Vareniki med kål er en af versionerne af retterne fra ukrainsk køkken. Produkterne er fremstillet af enkle og overkommelige produkter, men de er utroligt lækre og mundvandende. Server vareniki med creme fraiche, mayonnaise eller tillæg med stegte grøntsager, squash, bacon.
Hvordan laver man dumplings med kål?
Indenlandske vareniki med kål går ikke til nogen sammenligning med butikken, især hvis du koger dem med alle de krav og de rigtige anbefalinger.
- Dejen er æltet på vand med tilsætning af sigtet mel, salt og olie.
- Det er vigtigt at knæde fundamentet godt og ikke overmætte det med mel, så produkterne viser sig at være blide og samtidig holde formen godt.
- Efter knådning forlader melet koma i 30-50 minutter under filmen og kun derefter fortsætter til dannelsen af produkter.
- Påfyldningen til vareniki med kål kan fremstilles af frisk, surkål eller stuvet grøntsager.
- For at pikante smag i påfyldningen tilsættes ofte urter, løg, tomat, alle slags krydderier og til ernæring, kød, fedt, skinke, bacon.
Dej til dumplings med kål - opskrift
Klassiske dumplings med vareniki med kål er æltet på vand uden bagepulver. Før vand tilsættes, blandes den med olie, hvilket letter batching og gør basen mere elastisk. Skålen bliver mere ømfuldt, hvis i stedet for æg kun tager æggeblommer, har man således reduceret en del brugt mel.
ingredienser:
- æg - 3 stykker;
- mel - 1 kg;
- vand - 0,5 l;
- sukker - 0,5 tsk.
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Sigtemel.
- I vand opløses salt og sukker, og der tilsættes olie.
- I melet tilsættes piskede æg eller æggeblommer, hæld i vand, lav en knæ.
- Den resulterende klod er efterladt under filmen i en halv time.
- Rul dejen ud, klippe ud cirkler med et glas.
Opskrift på vareniki med frisk kål
Til dumplings med friskkål viste sig at være herlighed, den hakkede hvidgaflede gaffel skulle stuves med tilsætning af løg og gulerødder. I stedet for tomatpuré kan du tilføje stegte friske eller dåse tomater, sauce, ketchup eller overhovedet styre et lakonsæt med krydderier: jordpeper og salt.
ingredienser:
- dej til vareniki - 1 portion;
- kål - 1-1,5 kg;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- tomatpuré - 3-4 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- salt, peber, laurbær.
forberedelse
- Knead dejen.
- Steg gulerødder med løg i olie.
- Kryd kål lidt, tilføj til grøntsager.
- Læg tomaten, sæson grøntsagerne, gryderet under låget, indtil det er blødt.
- De tillader overskydende fugt at fordampe, øger varmen og åbner låget.
- Fra dejen og fyldene dannes lækre vareniki med kål og kog dem i vand 2 minutter efter overflade til overfladen.
Vareniki med stuvet kål - opskrift
Forbered vareniki med stuet kål, kan du tilføje lidt finhakket og stegt skinke eller pølse til påfyldningen. Skålen bliver til tider mere aromatisk, nærende, hvilket vil blive særligt værdsat af det mandlige publikum. Hvis det ønskes, kan pølsefrit serveres separat og spredes over vareniki i en plade.
ingredienser:
- dej til vareniki - 1 portion;
- kål - 1 kg;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- tomater - 3 stk.
- skinke - 250 g;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- salt, peber, timian.
forberedelse
- Knead dejen.
- Sluk kålen, tilsæt skiverne i en dressing i olie fra løg og gulerødder.
- I slukningsprocessen tilsættes tomater uden hud, krydderier.
- Frisk den finhakket skinke adskilt, tilsæt kålen.
- Form vareniki med stuet kål, kog i vand 2 minutter efter kogning.
Vareniki med pekinese kål
Lækre og saftige producere vareniki med Peking kål. Blad af denne slags grøntsag er blødere og mere ømme, kræver ikke længerevarende slukning. Yderligere næringsværdi vil blive tilsat til fadet, tilsat til påfyldningen, kogte og ternede æg. Vær ikke overflødig her vil være fjerene af grønne løg og friske urter.
ingredienser:
- dej til vareniki - 1 portion;
- Kål Peking - 1 gaffel;
- æg - 3 stykker;
- grønne løg - 1 flok
- persille og dill - 2 grene hver;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- salt, peber.
forberedelse
- Knead dejen.
- Mens de venter på basenes proofing, sætter de lidt kål på olien.
- Tilsæt kogte æg, grønne løg og persille.
- Salt fyldet, peber, suppler det med cirkler af dej, lappe kanterne.
- Kog vareniki med kål og æg indtil klar, serveret med cremefløde.
Vareniki med surkål - opskrift
Specielt mættet, vareniki med kål er opnået, hvis du bruger en surkål til påfyldning, eller kombinere emnet med en brawny frisk vegetabilsk snit. Bacon kan udelukkes fra opskriften, erstatte det med en del af grøntsag eller smør og tilsæt krydrede krydderier efter eget valg.
ingredienser:
- dej til vareniki - 1 portion;
- friskkål - 250 g;
- Kål, sur - 450 g;
- bacon - 200 g;
- gulerødder og løg - 2 stk.
- salt, peber, olie.
forberedelse
- Knead dejen.
- Skær fint bacon, steg.
- Tilsæt løg, gulerødder, frisk hakket kål og gryderet indtil blødt.
- Separat, lad surkålen klemmes ud af saltlage.
- To typer af kål blandes, dannet af produktets påfyldning og dej.
- Kog vareniki med surkål 2 minutter efter overfladebehandling.
Vareniki med kartofler og kål
Vareniki med kål er en opskrift, der kan serveres med kartofler. Især relevant teknologi vil være, når der ikke var en frisk kålgaffel, men der er kun en savet billet. Mos kartofler vil glatte ud overfyldningens overordnede surhed og give dig mulighed for at få den mest harmoniske skål til smag.
ingredienser:
- dej til vareniki - 1 portion;
- kartofler - 1 kg;
- kål - 1 kg;
- løg - 2 stykker;
- fløde og vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- salt, peber.
forberedelse
- Knead dejen.
- Sure surkål i surkål med stegt løgolie.
- Kog kartoflerne, slib til en puréstat, tilsæt smør.
- Bland kål og kartofler, tilsæt salt og peber.
- Fra fyld og dej form vareniki med kål og kartofler, koge.
Lenten vareniki med kål
Den følgende opskrift på kogepumpe med kål er egnet til præstationer i fastende eller vegetarisk kost. Dejen er æltet uden æg, og fyldningen indeholder ikke animalske fedtstoffer og andre mejeriprodukter. Du kan servere den færdige parabol med magre saucer eller suppleret med grøntsagspølse.
ingredienser:
- vand - 300 ml;
- mel - 700 g;
- olivenolie - 70 ml;
- kål - 1 kg;
- løg - 3 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- salt, peber.
forberedelse
- Sigt mel, tilsæt en teskefuld salt og varmt vand.
- Rør dejen, lad den stå under filmen i en time.
- På oliekagerne med gulerødder skal du lægge lidt til servering.
- Tilsæt surkålen til kål, stuvning indtil blød, krydderier efter smag.
- Dumplings er lavet af dej og fyld, kogt i vand indtil klar, serveret med vegetabilsk pasta.
Vareniki med kål og bacon - opskrift
Dumplings med kål og bacon er utroligt saftige på grund af fraværet af varmebehandling af bestanddelene i påfyldningen. Quail kål er simpelthen snoet 1-2 gange på en kødkværn med en fin rist, mens du lægger skiver saltet eller frisk fedt. Når du bruger frisk kål, er påfyldningen krydret efter smag, tilsat eddike, salt, sukker.
ingredienser:
- dej til vareniki - 1 portion;
- lard - 300 g;
- surkål - 800 g;
- løg - 1 stykke;
- salt, peber.
forberedelse
- Knead dejen, lad i en time.
- Vrid kålen, presset fra saltlage, med skiver af fedt og løg.
- Rul dejen ud, skær de cirkler, der fylder påfyldningen.
- Kog dumplings med kål og svin i saltet vand.
Lazy vareniki med kål - opskrift
Modellen af vareniki kræver tålmodighed og tager meget tid. For ikke at nægte dig selv fornøjelsen at spise din yndlingsfad på grund af dens lange forberedelse, kan du bruge ideen om følgende opskrift. Lazy version af parabolen er et meget værdigt alternativ til de klassiske muligheder.
ingredienser:
- dej til vareniki - 1 portion;
- kål - 1 kg;
- løg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- smør - 40 g;
- salt, peber.
forberedelse
- Bland dejen i vareniki.
- Mens de venter på basens proofing, skal de caulke kålen og tilsæt kagen til løgene stegt i vegetabilsk olie.
- Rul dejen ud, skær tortillas, kog dem i saltet vand.
- Overfør kagerne med en visp i en skål, hæld med smeltet smør og tilsæt stuvet kål.
- Server dovne vareniki med kål, mens det er varmt.
Vareniki med kål og svampe - opskrift
Hvis du vil diversificere den traditionelle smag af produkter, kan du tilføje svampe til påfyldningen. Egnet, svampe, østers champignon eller skov svampe, som skal forkoges. Kål er brugt frisk hvid, surkål eller en blanding af to slags, fretting både den og den anden indtil blød med tilsætning af olie.
ingredienser:
- dej til vareniki - 1 portion;
- friskkål og syltede - 0,5 kg hver;
- svampe - 400 g;
- løg og gulerødder - 2 stk.
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- salt, peber.
forberedelse
- Knead dejen.
- Stew separat surkål og frisk med løg og gulerødder.
- Svampe rives og steges, indtil fugt inddampes og lyser brun.
- Bland kål med svampe, sæson.
- Fra fyld og dej danner produkterne.
- Kog vareniki med kål og svampe i saltet vand.
Vareniki med kål og kød
Kødædere vil smage vareniki med kål og hakket kød , som kan fremstilles af oksekød, svinekød, kylling eller ved hjælp af flere slags kød. Piquancy af fadet vil tilsættes fyldt hakket koriander, persille eller basilikum. I stedet for løg kan du tilføje grønt og gribe ind i det færdige fyldstof.
ingredienser:
- dej til vareniki - 1 portion;
- kål - 0,5 kg;
- kød - 700 g;
- løg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- koriander eller persille - 1 flok;
- salt, peber.
forberedelse
- Knead dejen.
- Fry og saut lidt kål og snoet kød med stegte løg på forhånd.
- Bland kød- og kålmassen, sæson, suppler med grønne.
- Dumplings og dejkog vareniki, kog i saltet vand.