsenteret nedenfor.
- Valget af rengøring af produktet afhænger af forureningsgraden. Med en forsigtig og præcis samling af rødhud er ofte renere end andre svampe og kræver minimal behandling. I syv ud af ti tilfælde er det nok bare at tørre hatte med en tør eller fugtig klud, en vaskeklud, en pensel
- Hvis svampe indeholder mange partikler af jord og sand, skal de vaskes, og derudover skylles hver prøve under rindende vand.
- Forudsat at tuliperne blev skåret ordentligt og fodens højde ikke overstiger en centimeter, udover rengøring fra forureningerne, kræver de ikke yderligere behandling eller rengøring.
Hvordan laver man svampe til vinteren?
Leder du efter muligheder, hvordan man omarbejder rozhiki, madlavningsmetoder til vinteren er de mest relevante, især hvis et frisk produkt allerede er tilberedt middag eller frokost. Af den resterende svampemasse kan du lave mange nyttige emner.
- Svampe kan frosses i et kammer eller tørres, ved hjælp af emnet som nødvendigt indtil en ny afgrøde.
- Utroligt lækre sure, saltede svampe samt syltede svampe på kold eller varm måde. Før servering kan snacket krydres med løg, hvidløg og vegetabilsk olie.
- Ikke det sidste sted i pantryet vil tage alle slags snacks i form af en saltet salat med svampe eller svampe i tomat, som kan fungere som frittstående snacks eller tilføjes til andre multi-komponentretter.
Hvordan man syltet champignon på en kold vej til vinteren?
En af de mest tilgængelige måder at behandle svampe på, som bevarer maksimalt vitaminer og værdifulde elementer - pickling rozhikov kold vej til vinteren. Til udførelse af processen vælges en egnet beholder: emaljeret eller glas, hvor det vil være bekvemt at placere belastningen ovenpå svampene.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- salt - 100 g;
- vinmark blade - 10-12 stykker;
- sød peber, laurbær, hvidløg - efter smag.
forberedelse
- Skrællede rødhud er anbragt i en passende beholder, der sprinkler lagene med salt, krydderier, skåret med hvidløg.
- Dæk svampemassen med et gasbind, skær belastningen og sæt i kulden i 3-4 uger.
Sådan pickle rozhikov varm vej til vinteren?
Hvis der er et ønske om at forberede marinerede svampe til vinteren, vil opskrifterne til tilberedning af snacks på en varm måde gøre det fint. Den følgende grundlæggende version kan tilpasses din smag, ændre sammensætningen af yderligere ingredienser, tilføje nye komponenter eller udskifte dem med de foreslåede.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- vand - 4 kopper;
- salt, ikke-iodiseret - 4 teskefulde;
- sukker - 5-6 timers skeer;
- bordeddike - 5 el. skeer;
- laurbær, nellik - 4 stk.
- ærter af sort og søde duftende peber.
forberedelse
- Saltning rozhikov til vinteren begynder med forberedelsen af marinade. Kog vandet, tilsat salt, sukker, krydderier.
- Læg de vaskede svampe, kog i 5 minutter.
- Hæld i eddike, lad præparatet koge i yderligere 5 minutter, hvorefter det spredes over sterile dåser.
- Skyl beholderne med låg og efter afkøling i en indpakket form fjernes i kulden for yderligere opbevaring.
Fisk roe til vinteren
Den følgende opskrift for at overvintre rødhudene indebærer slibning af svampemassen efter kogning og tilberedning af en kaviarlignende snack. Arbejdsstoffets sammensætning suppleres ofte med gulerødder, der er steget til blødhed, hvilket blødgør smagen og bringer en sød note til den. Det er ikke overflødigt at have tomater, hvis du først fjerner dem af skræl og frø, så sluk med løg og gulerødder.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- løg - 1 kg;
- eddike - 1 spsk. en ske i hver dåse på 0,5 l
- salt, jordet peber, hvidløg - til smag;
- olie, greens, krydderier.
forberedelse
- Kog i saltet vand rozhiki til beredskab, dræne, give afløb.
- Steg løget i olie, vrid sammen med svampene gennem en kødkværn.
- Opvarm massen til kog, sæson at smage, tilsæt hvidløg, eddike.
- I sidste fase indpakkes varmt champignon roe roe til vinter i en steril beholder, pakkes op før afkøling.
Hvordan steges rozhiki til vinteren?
For nogle er den mest lækre rozhiki til vinteren - marineret eller saltet, og nogen er vanvittige om stegte svampe. Den følgende opskrift vil give familien et værdifuldt stykke, som kun skal åbnes om vinteren før aftensmad, tilføj stegte kartofler eller en anden skål at vælge imellem og varme op sammen i flere minutter.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- vegetabilsk olie - 1 glas;
- salt - efter smag.
forberedelse
- Forberedt rozhiki spredes i varm olie og steg under låget i 30 minutter.
- Fjern låget, fordamp fugtigheden, tilsæt salt til svampene og udfolde det på sterile dåser. Olien skal helt dække indholdet. Hvis det ikke er nok, calcinerer en ekstra portion og fylder op i en beholder.
- Steg rozhiki for vinteren i dampede fartøjer, opbevaret i kulden.
Røde løg i tomat til vinteren - opskrift
Usædvanlig smag er erhvervet af rødt tulipaner, hvis de i konserves tilsætter deres sauce baseret på tomatpasta med tilsætning af løg og gulerødder. Resultatet er en lækker uafhængig snack, en appetitlig salat eller en af hovedbestanddelene til fremstilling af suppe, gryderet eller en anden multi-komponent skål.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- løg og gulerødder - 300 g;
- tomatpuré, vand og olie - 150 g;
- salt, sukker, ærter af sort og sød duftende peber, laurbær - til smag.
forberedelse
- Rød fisk koger i 40 minutter, vaskes under rindende vand, får lov til at dræne, returneres til panden.
- Tilsæt tomatpuré, vand, vegetabilsk olie, peber og laurbær.
- Læg de hakkede løg og revede gulerødder, sæson massen, tilsæt salt og sukker, gryderet i en lille varme i 1 time.
- Sæt rødhudene i tomatpasta til vinteren i en steril beholder, opbevaret i kulden.
Solyanka med ingefær og kål til vinteren
Den ideelle hjemmelavede snack vil blive høstet hodgepodge med svampe til vinteren . Det kan serveres med brød til middag som en selvstændig skål i en kold eller opvarmet form, der bruges som en dressing til en duftende og hjertelig suppe eller grundlaget for at lave en lækker gryderet, der fylder en pie.
ingredienser:
- rozhiki kogt - 1,5 kg;
- kål - 2,5 kg;
- løg og gulerødder - 500 g;
- Bulgarisk peber - 5 stk.
- tomatsauce og smør - 250 g;
- salt, sukker - 100 g;
- vand - 150 ml;
- laurbær - 5 stk.
- eddike 70% - 0,5 spsk. skeen.
forberedelse
- Kog svampene til klar i saltet vand, og tilsæt løget, hvis det ønskes.
- Slibekål, gulerødder, løg, peberfrugter.
- Tilsæt vegetabilsk olie, vand, salt, sukker og tomatsauce, gryderet i 1 time.
- Læg forkogte svampe, laurbær, varm salaten i yderligere 30 minutter, bland eddike.
- Efter 15 minutter forsegles snacken i en steril beholder, isoleret indtil den køler ned.
Rozhiki i sin egen saft til vinteren
I dette tilfælde indeholder marinade til rødhud til vinteren et minimum af vand eller er tilberedt i det hele taget uden tilsætning af væske, så snacket opnås til det maksimale mættet til smag og utrolig aromatisk. En særlig krydret parabol bliver ved at tilføje hakket løg og hvidløg.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- løg og hvidløg tænder - 4 stk.
- salt - 60 g;
- sukker - 30 g;
- eddike - 130 ml;
- blade af currant og peberrod, kviste af dill.
forberedelse
- I bunden af skibet lå kogte blade af peberrod, vinmarker, fliser af dild.
- Top spred ud røde, skiftende lag med skivede løg, hakket hvidløg og drysset med salt og sukker.
- Forvarm beholderens indhold på medium varme til kog, tilsæt et par skeer vand, kog i 30 minutter.
- Rør i eddike og efter 5 minutter kogende lukkede marinerede svampe til vinteren i dampede krukker.
Crowned redheads til vinteren
Den næste opskrift på ægte gourmeter. Kogt saltet laks til vinteren vil overraske med originale piquant smag og aroma. Grønne blade før saltning skal skoldes med kogende vand og tørres derefter. Dyp i varmt vand i et minut og roten af hestens radise efter rengøring og inden slibningen.
ingredienser:
- rozhiki - 2,5 kg;
- frø af dild - 30 g;
- peberrodsrod - 0,5 stk.
- hvidløg - 5 tænder;
- uniodified salt - 80 g;
- sukker - 40 g;
- serum - 0,5 kop;
- blade af currant og peberrod.
forberedelse
- I en egnet beholder lægges de skrællede svampe og sprinkler lagene med salt, dillfrø, grønne, skiveskåret hvidløg og jordede peberrod.
- Opløs sukker i serum, hæld i svampene.
- De dækker gazeen med gasbind, presser den med en belastning og rengør den i 3-4 uger.
- Hver 3 dage ændres gaze til at rengøre.
Redheads tørre saltning til vinteren
For at holde redheads til vinteren, er enkle opskrifter til fremstilling af emner uden marinader og varmebehandling ikke mindre populære end deres indviklede kolleger. For en snack som denne, vælg rene champignonprøver, der ikke kræver vask. Fin snavs er skrabet af med en børste eller klud.
ingredienser:
- rozhiki - 2 kg;
- uniodinated salt - 100 g.
forberedelse
- Pickling rozhikov til vinteren begynder med udvælgelse og rengøring af svampe, som straks sættes i en beholder med kappen ned og hælder salt.
- Dæk svampen overflod med gasbind, tryk ned og efterlade til saltning på et mørkt og køligt sted.
- Hver 3 dage ændres gaze til rent og tørt.
- Efter 10 dage kan du skyde den første prøve.
Salat til vinter fra peberkager og grøntsager
Forberedelse af rødhudene til vinteren i henhold til nedenstående opskrift bliver grundlaget for at opnå en stor selvstændig skål, der kan serveres til ethvert bord. Især hjælper krukken med en sådan bestand, når der absolut ikke er tid til madlavning, men du skal hurtigt og effektivt føde din familie.
ingredienser:
- rozhiki - 2,5 kg;
- løg, gulerødder, paprika og tomater - 0,5 kg hver;
- ris - 0,5 kg;
- olie - 0,5 l;
- salt - til smag;
- sukker - 20 g;
- eddike - 100 ml.
forberedelse
- Slib tomater, kog med tilsætning af olie, salt og sukker i 15 minutter.
- De sætter gulerødder, kog i yderligere 15 minutter.
- Kast resten af grøntsagerne, kog så meget.
- Rør i kogte svampe og halvforberedt ris og lad dem simre i salat i 40 minutter.
- Rør i eddike og kork massen i dampede beholdere, wrap.
Sådan fryser du rødhud?
En praktisk måde at forberede svampe i nærværelse af fri plads i fryseren er at fryse rødhudene til vinteren. De vigtigste punkter i udførelsen af en sådan virksomhed i nedenstående afsnit.
- Svampe kan frosne hele eller skåret. For at gøre dette spredes de i fryseren i et lag, fryser og hældes derefter i poser til yderligere frysning og opbevaring.
- Svampeopskæring er hensigtsmæssigt frosset i pakker eller andre pakker delvist, idet den nødvendige mængde på én gang tages ud.
- Om ønsket kan svampe steges og derefter frosne spredes i batchbeholdere.
- Ved frysning er rå svampe ikke vasket, men kun skrubbe forureningen med en børste eller serviet.
Tørret rouge
Næste afsnit hjælper dig med at lære at tørre de røde tulipaner til vinteren, så de bevarer deres lækre duft og værdifulde egenskaber.
- Som ved frysning kan du ikke vaske svampe før tørring, men kun rengør dem med en tør børste eller en ren tør klud skæres.
- Hvis der er mulighed og vejrforhold tillader det, kan rozhikov tørres i luften, strækkes på en streng, spyd og hænges på et tørt og ventileret sted.
- En moderne måde at tørre svampe på - i el- tørretumbler eller ovn. For at gøre dette spredes den tilberedte svampemasse på paller eller bakker og tørre ved 60 grader. Ovnen uden konvektion skal opbevares årligt.
- Før brug hældes svampen varmt vand i et par timer, hvorefter de koges, indtil de er klare eller tilsættes til opvasken.