Grøntsager stege hurtigt nok (normalt hurtigere end kød), især hvis de kun let steger. Således kan stegte grøntsager betragtes som relativt sund mad, fordi med hurtig stegning er procentdelen af de ikke-næringsstoffer, der dannes, minimal. Du kan bruge vegetabilske olier og / eller animalske fedtstoffer (svinekød, kylling, gås), smeltet naturligt smør.
Stekt grøntsager kombineres godt med noget kød og ris (samt med perlebyg, kartofler, bønner, polenta ).
Opskrift på stegte grøntsager med kylling og sojasovs på kinesisk
ingredienser:
- kyllingekød (filet fra bryst og / eller lår) - ca. 300-400 g;
- courgette - 0,5-1 stk. lille størrelse;
- Aubergine - 1 stk.
- løgrød - 1 stk.
- sødrød peber - 2 stk.
- rød peber;
- friske greens (persille, koriander, basilikum, etc.);
- hvidløg - 2 stykker;
- sesamfrø;
- sesamolie;
- sojasauce;
- naturlig eddike eller citron (du kan lime);
- honning blomster naturlige;
- fedt kylling eller svin druknede.
forberedelse
Skær aubergine i 2-4 dele på tværs, og skær derefter i korte, tynde plader (omtrentlig størrelse 0.4x0.4x3 cm) og sæt i en skål koldt vand i 20 minutter, afløb derefter vandet, skyll det med rent vand og flip det over kyllingen.
Ligesom aubergine og courgette og peber - et kort halm, kød - korte tynde strimler og løg - kvartal ringe.
Kog i en wok eller bare en dyb stegepande med et håndtag (bedre - støbejern, stål eller aluminium, men uden belægninger, vil vi intensivt manipulere scapulaen).
På en stærk ild opvarmer vi dyrefedtet i en voks blandet med sesamolie. Vi kaster i kogende fedt straks kød og hakket grøntsager. Steg på høj varme med hyppig rystning af stegepanden og omrør i 5-8 minutter med en skovl, ikke flytende væk fra pladen. Da kødet er skåret fint og tyndt nok, vil det være tid til at blive stegt.
Forbered sausen. Bland i vilkårlige proportioner honning, sojasovs , citronsaft og / eller eddike, sæson med hakket hvidløg og varm rød peber. Serveres stegte grøntsager med kogt ris, sauce serveres separat. Stænk med sesamfrø og hakkede grønne.
På samme måde (efter samme opskrift) er det muligt at lave svinekødfrit kød med grøntsager på kinesisk. Du kan endda tage halvdelen af kyllingekød og svinekød bacon eller brisket (skære svinestrimlerne over lagene af fedt og kød).
Mushroom stegt med aubergine og courgette
ingredienser:
- Aubergine - 1-2 stykker;
- Courgette ung - 1-2 stk.
- mushrooms - omkring 300 g;
- løg - 1-2 stk.
- smør naturlig cremet smeltet - ca. 50-80 g;
- fløde naturlige mejeriprodukter - ca. 100 ml;
- tør krydderier eller karrypasta
- hvidløg - 2-3 fedter;
- friske grønt er forskellige.
forberedelse
Vi skærer det med en kort jordbær aubergine og sug den i koldt vand i 20 minutter, afløb vandet, skyll det i en kolander og skyll det.
På en stærk ild, varm i en stor dybgryde ghee. Stek alle sammen i 5-8 minutter, manipuler spatelen og skak pølsen. Reducer varmen og gryden ved at dække låget i endnu 12-15 minutter, undertiden omrøring. I 2-3 minutter indtil klar, tilføjer vi creme og karry. Lidt køligt og serverer stegte champignoner med grøntsager, bestrøget med hakket hvidløg og urter. Som sideskål kan du servere ris eller nudler samt kartofler, perlebyg.