Kaviar fra enhver champignon er som regel en pureemasse, hvor der i tillæg til basisbestanddelen kan forekomme grøntsager og duftende urter. En krukke med sådan en appetitvækker kan droppes om vinteren og bevarer en rig skovaroma til den kolde årstid. For at forstå udarbejdelsen af hjemmelavet champignon rogn, vil vi blive hjulpet af opskrifterne af kaviar fra sommer til vinter.
Hvordan laver man kaviar til vinteren?
Hvis der er en stor mængde stege, kan du kun lave kaviar fra dem, men det er generelt tilladt at kombinere honningagar med andre mere tilgængelige svampe, såsom mushroom og østers champignon.
ingredienser:
- løg - 260 g;
- gulerødder - 170 g;
- honning agarics - 1,1 kg;
- hvidløg - 2 tænder;
- vegetabilsk olie - 140 ml;
- eddike - 45 ml.
forberedelse
Hvis du er i tvivl om det sted, hvor svampene blev opsamlet, så før madlavning, er det bedre at koge dem for at slippe af med den mulige ophobning af toksiner i den porøse pulp. Vanligvis koges svampe i saltet vand, indtil de sænkes til bunden.
Mens champignonene er kogte, skal du forberede de sædvanlige passeringer fra en blanding af løg og gulerødder. I slutningen af tilberedningen af stegningen skal du fylde den med hvidløgstænder. Bland grøntsagerne med svampe, sæson, tilsæt eddike og grind blandingen til konsistensen af pate med en blender eller kødkværn. Kombiner blandingen med vegetabilsk olie og fordel den i rene krukker. Efter sterilisering er den lækre rogn fra vinter til vinter lukket som normalt.
Kaviar med tomater til vinteren
I denne opskrift suppleres et sæt ingredienser fra den tidligere liste af tomater. De afspejler ikke kun arbejdsmidlets farve og konsistens, men gør også kaviarens smag mere udtalt, sød og sur, perfekt kombineret med en rig champignon smag.
ingredienser:
- honning agarics - 1,6 kg;
- Tomater - 240 g;
- løg - 140 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- gulerødder - 140 g;
- vegetabilsk olie - 25 ml.
forberedelse
Forberedelse af æg fra sne til vinter begynder med tilberedningen af svampene selv, som skal vaskes og derefter koges i saltet vand i 40 minutter. Kogte svampe smides tilbage, skæres og derefter stegt. Parallelt med grøntsager sendes en standard løg-gulerodsfrit til ilden, som serveres med hvidløg og krydderier. Til det også sætte tomater opdelt i terninger. Når tomaterne giver afkald på overskydende juice, og det vil få tid til at fordampe, sættes svampe i stegepanden og de koges sammen i 7 minutter. Den resulterende blanding piskes med en blender og spredes ud i rene krukker. Efter sterilisering rulles billetet op.
Svampekaviar fra benene suges til vinteren med eddike
Den mest værdifulde i svampen er svampekapsler, de tørres ofte, frosne og dås separat fra benene. For at adskille benene forsvandt ikke, de kan også lukkes i form af kaviar.
ingredienser:
- Ben med snebold - 1,1 kg;
- hvidløg - 2 tænder;
- timian - 2 grene
- løg - 160 g;
- Aubergine - 190 g;
- eddike - 35 ml;
- gulerødder - 80 g;
- tomatpuré - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Forberedte ben skæres i mindre stykker. Skær den hakkede løg og gulerødderne sammen, tilsæt hakkede grønt, eddike, timianblad og auberginekød uden hud. Når ægplanter er brunede, bland dem med hakkede champignonpærer, tilsæt tomatpastaen og saltet med peber. Lad overskydende fugt fra svampene fordampe, og slog derefter kaviaret, indtil den ønskede konsistens er opnået.
Vaskede dåser er fyldt med champignonkaviar og sendemballager til sterilisering. Efter færdiggørelsen af emnets sterilisering rulles den op.