Som altid ødelægger høsten masser af skov svampe. Derfor, hvis du var heldig nok til at finde nogle få uforlignelige chantereller, så foreslår vi at du steger dem med en duftende løg og sammen med den delikate creme creme, hvordan du forbereder sådanne svampe korrekt, vil du lære af vores opskrifter.
Opskriften på stegte svampe kantereller med creme og løg?
ingredienser:
- skov svampe (kantinereller) - 600 g;
- løg - 2 hoveder;
- creme creme (25%) - 180 g;
- peber, salt - til smag;
- solsikkeolie - 90-100 ml.
forberedelse
Kantareller er helt fyldt med koldt, rindende vand, vi vasker ud svampene og efterlader dem i mindst en halv time i det samme vand. Træk forsigtigt ud kantanterellerne, læg dem på et rent håndklæde, så svampene tørrer lidt ud. Hvis kantanterellerne er ret store, skære dem i 2-3 dele, og hvis ikke - læg de hele tørrede svampe ud i en stor sautépande med allerede kogende solsikkeolie. Når saften ekstraheret fra kantarellerne fordampes og de begynder at gælde lidt, tilføjer vi dem en fjerdedelet ringskrællede løg og fortsætter med at stege alle indtil blødheden af den introducerede grøntsag. Dernæst hælder vi alt saltet med sort sort peber, sæt den rigtige mængde creme i svampene, blandes grundigt, dækker fadet med et passende låg, og efter at have reduceret ildens flamme, stuv det i mindst 20 minutter.
Stegte kantareller med løg, kartofler og creme fraiche
ingredienser:
- Friske Kantareller - 400-450 g;
- kartoffelknolde - 8-9 stykker;
- løg - 2 stk.
- ung hvidløg - 2 tænder;
- hjemmelavet creme fraiche - 6 el. skeer;
- solsikkeolie - 120 ml;
- dill greener - 0,5 beam;
- køkken salt - efter smag.
forberedelse
Forvaskede kantellereller nedsænkes i kogende vand på komfurpladen og tilberedes i 7-8 minutter. Vi flytter svampe i en dyb kolander og køler dem under en løbestrøm.
I den olie, der opvarmes til haze, tilsæt den unge hvidløg, passeret gennem en speciel presse, gennem en speciel stegepande i en stor stegepande. Stej det til en brunlig farve, og fjern den forsigtigt. Nu sæt de duftende kantantereller ind i denne duftende olie, efter 4-5 minutter tilsættes de rå kartofler skiver med små skiver og salt indholdet af stegepanden med salt. Når kartoffelskiverne er halvklare, introducerer vi i parabolens meget tynde halvcirkler af løg og tilføjer næsten en god hjemmelavet creme creme. Steg stegepladene, der passer til hendes låg, og læg dræbningen af minimal ild, sluk alt dette yummy i 12 minutter. 2 minutter før skålen fjernes fra ilden, trænger vi ind i det finhakket grønne dill.
Kantareller med løg og cremefløde, stegt i en multivark
ingredienser:
- svampe (kantinereller) - 600-650 g;
- cremefløde (20% fedt) - 220 g;
- løg - 2 hoveder;
- kardemomme - 0,5 teskefuld;
- en blanding af peberfrugter - til smag;
- salt - til smag;
- solsikkeolie - 5 spsk. skeer.
forberedelse
Svampe vaskes grundigt, rengøres og vi knæler dem i små stykker med en kniv. I skålen til multivarket, der allerede er inkluderet i "Baking" -modus, hælder vi solsikkeolie, og når det er tilstrækkeligt opvarmet, spredes det ud i det knuste kantareller. Kog dem i denne tilstand i 25 minutter, og tilsæt derefter til skålen med svampe finhakket kuber af friske løg. Stænk indholdet i multiquarken med et fint salt, en blanding af forskellige peberfrugter, tilsæt lidt kardemomme og fortsæt med at tilberede svampene på samme tid. Derefter blandes en champignon med løg surkrem, blandes godt, og vi forbereder kantanterellerne i endnu 10 minutter uden at geninstallere det foregående regime.