Gærdej fortjent anses ikke som den nemmeste at forberede. Ved æltning er det nødvendigt at tage højde for ingrediensernes temperatur og tidspunktet for deres prøvning, men hvis du overholder alle reglerne, vil opskriften udbetale dig fuldt ud: dejen bliver overraskende frodig og vil ikke forfalske i flere dage. Men i madlavning er det svært at opnå perfektion, nye teknologier og opskrifter skabes og forbedres løbende. Det samme sker med gærprøven. Det viste sig, at hvis du laver dej på kefir, så kommer det ud let som fluff, der ideelt set supplerer de mest forskellige fyldstoffer og smelter i munden.
Opskrift på en gærdej "som fnug"
Som vi har nævnt tidligere, er en af de vigtigste regler for at arbejde med gærprøven at observere ingrediensernes korrekte temperatur. Da kefir er opbevaret i køleskabet, er det muligt at nå den ønskede temperatur ved hjælp af delikat opvarmning eller ved at fortynde mælkeproduktet med vand. I opskriften nedenfor besluttede vi at følge den anden vej.
ingredienser:
- vand 100 ml;
- kefir - 155 ml;
- smør - 55 g;
- æg - 1 stykke;
- mel - 455 g;
- sukker - 55 g;
- øjeblikkelig gær - 10 g.
forberedelse
Forvarm vandet til en temperatur, der er lidt højere end det, der kræves til gæraktivering. Fortynd kold kefir med varmt vand og tilsæt en klip sukker. På overfladen af opløsningen hældes gæren ud og efterlades den, indtil den er aktiveret. Hæld den færdige opløsning til ægget, slået med smeltet smør, og hæld det resterende sukker og bland. Kombiner de flydende ingredienser med mel. Lad plast og blød dejen til en korrektur i varmen, og når den fordobles i volumen, dab og opdele i portioner. Efter støbning overlades pattiesne til en anden korrektur i endnu en halv time og sendes derefter til ovnen.
Opskriften på gærdejen "som fluff" på kefir
Denne opskrift på frisk gærdej "som fluff" til tærter kan suppleres med salt og sukker til din smag. Hvis du laver sødt bagværk, sætter du ikke mere end et halvt glas sukker, lad al sødme give påfyldningen, og for saltpander vil der være nok god klip salt.
ingredienser:
- tør gær - 15 g;
- kefir - 355 ml;
- vand - 55 ml;
- vegetabilsk olie - 55 ml;
- mel - 510 g;
- sodavand - 1/2 tsk.
forberedelse
Efter opvarmning af vandet til en temperatur lidt over kropstemperaturen, dryss en knivsukker og gær. Efter 10 minutter, når vandet bliver skumagtigt og bliver cremet, hæld opløsningen i kefir og tilsæt vegetabilsk olie. I øjeblikket indeholder testgrundlaget en masse syre, som leveres af kefir, den skal neutraliseres for at skabe de mest behagelige betingelser for gærproduktion, til dette formål skal du læse lidt sodavand i dejen. Hæld den resulterende opløsning i melet og bland den glatte dej. Lad det bevise i cirka en time, og efter at den er hævet, fortsæt til støbning af tærterne. Klar kager bør efterlades igen, og så kan du begynde at lave mad i ovnen (temperatur 190 grader) eller stegte.
Gærdej - blød som fluff
ingredienser:
- kefir - 240 ml;
- tør gær - 10 g;
- vegetabilsk olie - 115 ml;
- sukker - 15 g;
- mel - 370 g.
forberedelse
Kombiner yoghurt med smør og varsomt opvarm indtil varmt, sørg for, at mælkeproteinet ikke krøller. I en varm blanding opløses sukkeret og sættes i gæren. Lad opløsningen stå i 10 minutter, og hæld det efter et stykke i melet. Efter at have blandet gærdejen, blød som ned, lad den være i en halv time og dernæst danne tærter. Færdiglavede tærter bagt 200 grader til brunning.