Alle elsker muffin, men ikke alle elskerinde risikerer at kontakte en gærdej. Men alt er ikke så skræmmende. Strengt observere proportionerne og følg vores råd. Og hovedregelen er at starte en gærdej kun med et godt humør! Så vil det helt sikkert stige, og ruller og tærter vil vise sig at være luftige og vægtløse.
En klassisk opskrift på konditorivarer
ingredienser:
Til opary:
- presset gær - 70 g;
- vand - 1 vare;
- sukker - 1 spsk. ske;
- mel - 5 el.
Til testen:
- Mælk - 0,5 liter;
- smør - 175 g;
- sukker -1,5 procent;
- æg - 3 stykker;
- vanilje - 0,3 teskefulde;
- mel - 5 varer;
- vegetabilsk olie - til vymeshivaniya;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
Først forbereder vi skeen - starteren til dejen. Vi sigter melet i en skål, gør en rille og knuse gæren, hæld sukker, bland.
Tip: Presset gær kan erstattes tørt i forholdet 3: 1. For vores opskrift er det ca. 6 timers skeer uden dias. Tilsæt i skålen varm, kropstemperatur, vand, rør. Drys lidt mel på toppen. Dæk svampen med et håndklæde og efterlad det på et varmt sted.
Mens surdej er egnet, opvarmer vi halvdelen af mælken. Vi tilføjer olie til det og rør det, indtil det smelter. Vi fjerner fra ilden. Kog ikke! Solim, hæld i vanille og sukker. Rør til helt opløst.
Rådgivning: Tilsæt alt sukker kun efter recept, hvis du starter en sød dej til søde tærter. Til bagning med en saltet påfyldning er nok 2 el. sukker skeer.
Æg let slå med den resterende mælk og hæld denne blanding til hovedet. Vi æler pisken til ensartet, og tilsæt den til skålen med den færdige pod. Gradvist introducerer mel, vi knæder en blød, elastisk dej. Det skal under ingen omstændigheder vise sig at være "stejlt", så det er ikke nødvendigt at bruge alt mel, men så meget som at "tage" dejen. For at det ikke holder fast i dine hænder, smør dine hænder og bordet, som vi blander med vegetabilsk olie på.
Tip: Blanding af gærdej er et af de vigtigste trin i forberedelsen. For at opnå større effekt er det bedre at slå det af: vi løfter det og tvinger det kraftigt på bordet. Gentag 30-50 gange. Dejen bliver mere tæt og blød.
Vi danner en kugle fra den og placerer den i en stor skål, der tidligere er overtrukket med vegetabilsk olie. Dej på toppen, også fedt med olie, dække med et håndklæde og sæt på et varmt sted. Vi sørger for, at der ikke er udkast, ingen slår dørene og gør ingen støj - ikke "skræmme" dejen.
Når dejen stiger i volumen tre gange, snyder vi og lad os stige igen. Så kan du begynde at lave patties. Glem ikke at lade dem "stå fast" i ca. 20 minutter, før du bager eller steger.
Instant Pastry Pie
ingredienser:
- mel - 500 g;
- mælk - 1 vare
- presset gær - 30 g;
- sukker - 1 spsk. ske;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- salt - 0,5 tsk.
forberedelse
Sukker opløses i varm mælk, og vi opdrætter gær i den. I det sigtede mel gør vi en uddybning og hæld den opløste gær ind i den. Vi venter, indtil de begynder at "vandre". Tilsæt æg pisket med salt og smør. Vi knæder den bløde dej, "slår den" af på bordet, ruller i skålen og dækker med et håndklæde. Alt hvad du kan gøre tærter!
Smørfri dejen til stegte tærter
ingredienser:
- mel - 2 elementer;
- stivelse - 1 tsk;
- æg - 3 stykker;
- cremefløde - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske;
- salt - 1/3 tsk.
forberedelse
Smør æg med salt og sukker, tilsæt sød fløde og stivelse. Tilsæt gradvis mel og bland blød dej. Vi pakker det i en madfilm og efterlader at "ligge" et par timer i køleskabet. Det er meget bekvemt at forberede dejen fra aftenen, og om morgenen skal du holde tærter, donuts og straks i en pande!
Hvordan laver man en dej til tærter i en brødmager?
ingredienser:
- mælk - 1 vare
- mel - 2,5 varer;
- æg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- smør - 50 g;
- tør gær - 14 g;
- sukker - 0,5 varer;
- salt - 0,25 tsk.
forberedelse
Smelte smør i varm mælk, hæld det i form af en brødmager. Tilsæt alle ingredienserne (glem ikke at sive melet!) Og tænd gær dejknådningsprogrammet. Derefter vil din deltagelse ikke være nødvendig. Dejen i brødmageren er meget luftig og lidt klæbrig. Men tilføj ikke mere mel, men simpelthen olie dine hænder med vegetabilsk olie.