I vores tid er kalkunkød blevet let at købe, da det stadig vises på supermarkedshylder, og dets kostværdi kan ikke overvurderes. Derfor vil vi præsentere dig tre opskrifter fra fileterne af denne fugl til en række af dine kulinariske lækkerier.
Hvordan laver man kalkunfilet i ovnen i ærmet?
ingredienser:
- kalkunfilet - 1 kg;
- citronsaft - 50 g;
- salt - 10 g;
- peber - 5 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- sojasauce - 50 ml.
forberedelse
Vask kødet grundigt og grundigt, og tør det derefter. Marinaden til kalkunfiletet, der skal koges i ovnen, er meget vigtig: for det første vil kødet være juicier, fordi marinade syren vil holde fugt i kødet, og saftene forbliver i kødet, og for det andet vil ved hjælp af krydderier fremhæve smagen af selve kødet. Og hvis du tager højde for, at mange ikke koger fileten overhovedet, fordi de anser det for tørt i princippet, vil marinadeansøgningen og det korrekte temperaturregime blive diskrediteret af denne myte.
Bland så alle ingredienserne, sæt fileten i en dyb skål og hæld marinade. I to timer skal kødet marineres, og du skal vende det mindst tre gange i løbet af denne tid. Langere ferie i denne marinade er ikke nødvendig, fordi syren simpelthen brænder fjerkrækødets fiber. I den kulinariske ærme sættes fileten og sendes i 30-40 minutter i en forvarmet til 200 graders ovn.
Opskrift på kalkun lårfilet med kartofler i ovnen
ingredienser:
- kalkun lårfilet - 0,6 kg;
- sennep - 15 g;
- sojasauce - 50 g;
- olivenolie - 35 g;
- vegetabilsk olie - 50 g;
- kartofler - 0,6 kg;
- løg - 1 løg;
- gulerødder - 1 stykke;
- hvidløg - 2 tænder;
- Italienske urter - ½ tsk;
- peber;
- salt.
forberedelse
Vask fileten, tør og skåret i skiver, der passer dig, men ikke mindre end kampkassen. Kombiner sennep, olivenolie og sojasovs, bland godt og press en hvidløgsklove ud. Hæld denne blanding af fileter, bland godt og lad det gå i et par timer. Kartofler, hvis det ikke er meget stort skåret i kvartaler, løg halve ringe, er hvidløg bedst presset gennem pressen, og skær gulerødderne i cirkler. Bland alt ved at tilsætte salt, smør, krydderier, syltede stykker fileter og overfør dem til kulinariske ærmer. Forbered en sådan middag vil være omkring 40 minutter ved en temperatur på 190 grader. Bestem villigheden til kartofler, hvis den er klar, så alt andet også.
Rulle af kalkunfilet i ovn
ingredienser:
- filetbryst af kalkun (helst med hud) - 1 stk. den største størrelse;
- løg - 1 stort løg;
- valnød - 100 g;
- rosiner - 130 g;
- svesker - 1 glas;
- kirsebær eller blomme (pitted) - 80 g;
- smelt smeltet - 100 g;
- kylling bouillon - 1 glas;
- salt;
- peber.
forberedelse
Kog en bouillon af kylling med knogler og brusk for at gøre den stejl nok. Selvom du i princippet kan gøre med vand, men med bouillon bliver meget smagere. Skær løget mellemstore og steg på en sked smeltet smør til en smuk gylden farve, men ikke brun. Derefter skal nødder, bær, frugt og løg hugse fødevareprocessoren eller kødkværnen separat, og blandes derefter. Bland denne lækre blanding til homogenitet.
Tag nu fat på fileten, hvis brystet var med huden, fjern det forsigtigt og sæt det til side, det vil stadig være nødvendigt. Tag en skarp, helst lænekniv, skær brystet vandret i halvt, men ikke skåret til enden. Efter skæringen skal du åbne den som en bog og lægge den på madfilmen. På toppen sæt et andet lag film og slå det med en hammer, indtil tykkelsen er overalt den samme og vil være omkring en centimeter. Fjern derefter den øverste film, salt, peber og
Rull rouletten i en brazier eller på en bageplade med høje sider, hæld og dækk med smeltet smør og hæld bouillon eller vand ind i brazeren. Nu kan du sende til ovnen med en temperatur på 180 grader i en time, uden at glemme hver fjerde time for at vandre rullen med bouillon fra brazeren.