Lovers af fisk skal sandsynligvis smage balyk fra tykbassen. Selvfølgelig kan du købe det klar, og du kan gøre det hjemme. Sådan tilberedes en balyk fra gulerødder hjemme, vi fortæller dig nu.
Opskriften til en balyk fra karpe
ingredienser:
- karpe - 1 stk. vægt ikke under 5 kg
- salt.
forberedelse
Hvordan laver balyk fra karpe, så det viste sig rigtig lækkert? Nu vil vi fortælle dig nogle nuancer. Det er nødvendigt at bruge kun storfedt fisk. Dens vægt skal være mindst 5 kg, og hvis den er større, er den endnu bedre.
Så lad os begynde at lave en balyk fra karpe. Først skal vi rense fisken fra skalaerne, tage indvendige sider ud, gør det meget omhyggeligt for ikke at knuse galdeblæren, ellers vil fiskens smag uopretteligt blive beskadiget. Adskil fileten fra knoglen og skær den i stykker af den ønskede størrelse (de bør ikke være små, så vi hænger dem stadig til tørring). Vi lægger dem i en emalje eller glasbeholder og hælder hvert lag salt (det er bedre at tage det sædvanlige rocksalt, uniodized). Toppen skal også være dækket af salt. Vi dækker toppen med en plade, der er lidt mindre i diameter end selve beholderen, vi installerer en krukke vand eller en anden last på den. Vi fjerner fisken i køleskabet eller et andet køligt sted i ca. en uge.
Efter den angivne tid tager vi ud så mange stykker fileter, som vi har brug for, blød i vand i mindst 7 timer. I dette tilfælde skal vand ændres 3 gange (det er bedre at tage en brønd, forår eller filtreret vand). Konventionelt kloriseret vand fra vandet ødelægger smag af produktet. Resten af fisken kan stadig holdes i saltlage, det vil ikke gå tabt. Men når du beslutter dig for at bruge det, blød det i så mange timer, hvor mange dage det blev i saltlage. Opbevar saltet fisk i op til 3 uger.
Vi hænger filetstykkerne tørre på et godt ventileret sted på dagen på 3-4. Hvis du vil have et mere tørret produkt, kan du holde mere. Skær fileten i tynde skiver og server det til bordet. Den resterende balyk kan opbevares i køleskabet, indpakket i en madfilm. Hvis du brugte meget stor fisk og balyk forlod meget, kan du sætte den i fryseren. Der vil han helt sikkert være lang og vil ikke gå tabt. Og inden brugene langsomt optøes under naturlige forhold, er mikrobølgeanvendelse i dette tilfælde uønsket.
Hvordan laver man røget balyk fra carver?
Hvis du har et rygekammer, kan du nemt forberede lækre røget produkter hjemme, især røget balyk fra karpe.
ingredienser:
- karper;
- salt;
- sukker.
forberedelse
Vi vælger fisk med en vægt på mindst 7-8 kg. Vi renser og tarmer den og skærer den i stykker med en tykkelse på ca. 4 cm. Vi lægger den tilberedte fisk i en emaljepotte, hæld salt over den, læg den på toppen og lad den stå i mindst 3 dage i kulden.
Derefter dyppes karperen i vand, det vigtigste er, at den tilberedte balyk ikke er over saltet. Derfor udfører vi på dette stadium en sådan check: Vi skærer midten af et stykke indvendig, det skal være lidt salt, endnu mere som en frisk.