Denne artikel er nyttig for elskere af hjemmebagning. I det vil vi fortælle, hvordan man laver et spejlovertræk til kager, bagværk eller andet konfekt. Med denne glasur bliver hjemmelavede kager til et ægte kulinarisk mesterværk. Og alle vil være sikre på, at dette er arbejdet hos en professionel konditor.
Spejlglasur - opskrift
ingredienser:
- chokolade sort eller mælk - 150 g;
- sukker - 150 g;
- vand 75 ml;
- gelatine - 2 spsk. skeer;
- honning - 150 g;
- Kondenseret mælk - 150 g.
forberedelse
Gelatine hældes i skålen, hæld halvdelen af vandet og lad i 30 minutter. I sauteneren hældes det resterende vand, tilsæt honningen med sukker og kog med en lille ild. Kog minutterne 2, fjern panden fra ilden, hæld kondenseret mælk og bland. Tilføj nu den hævede gelatine og stykker chokolade. Rør til homogen. Derefter afkøles frosten til stuetemperatur og påføres den på kagen. Og at glasuret kom ud rigtigt spejl, skal du følge nogle enkle regler: glasuret skal hældes med en ske, det bør ikke udjævnes på overfladen af produktet. Det skal dræne sig selv. Efter påføring af produktet med glasur, lad uret stå for 2.
Spejl chokolade belægning
ingredienser:
- chokolade med 53% kakaoindhold - 300 g;
- chokolade med 70% kakaoindhold - 100 g;
- sukker - 150 g;
- vand - 30 ml;
- æggeblomme - 1 stk;
- æg - 2 stykker;
- creme 35% fedt - 520 ml.
forberedelse
Hæld i vandet, hæld sukkeret i sautépanden, og kog det med lav varme, og sukkeret skal karameliseres. Vi slog æg og æggeblommer med en mixer. Hæld i den resulterende karamel med en tynd dråbe. Fortsæt med at slå indtil massen er afkølet til 35-40 grader. Vi smeltede chokoladen og hældte den ind i resten af ingredienserne med en tynd dråbe. Ved lav hastighed pisk fløden til frodige. Indfør halvdelen af chokoladeblandingen og bland den med visp indtil ensartet. Tilsæt derefter den resterende fløde og rør igen.
Farve spejl glasur
ingredienser:
- glucose - 300 g;
- vand 150 g;
- sukker - 300 g;
- kondenseret mælk - 200 g;
- chokolade hvid 300 g;
- gelatine - 20 g.
- madfarvning - et par dråber.
forberedelse
Gelatine sug i koldt vand. Vand med sukker og glukose bringes i kog. Tilsæt chokolade, kondenseret mælk, gennemblødt og presset gelatine. Næste tilføjer vi madfarve. Så får du en farvet spejlglasur. Bland alt sammen med en mixer. Vi fjerner massen i køleskabet om natten. Og opvarm derefter det til en temperatur på 35 grader, og brug det til det tilsigtede formål.
Hvidt spejlglasur
ingredienser:
- hvid chokolade - 300 g;
- sukker - 300 g;
- glucosesirup - 300 g;
- mælk - 200 ml;
- gelatine - 30 g;
- vand - 150 ml.
forberedelse
I koldt vand, blød gelatine. I stewpan hæld vandet,