I denne artikel vil vi fortælle dig, hvad der kan tilberedes fra oksekød nyrer og hvordan man laver dette produkt velsmagende og uden lugte.
Og nogle elskerinder, der kender meget om oksekød nyrer, kokken picklewoman kun med dem og på ingen anden måde, og argumenterer for, at det er sådan, at parabolen viser sig at være uforlignelig og original.
Den eneste ulempe ved nyrerne, der skræmmer de fleste kokke til fordel for andre produkter, er deres ubehagelige lugt. Lad os lære at slippe af med det.
Hvordan laver man oksekød uden lugt?
Der er flere effektive måder at fuldstændig slippe af med den ubehagelige lugt af oksekød nyrer. Den første af disse er langvarig blødning af produktet efterfulgt af fordøjelse. Produktet vaskes og bortskaffes fede indeslutninger skæres i flere dele, fyldes med rent vand og efterlades i tolv timer, der regelmæssigt fornyer vandet. Dernæst vaskes nyrerne igen, fyldes med vand og koges. Nu fusionerer vi vandet og gentager proceduren to eller tre gange.
Alternativt kan du også forberede en opløsning af 400 ml hvid eddike og to spiseskefulde salt, og skyll derefter nyrerne i det, indtil væsken bliver overskyet. Efter denne procedure skal du skylle produktet og erstatte det under rindende vand i 20 minutter.
Den effektive måde er at suge nyrerne i mælk. For at gøre dette er det nødvendigt for at klare det forberedte produkt i flere timer, og skyll derefter godt med vand.
Rassolnik med oksekød og hjerte
ingredienser:
- nyrekød - 490 g;
- hjertebiff - 490 g;
- bouillonkød - 2,2 liter;
- kartofler af mellemstørrelse - 4 stk.
- løg pære - 125 g;
- gulerødder - 125 g;
- friske tomater eller i sin egen saft - 145 g;
- perlebyg - 80 g;
- syltede agurker - 230 g;
- agurkindel;
- solsikkeolie uden smag - 95 ml;
- groft salt
- laurbærblade -2 stk.
- Ærter af Sød Peber - 3 stk.
- friske greens - 0,5 stråle;
- creme creme til arkivering.
forberedelse
Vi forbereder nyrerne under hensyntagen til ovenstående anbefalinger, fylder det med rent vand og sætter mad til en halvanden time. I en separat gryde koger vi også hjertet. Det tager cirka tre timer. Derefter afskåret vi afkølet slagteaffald med små terninger. I løbet af denne tid koger vi også perlebyg i en separat beholder, indtil den er klar, og steg den saltede agurk i en stegepande i en stegepande indtil den er blød. Steg også til gylden, knust løgløg og revet gulerod.
Nu hælder vi oksekødssølgen i puljen, koger den og putter i den skrællede og skåret kartofler. Efter ca. ti minutter, tilføjer vi nyrer, hjerte, agurker, skivede tomater, grøntsagsrille, klar perlebyg, vi smider ærter med sød peber, tør laurbærblade og bring mad til smag med saltlage og om nødvendigt salt. Opvarl indholdet af gryden i kog, kog et par minutter, smør greens hakket og giv fadet cirka ti minutter til at brygge. Når vi serverer, sætter vi en skefuld frisk frisk creme ind i en plade med en duftende rasolnik.
Nyrekød stuvet i cremefløde med svampe - opskrift
ingredienser:
- nyrekød - 820 g;
- Friske svampe - 220 g;
- syltede agurker - 145 g;
- løg pærer - 280 g;
- hvidløg hvidløg - 4 stk.
- creme creme - 260 g;
- dild frisk - 1 lille flok;
- Solsikkeolie uden smag - 75 ml;
- groft salt
- sort peber pulver;
- forlader laurbær tør - 1-2 stk.
- ærter af sød peber - 2 stk.
forberedelse
Forberedt ordentligt koges knopperne i fyrre minutter, hvorefter det vaskes, skæres i små stykker og steges sammen med hakkede løg i en sautépande med solsikkeolie indtil det brænder. Læg nu de vaskede og hakkede svampe, og efter fem minutter tilsættes de knuste pickles, smør laurbærblade, sød peber og malt sort peber, salt, hæld i cremen, bland og lad en moderat ild lades under låget i ti minutter. Sæt nu opskålen med hakket hvidløg og dill, bland den og lad den stå under låget i ca. 20 minutter før servering.