Bagt kød er et glimrende alternativ til industrielle pølser og i modsætning til sidstnævnte bringer det vores krop ikke kun en smag af fornøjelse, men også en fordel.
I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver oksekød i ovnen. På trods af at dette kød er særegent at forblive stiv i mange retter, viser det sig at være særlig blid og blød med denne fremstillingsmetode.
Oksekød bagt i ovnen i et folie stykke - opskrift
ingredienser:
- et enkelt stykke kødmasse - 1-1,5 kg;
- olivenolie - 100 ml;
- paprika jorden søde - 5 g;
- koriander jord - 5 g;
- sort jord peber - 5 g;
- duftende jord peber - 5 g;
- hvidløgspulver - 5 g;
- løg pulver - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- sennep - 5 g;
- muskatnød
- salt - 20 g eller smag.
forberedelse
Et stykke kødmasse vaskes godt og tørres tørt med papirhåndklæder eller servietter. I skålen kombineres jord paprika, koriander, sort og duftende peber og muskatnød, tilsæt pulveriseret løg, hvidløg, marjoram, sennep og salt. Fyld den krydrede blanding med olivenolie og bland. Den resulterende vrøvl gnides på alle sider af oksekødstykket og efterlades ved stuetemperatur i mindst tre timer. Du kan selvfølgelig straks begynde at lave mad, men i dette tilfælde vil skålen i sin færdige form miste sin smag.
Som du har bemærket, er der salt i denne marinade, hvilket er noget i strid med mange anbefalinger til bagning af oksekød i folie i ovnen. Det antages, at skålen skal saltes før servering, ellers vil kødet miste mere saft og blive lidt tørt. Hvis du ønsker at få det mest saftige kød, og du ikke har noget imod, at der er en separat saltforsyning, marinerer du oksekød uden hendes deltagelse.
Sæt det marinerede kød på et folieark, foldet i halvdelen, dække med det samme dobbeltark og forsegl det godt på siderne. Vi placerer oksekød i folie på en bageplade og sæt det på et gennemsnitligt niveau af ovnen forvarmet til 200 grader. Hvor meget at bage kød i folie, skal du bestemme dig selv afhængigt af tykkelsen af stykket, ovnens egenskaber og selvfølgelig den ønskede blødhed. I gennemsnit tager det sekst og halvfems minutter.
Hvis det ønskes, kan du fjerne det øverste ark folie, hæve gryden til ovnenes øverste niveau og bage oksekødet under grillen til den ønskede grad af bruning.
Sådan tilberedes oksekød i ovn i folie i soja-hvidløg marinade?
ingredienser:
- oksekødmasse - 1-1,5 kg;
- hvidløg - 6-7 tænder;
- sojasauce - 75-100 ml;
- koriander - 10 g;
- Basil tørret - 10 g;
- zira - 10 g;
- Jordrød og sort peber - til smag
- olivenolie - 35 ml.
forberedelse
Et stykke oksekød vaskes og tørres godt. En marinade til oksekød, til madlavning i en ovn i folie bliver i dette tilfælde en blanding af sojasovs med krydderier. For at gøre det, renser vi hvidløgsklærne, sætter dem på et skærebræt, dækker det med en madfilm og bryder det, indtil vi får en vrøvl. Overfør hvidløgsmassen i skålen, hæld i sojasovs, hæld i zir, tørret basilikum, koriander, malet sort og rød peber, bland og sug det resulterende marinadebiff i tre timer ved stuetemperatur eller syv
Efter at tiden er gået, sætter vi kødet på et dobbeltblad af folien, hæld ud marinadeflodens rester, smør oksekød fra alle sider med olivenolie og dækk med det andet samme dobbelte snit af folien. Tæt arkene på hver side, tryk dem lidt på kødet og læg dem på et bageplade på et gennemsnitligt niveau opvarmet til 200 graders ovn. Omkring halvanden time er det bagt oksekød klar. Om ønsket kan du folde folien ud og tillade kødet at rødme ovenfra under grillen.
Ved beredskab lader kødet hvile i ca. 15 minutter ved stuetemperatur, og derefter skære det med en skarp kniv i portioner og kan tjene.