Indtil sommeren kan vi kun drømme om modne og saftige friske tomater. I mellemtiden kræver sjælen stadig en lækker tomatsauce. Selvfølgelig kan saucen også fremstilles af tomater købt i en dåse i sin egen saft , men det er ikke altid ønskeligt at dække de omkostninger, som nogle producenter krøller fra dåse tomater. I dette tilfælde vil kvaliteten af tomatpasta komme til undsætning, som med korrekt forberedelse vil kunne konkurrere om titlen på det bedste grundlag for saucen selv i tomatsæsonen.
Enkel tomatpuré sauce
ingredienser:
- tomatpasta - 180 g;
- vand - 360 ml;
- Italienske urter - 4 g;
- hvidløgskage - 2 stk.
- olivenolie.
forberedelse
Efter opvarmning af en lille olivenolie i gryden, steg den knuste hvidløg med italienske urter i nøjagtigt 30 sekunder, ellers kan hvidløg brænde og gøre saucen bitter. Tilsæt tomat til hvidløg, bland omhyggeligt og begynd gradvist at hælde vand, og sørg for, at der ikke er nogen pasta bolde tilbage. Dernæst kan vi kun reducere varmen og vente i ca. 10 minutter: i løbet af denne tid fordampes overskydende fugt, og saucen fortykkes.
Hvis sausens tæthed ikke passer dig, så i finalen kan du tilføje en teskefuld spildt olivenoliemel og genopvarme saucen, indtil den bobler.
Grillsauce fra tomatpasta
Shashlik sauce skal have den nødvendige smag, som hjælper kød til at blive den største helt af historien, der udvikler sig på din tallerken: salt, næppe sød og ekspressivt krydret, tomatpurensausen i henhold til nedenstående opskrift passer kun til denne rolle.
ingredienser:
- olivenolie - 75 ml;
- smør - 15 g;
- tomatpasta - 360 g;
- hvidløgsklyven - 4 stk.
- løg - 60 g;
- en selleristængel - 40 g;
- laurbærbladet;
- chili peber.
forberedelse
Bland i olivenolien med krem og varm den i kogepanden. Passer på blandingen af olier løg med selleri, og efter 5-7 minutter tilsættes hvidløg og vente til det frigiver duften. Derefter fortyndes tomatpastaen med vand eller bouillon fra forholdet 1: 1. Vi lægger i saucehakket chili peber, efter at den er rengjort fra frø, såvel som det tørrede laurbærblad til smag. En varm tomatpasta sauce skal koges på lav varme i 20-25 minutter eller indtil den ønskede konsistens er opnået.
Hjemmelavet tomatpuré sauce
Efter at have lavet en klassisk tomatsauce til pizza og dens mere akut variation til kødretter, kan vi ikke efterlade en fantastisk opskrift af cremet sauce med tomater tilsat - pasta og lasagne vil kun få gavn af en sådan tilsætning. Forbered denne sauce fra tomatpasta bare i minutter.
ingredienser:
- olivenolie - 30 ml;
- sød peber - 60 g;
- hvide løg - 60 g;
- hvidløgskage - 3 stk.
- tør hvidvin - 60 ml;
- tomatpasta - 280 g;
- fløde - 110 ml;
- revet parmesan - 40 g.
forberedelse
Traditionelt begynder vi at lave vores lækre sauce af tomatpasta med olieopvarmning i en stegepande. Mens olien opvarmes, skære peber og løg, vi sender dem i 5-6 minutter, tilsæt hvidløg, vent endnu et halvt minut og fyld vegetabilsk base med vin. Når hele fugtigheden er fordampet, sæt tomatpasta, hæld et halvt glas vand og bland. Så snart sausen begynder at blive tykkere, tilsættes den med fløde og revet ost, og fjern den fra ilden. Hold kremet tomatsauce ikke, og det vil ikke, så det smager: uden at sænke, bland det med friskbrygget pasta, læg skålen på tallerkener og server med ekstra portion revet ost.