Pølsekød derhjemme

Nu på hylderne af butikker sælges mange forskellige køddelikatesser. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du laver ryget kød derhjemme, hvilket ikke er værre, og endnu mere nyttigt end den købte!

Opskrift på tørret jerky derhjemme

ingredienser:

forberedelse

Så vi begynder forberedelsen af ​​kød med fremstilling af en saltopløsning. For at gøre dette skal du hælde salt i skålen, smide jorden peber og knuse det tørre laurbærblad med dine hænder. Hæld derefter i kold vodka og bland alt grundigt. Svinekødsløbet vaskes, vi dypper et håndklæde og gnidder kød fra alle sider med en duftende blanding af krydderier. Vi spred den tilberedte svinekød i en gryde, dæksel den med en plade og send den til køleskabet i 14 timer. For at give kødet mulighed for at salivere jævnt, drej det om hver 3. time. Efter at tiden er gået, vaskes skæret grundigt under vandhanen og fjerner krydderierne og det knuste bladblad. Igen tørrer vi det med papirservietter og sætter det i en skål. Hvidløg renses, makuleres i små terninger og sprinkles med kød fra alle sider. Nu tager vi gasbindet og strammer svinekødene tæt ind i det og binder det tæt sammen med en tråd. Derefter spredes det på gitteret eller hænger det, så der er fri luftadgang. Tør kødet i denne form i 12 timer, og fjern det derefter i 3 dage i køleskabet. Husk at jo længere det tørrer, jo mere salt og tættere bliver resultatet. På en dag skal vi fjerne det fra gasbindet, så det ikke forringes.

Pølsekød derhjemme

ingredienser:

Til pulver:

forberedelse

Svinekød er lagt i en skål, strømmet rigeligt med salt og rengøres i 3 dage i køleskabet. Vi vasker kødet og fortsætter med at forberede picklen. Eddike blandes med en skefuld salt, smider lidt peber, klemmes gennem hvidløgspressen og sæt rosmarin og sød paprika. Vi skifter mørbrad i en saltlage og omhyggeligt dab det. Til pulver kombinerer vi i en piallet en blanding af peberfrugter med korianderfrø og korrekt maling. Derefter tager vi kødet ud af saltlage, sætter det på et pergamentark og ruller i et duftende pulver på alle sider. Vi pakker det i papir og giver det en rund form. Nu fjerner vi svinekølet i køleskabet og lader det stå i 30 dage. En måned senere skære mørbradene med en skarp kniv i tynde skiver og server det til bordet.

Opskrift på tørret kyllingekød derhjemme

ingredienser:

forberedelse

I en skål kombineres saltet med en blanding af peberfrugter og drop den søde paprika. Kyllingebrystene skylles under koldt vand, dukkert et håndklæde og forsigtigt gnides med en duftende blanding. Så sætter vi kødet i en skål, stram madfolie og send det til en dag i køleskabet. I løbet af denne tid vil kyllingen frigive saften, som vi ikke dræner. Skyl straks brysterne under koldt vand, skyll krydderierne og tør kødet med et papirhåndklæde. Hvidløg renses, hakket og gnides med saltede kyllingebryst. Vi pakker kødet i en ren gasbind og sender den til køleskabet i yderligere 24 timer. På en dag er den rykkede klar - skåret den i tynde skiver og tjen som en snack til bordet.