Sandsynligvis har vi aivar få titlen grøntsakskaviar, men den kulinariske nomenklatur kalder kalde det sauce, men vi tør ikke udfordre det.
Da hver serbiske værtinde har sin egen familieopskrift, er der nok variationer til denne sauce. Nogle af dem vil vi overveje yderligere.
Serbian Avar - opskrift
Hvis du har mulighed for at lave grøntsager til aiwar på staven, så sørg for at bruge den. Forberedelse af grøntsager over kulen vil give den tilberedte sauce en behagelig aroma af dråbe.
ingredienser:
- sød peber - 1,1 kg;
- Aubergine - 740 g;
- hvidløg - 5 tænder;
- varm peber - til smag;
- vegetabilsk olie - 55 ml;
- eddike - 15 ml.
forberedelse
Brænd de varme og sød peber på kulerne, indtil det er blødt. I kvarteret lægger fritter- og auberginefadet og venter også, indtil den når sin fulde beredskab. Fjern den brændte hud fra paprika, fjern frøkasserne. Stekt aubergine opdele i halvt og skrabe papirmassen med en ske. Læg de stegte grøntsager i blenderens skål, og tilsæt derefter en pasta hvidløgstænder, eddike, olie, en knivspids salt. Pisk alt til homogenitet og prøv at tilpasse smagen efter dine præferencer.
Aivars opskrift på serbisk til vinteren
ingredienser:
- sød peber - 640 g;
- tomater - 480 g;
- Aubergine - 270 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- eddike - 25 ml;
- olivenolie - 75 ml.
forberedelse
Før du laver en serbisk appetitvækker til aiwar, skal du forberede tomaterne. Skær krybdyr på frugt og blanchér dem i ca. et minut, og skræl derefter af. Del tomaterne i store stykker sammen med skrællede paprika og aubergine. Smør peberfrugterne og auberginerne først, uden at glemme at saltet godt, tilsæt tomatskiver, hvidløg Mos kartofler, og reducer derefter varmen. Lad kvæden stå på komfuret i en time. I slutningen af fordøjelsen hældes i eddike og tag prøven ud. Hvis du er tilfreds med smag af præparatet, fordeler du aiwar til rene krukker, dækker og sendes til sterilisering, og ruller derefter op.
Serbisk sauce ajvar
ingredienser:
- sød peber - 790 g;
- Aubergine - 390 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- saft af en citron
- håndfuld grøn persille.
forberedelse
Grøntsager og hvidløg i skallen, bages til blød til 200 grader. Papirmasse og auberginemasse lægges i en blender, og klem derefter indholdet af hvidløgstænder. Tilsæt citronsaft, knivspids salt og persille. Visp alt til glat.