Traditionelt er en and med boghvede grød , æbler eller appelsiner bagt til et festligt bord, men suppekød er ikke mindre velsmagende og lækker. Denne fugl er mere fedt end en kylling, derfor vil den ikke virke til kosternæring, men kød er rig på vitamin B og andre nyttige mikroelementer. Lad os overveje opskriften til suppe fra en and.
Ducksuppe med hjemmelavede nudler
ingredienser:
Til suppe:
- and - 500 g;
- kartofler - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stk.
- nudler - 2 el. skeer;
- vand - 3 l;
- grønne løg, persille - om ønsket
- salt, peber, løvblad - til smag.
Til nudler:
- mel - 300 g;
- æg - 1 stykke;
- vand - 5 spsk. skeer.
forberedelse
Hvordan laver man suppe fra en and? Denne ret er velegnet til både slagtekyllinger og rustik fugl. Husk kun, at slagtekyllinger kød er meget blødere, mere øm, som kylling, og suppe er forberedt meget hurtigere. Men landsbyens fugle er lidt større, mere fede, med en gullig skygge af hud. Supper og bouillon fra husdyr er mere rige og aromatiske. Hvis du har købt en and i butikken, skal du først afrimme den og derefter skylles grundigt, renses og skæres i små portioner. Derefter lægges kødstykkerne i en gryde, hæld koldt kogt vand og læg på medium varme. Så snart bouillon koger, fjern forsigtigt skummet, tilsæt salt til smag, dække panden med et låg og svag det hele i 40 minutter over lav varme.
I mellemtiden vil vi tilberede hjemmelavede nudler med dig: på et rent bord hælder vi mel på bakken, vi laver en grove på toppen og hælder et æg ind i det. Derudover hældes lidt koldt vand, ælte en stejl, homogen dej. Nu rul det ud
Kartofler og gulerødder er gode til mine, rene, skåret i terninger og tilsættes til andebørsen. Når ænden koger med grøntsagerne i ca. 10 minutter, sæt løget fint formede semoliner i en gryde og tilsæt krydderierne. Så smider vi en håndfuld hjemmelavede nudler i suppen, rør godt og kog i yderligere 20 minutter. Umiddelbart inden servering spredte vi suppe fra en vild and på plader og dryssede oven på fint hakkede friske urter.
Bon appetit!