En dejlig smag af den klassiske lever i form af nødder er givet af dej: knap, olieagtig og rosenrød, da påfyldningen sædvanligvis er en kogt kondenseret mælk eller den enkle kombination med smør og nødder. Variationer i blanding og sammensætning af dejen til "Oreshkov" er mange, og de mest lækre af dem, vi agter at demontere i detaljer i følgende opskrifter.
Shortcake for "Oresheks" med kondenseret mælk
Denne mulighed svarer ikke til en autentisk opskrift - det er en simpel kombination af standard ingredienser, som suppleres med citrusjuice, zest og vanille og blandes med mælk.
ingredienser:
- mel - 390 g;
- sodavand - 1 tsk;
- smør - 135 g;
- granulat - 130 g;
- æggeblommer - 2 stykker;
- mælk - 155 ml;
- saft og skræl af en citron
- vaniljeekstrakt - 1 tsk.
forberedelse
Blandingsordningen er enkel: De første tørre ingredienser kombineres (undtagen sukker), og bag dem er alle andre ingredienser fra listen særskilt slået. Så bland sodavand med mel. Lad olien bløde, fjern den på forhånd fra køleskabet eller ved hjælp af mikrobølgeovn. Pisk det bløde smør med et par æggeblommer og sukker til en hvidlig fløde og tilsæt derefter vanilje, citrusjuice og zest. Begynd med at hælde en blanding af tørre ingredienser i portionerne, ikke at stoppe blanderens slagtilfælde. Når dejen bliver for stejl, skylles der gradvis mælk til den, i batcher, skiftevis med det resterende mel. Den færdige dej bør ikke holde sig til retternes vægge, og hæld derfor om nødvendigt flere mængder mel på det. Opdel dejen til "Nuts" -kagerne i portioner, rul dem i bolde og steg i hazel, indtil de bliver brune.
Hvordan laver man en dej til "Oresheks" med kondenseret mælk?
Kogt kondenseret mælk kan tilsættes ikke kun til påfyldning af nødder, men også anvendes som sødemiddel i dejen. På konsistensen af dejen vil denne tilsætning ikke påvirke, men det vil give en behagelig karamel smag og skygge til møtrik shell.
ingredienser:
- æggeblommer - 3 stykker;
- pulveriseret sukker - 25 g;
- kogt kondenseret mælk - 65 g;
- smør - 230 g;
- mayonnaise - 35 g;
- mel - 285 g;
- sodavand - 1/2 tsk.
forberedelse
Foreløbigt bring smørret til stuetemperatur. Placer olien i skålen på blanderen sammen med æggeblommer, sukkerpulver og kondenseret mælk. Start piskning, gradvist øge hastigheden til maksimum. Tilsæt mayonnaise. Bland de tørre ingredienser separat og begynd gradvist at tilføje dem til dejen og fortsæt æltningen. Når alle ingredienserne kommer sammen, adskilles og placer dejen til "nødder" -kagerne i forme. Steg over høj varme indtil øm, før køling, nedkøling.
Dej til "Oresheks" i hasselnød til gas
Hvis du kan lide skarp og sprød dej, så tilføj det til ... vodka. Vodka forhindrer dannelsen af glutenstråder, og derfor stiger dejen ikke op og kommer ikke ud blødt, men forbliver tæt og knap. Selvfølgelig vil du ikke føle smagen af alkohol i det færdige produkt.
ingredienser:
- æg - 1 stykke;
- granuleret sukker - 45 g;
- smør - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- bagepulver - 1 tsk;
- mayonnaise - 140 g;
- eddike - 15 ml;
- mel - 410 g.
forberedelse
I en skål, visp æg og sukker. Gnid melet i en crumb med blød olie. Tilsæt mayonnaise til ægblandingen sammen med vodka, visp igen, og hæld derefter det slagtede bagepulver. Den resulterende blanding af ingredienser blandes med melskrum, indtil du får en glat buttery dej, der ikke efterlader spor på hænder og overflade. Opdel den færdige skål i små portioner og anbring i hasselceller. Steg over høj varme indtil øm, og lad afkøle helt inden påfyldning.