En duftende, let saltet makrel med krydret saltning kan let fremstilles hjemme. Det viser sig meget velsmagende, budgetmæssigt og vigtigst en sund snack. Når alt kommer til alt, vil vi kun bruge naturlige ingredienser til forberedelsen.
Fra de nedenfor foreslåede opskrifter lærer du, hvordan du gør makrell krydret saltning.
Opskrift på makrel krydret saltning derhjemme
ingredienser:
- makrelkroppe - 2-3 stykker;
- salt - 100 g;
- sukker - 30 g;
- koriander - 1 tsk;
- fed - 3 stk.
- peber duftende ærter - 5 stk.
- renset vand - 1 l;
- laurbærblade - 3 stk.
forberedelse
Makrel, om nødvendigt afrimning og skæring, liggende på brættet. For at gøre dette fjerner vi det fra hovedet, halen og finnerne, fjerner indersiden og rengør maven fra indersiden af den sorte film. Nu vaskes karkassen godt.
Koriander, knopper af en nellike, ærter af sød peber og laurbær efterlader mash grundigt i en mørtel og blandes med salt og granulat. Halvdelen af denne blanding gnider fisken indefra og udenfor og lægger i en emaljebeholder, pande- eller glasbeholder, læg belastningen ovenpå og lad den stå ved stuetemperatur i fem timer.
Efter at tiden er gået, fusioneres den frigivne væske og hæld marinaden. Tilberedning blandes med den resterende krydrede blanding med 700 ml kogt koldt vand.
Vi bestemmer opvasken med fisken i to dage i køleskabet.
Opskrift på makrel krydret saltning med eddike
ingredienser:
- makrelkroppe - 2-3 stykker;
- salt - 100 g;
- sukker - 50 g;
- eddike 9% - 30 ml;
- fed - 5 stk.
- peber duftende ærter - 5 stk.
- renset vand - 1 l;
- laurbærblade - 5 stk.
forberedelse
Til makrel krydret saltning vælg en frisk eller frossen fisk af god kvalitet. Frosne slagtekroppe før madlavning afrimning på køleskabets nederste hylde. Vi deler fisken, fjerner hovedet, indersiden, finner og hale. Glem ikke at skylle slagtekroppen og fjerne rester af den sorte film inde i underlivet. Vi skar makrel i stykker med en tykkelse på to eller to og en halv centimeter og sæt den i en to-liters krukke.
Vi opvarmer vandet til kog, smider salt, sukker, nelliker, sød peber ærter og laurbærblade og lad det koge i et par minutter. Vi afkøler saltvand til 40 grader, hæld eddike, blandes og fyldes med en dåse fisk. Stykker skal være helt dækket med en krydret marinaden. Lad makrel i saltlage i tolv timer ved stuetemperatur.
Efter tiden kan du prøve de krydrede fiskstykker. Hvis saltholdighedsgraden helt passer, så er det bedre at tage stykkerne ud af saltladen og hæld den med vegetabilsk olie. Denne fisk bør opbevares i køleskabet i højst fem dage.
Makrel krydret saltning derhjemme med sennep
ingredienser:
- frosne makrel - 2 stk.
- renset vand - 1 l;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- salt - 2 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 2 spsk. skeer;
- sennep tør - 1 spsk. ske;
- koriander - 1 spsk. ske;
- laurbærblade - 6 stk.
- fed - 2 stk.
forberedelse
Svampe makrel afrimning, lægning på køleskabets nederste hylde. Mens fisken optøner, forbereder vi picklen. For at gøre dette, varmt vandet til kog, smør salt, sukker og tørre sennep, hæld i vegetabilsk olie, tilsæt koriander, nelliker og laurbærblade. To minutter senere vil marinaden til makrellspicy saltning være klar. Det er kun nødvendigt
I mellemtiden vil vi adskille fisken. Vi fjerner dem fra hovedet, halen og finnerne og tager ud af indersiden. Der lægges særlig vægt på at rense underlivet fra den sorte film, da det kan give bitterhed til den færdige fisk. Derefter makrel min og skær i stykker omkring to centimeter tyk. Vi lægger dem i en beholder eller krukke af passende størrelse.
Fyld makrelene med afkølet saltvand og lad den stå i ti til tolv timer ved stuetemperatur. Den spicy makrel er klar.
Hvis du holder en fisk, der er fyldt med saltlage, i køleskabet, vil den være klar om cirka to dage.