En af de mest populære retter i det traditionelle russiske køkken - kulebyaka - er en lukket kage med fyld, som blæskage eller ossetisk tærte . Dej til kulebyaki kan være gær, frisk eller blød. Du kan bruge og færdiglavet dej, købt i butikken, for at gøre denne vidunderlige tærte. Som en påfyldning til kulebyaki anvendes en række produkter og deres kombinationer: Kål, braised med løg eller kombineret med kogt æg, fisk af forskellige typer, forskellige typer kød, tilbered også sød kulebyak med frugt eller syltetøj. Den mest berømte opskrift af denne skål blev opfundet i XIX århundrede af kokken på købmandens møde i Moskva. Den såkaldte "Moscow kulebyaka" lagdelt indeholdt 12 slags påfyldning, lagdelt, det vil sige, det var tolv lag. Så at fyldene ikke blandes, blev de lagt med friske pandekager, der var bagt på forhånd. I øjeblikket populær er kulebyaka, hvis opskrift er ikke så kompliceret - med en eller to slags påfyldning.
Gærdej til fjerkrækød
Forbereder dejen på forhånd - det skal komme op flere gange.
ingredienser:
- hvedemel i / s - 4 kopper;
- gær - 50 g;
- sukker - 1 spsk. ske;
- salt - 1 knivspids;
- vand - 500 ml;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeen.
forberedelse
Opskriften af testen for kulebyaki er enkel. Sigt melet i en skål, tilsæt salt og bland. I en separat skål brygger vi gær med varmt vand (grader 40), tilsæt sukker. Når opara stiger, hæld det i melet og ælt den bløde dej. Ved afslutningen af processen smeder vi hænder med vegetabilsk olie for at gøre dejen mere elastisk. Dæk skålen og lad den stå på et varmt sted i ca. 30-40 minutter, så ælt og lad os gå igen.
Kulebyaka med kål
Dette er den nemmeste og mest populære mulighed for madlavning kulebyaki.
ingredienser:
- gærdej - 1 kg;
- grønne løg - 1 flok
- kyllingæg - 4 stk.
- hvidkål - ½ gaffel;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- salt - til smag;
- sort peber - ¼ tsk.
forberedelse
Vi smør bagepanden med olie. Resten af olien opvarmes i en stegepande eller en tykvægget kasserolle. Vi kryber kål og vi slukker det, indtil det bliver blødt. Lad os køle det. Kog 3 æg, afskal skalen og finhak. Grøn løg knust og blandet med kål og æg. Dejen er opdelt i 2 ulige dele. Vi ruller den mindre del i en oval eller rektangulær kage og skifter kagen til et bagplader. Til dejen skal vi lægge fyldet ud med et objektglas. Rul ud anden del af dejen, dække påfyldningen med kage og forbinde kanterne. Du kan dekorere kulebyak med pigtails fra dej. Lad i 20 minutter, så vil vi påføre en æggeblomme til overfladen og bage i 40 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
Hvordan laver man kulebyaka med flere fyldstoffer?
Opskriften til fremstilling af en multi-lag kulebyaka er ikke særlig kompliceret, men det tager tid og en vis færdighed.
ingredienser:
- gærdej - 1 kg;
- mel i / c - 1 glas;
- Kyllingæg - 2 stk.
- mælk -50 ml;
- vegetabilsk olie - 70 ml;
- mushrooms - 300 g;
- løg - 2 stk.
- hakket oksekød - 250 g;
- ris - ½ kop;
- salt - til smag;
- sort peber - ½ tsk.
forberedelse
Separat en æggeblomme, protein og hele æg vzobem med mælk. Tilsæt melet og bland godt. Fra den resulterende test forbereder vi pandekager, køler dem. Løg skæres i små terninger og steges på halv vegetabilsk olie indtil en smuk gylden nuance. Svampe shredded tynde plader og protushim på den resterende olie indtil klar. Vi vil koge risen. Bland fyldet med halvdelen af løgene. Bland blandet svampe, ris og de resterende løg.
Kulebyaka fra puffekager er også forberedt, det vigtigste er at rulle dejen korrekt - en vej.
Server denne nærende pie både som en separat skål og i stedet for brød til de første retter og som en snack.