Inden for rammerne af en dessert kombineres kiks med tre smag kombineret: valmue, møtrik og abrikos. Trioen er imprægneret med en blid oliekrem , der godt lægger vægt på dessertens lethed.
Hvordan laver man en kage "Caprice"?
For sin forholdsvis korte eksistenshistorie har de klassiske opskrifter af skålen overlevet mange variationer, men hvis du ikke prøvede den oprindelige "Caprice" kage, anbefales det med en autentisk opskrift at begynde din bekendtskab med det.
ingredienser:
- æg - 3 stykker;
- sukker - 245 g;
- mel - 355 g;
- stivelse - 55 g;
- creme creme - 385 g;
- sodavand - 5 g;
- vallmo - ½ st.
- valnødder - ½ st;
- rosiner - ½ spsk.
Til fløde:
- smør - 145 g;
- Kondenseret mælk - 195 ml.
forberedelse
- Før du laver en kage "Caprice", skal du forberede en valmuefyldning . For hende sættes den vaskede valmue i en kasserolle med varmt vand og koges i ca. 20 minutter. Blødgørede frø spredes på gasbind og giver overskydende væske til at dræne, og i mellemtiden er engageret i at forberede de resterende ingredienser i fyldningen: de skærer nødder, skoldet og skåret tørrede abrikoser.
- Nu til Tesu. For ham bliver en blød olie til en storslået fløde, i portioner, der hælder sukker til den. Når luftmassen er klar, tilsæt cremefløde og æg til det, gentag piskningen og fyld den resterende blanding af tørre ingredienser.
- Kog dejen fint sammen og bland hver servering med en separat form for fyldning: Valmuefrø, nødder og tørrede abrikoser.
- Bages kiks i en forberedt form, ca. 20 minutter ved 180 grader.
- Kølet kager dækker generøst med creme fra pisket med kondenseret mælk. Kage "Caprice" på rømme er efterladt til infusion i mindst et par timer før skæring.
Kage "Chokolade Caprice"
I endnu en populær variation af desserten blandes dejen ikke med tre forskellige tilsætninger, men med chokolade og suppleret med chokoladecreme og nødder. Det viser sig en godbid med en meget mere intens smag og tæt tekstur.
ingredienser:
Til kagen:
- mel;
- æg - 2 stykker;
- honning - 35 ml;
- sukker - 135 g;
- kakao - 45 g;
- smør - 30 g.
Til fløde:
- mælk - 475 ml;
- kakao - 25 g;
- smør - 145 g;
- mel - 235 g;
- æg - 2 stykker;
- sukker - 165 g;
- mel - 35 g;
- valnødder - 95 g.
forberedelse
- For fløde kombineres de første fire ingredienser sammen. Tilsæt ægget til cremebasen og læg alt på medium varme. Konstant udarbejde en fløde en visp, vent, mens det begynder at blive tykkere. Sæt i sukkeret og kog indtil det er tykt, og vis den hele tiden sammen.
- Efter afkøling af cremen, slå den med blød olie.
- Til kager placere honning, mel, æg og sukker over et vandbad. Rør op, opvarm blandingen og tilsæt olie til den.
- Så snart sukkeret opløses, fjern beholderen fra ilden, og start med at skære kakao og en spiseskefulde mel ind i det ad gangen.
- Når dejen bliver hård at røre med dine hænder, overfør den til et godt støvet bord og fortsæt med at blande, hæld lidt mel, indtil dejen ikke kan opdeles i portioner og rulles.
- Fordel dejen i kager, rull ud, skåret til den ønskede størrelse og nib med en gaffel.
- Bages kager i tur, i 3-5 minutter ved 180 grader.
- Selv varme kager er smurt med chokoladecreme, bestrøget med nødder og stablet med en bunke.
- Dekorer kagen udefra med rester af fløde, nødder og smuldrede stykker kage.
- Før prøvesmagningen skal "Caprice" holdes i køleskabet i mindst 6-8 timer, så kagerne har absorberet cremen og blødgjort.