Saltet svinekødslam er et glimrende nyttigt letfordøjeligt fedtstof, der indeholder mange nyttige stoffer, som anbefales at være inkluderet i menuen i små mængder. Saltet bacon er især populært blandt indbyggerne i Eurasiens nordlige områder, og for Rusland, Hviderusland, Moldova og Ukraine er det generelt et kultprodukt. Også saltet svinefedt er elsket i Østeuropa og mange andre.
Om måder at saltning på
Salo kan saltes tørt og i saltlage (i en simpel saltlage eller i en smagfuld krydret marinerende saltvandsløsning). Under alle omstændigheder er vi interesserede i hvad og hvordan man skal saltet fedtet, så det er blødt og blidt.
Salat valg til saltning
Det skal først og fremmest bemærkes, at du skal vælge det rigtige produkt, det vil sige til vores formål, at det er ønskeligt at finde frisk hvidt fedt fra unge dyr, så mål ikke om at et stykke bliver tykt. Vælg ikke pink pink (dette er resultatet af en fejlagtig slagtning). Tjek softness of the match, hvis det let kommer ind i fedtet - det er det du har brug for. Hvis kampen kommer ind med jerks, betyder det at der er mange årer i fedtet, det er bedre at vælge imellem et andet slagtekroppe. Et andet punkt: jo tyndere hud, jo blødere er det blødere.
Lækre blød saltet svin i krydret saltlage - opskrift
ingredienser:
- lard svinekød - 1 kg;
- almindeligt salt
- laurbærblade - 5 stk.
- fedter - 5 blomsterstande;
- peber ærter duftende - 8 stk.
- Andre duftende frø (koriander, fennikel, spidskommen);
- aromatiske urter friske (persille, koriander, rosmarin);
- hvidløg - 8 dentikler;
- vin stærk hvid eller pink - 60 ml.
forberedelse
Salo skæres i rektangulære stykker på størrelse med en cigaretpakke. Vi rydder hvidløg.
Vi sætter 1 liter vand i en gryde, tilsæt salt, så meget, at et rå kyllingæg eller kartoffel dukker op. Kog saltløgene og sæt det i tørrede krydderier. Kog i 3 minutter, hæld i vinen og insister under låget i 10-15 minutter.
Klumpstykker pakkes tæt og kompakt i en ikke-plastbeholder, der skifter med store hakkede hvidløg og grønne kviste. Du kan lægge og løghakket ringe.
Fyld baconet med en duftende pickle, så den lukker på fingeren (saltlederen kan filtreres, men det er ikke nødvendigt) og dække krukken. Efter to dage er fedtet klar til konsum.
Og hvis du har brug for hurtigere?
Lad os koge fedtstykker i en krydret saltlage i 10-15 minutter, tilsæt hvidløgsgrøntene og vinen og lad dem køle af under låget (helst i en emaljepande). Den er klar på en gang, da den vil køle lidt ned. Det er dog bedre at udtrække fedtstykkerne, læg det i pergamentpapir lidt i fryseskabet i køleskabet - det vil være mere bekvemt at klippe det.
Færdig saltet fedt er skåret i tynde skiver, det er muligt at bygge smørbrød fra groft kornbrød (helst rug) med løg og urter - en fremragende traditionel snack til vodka og forskellige stærke usødet tinkturer.