Lad os nyde alle vores husstande til middag i aften og forberede dem en storslået suppe lavet med friske hvide svampe.
Lækker suppe af deres friske hvide svampe med nudler
ingredienser:
- friske svampe (hvid) - 450 g;
- gulerødder (medium) - 1 stk;
- løg - 1 stk.
- hjemmelavede nudler - 150 g;
- Solsikkeolie - 3-4 st. skeer;
- køkken salt - til smag;
- rent vand - 2,5 liter;
- dill - 5-7 grene.
forberedelse
Fra hatte af vaskede hvide svampe skal du fjerne et tyndt lag skræl, skære dem i 2 eller 3 stykker og tilsæt dem til en gryde, hvor vi skal lave vores suppe. Fyld dem med rent vand og fiks det på brænderpladen. Højt stigende skum fjernes ved hjælp af støj, hæld saltet kogende bouillon og kog svampene i 60 minutter. Derefter introducerer vi i panden de tidligere tilberedte hjemmelavede nudler, det bliver nødt til at blive kogt et sted 8-10 minutter. Mens nudler bliver tilberedt, hæld lidt olie på bunden af en lille stegepande, og når den udsender røg, spredes det i en finhakket løg, straks med fint revet gulerødder. Stek grøntsagerne til guld. Dernæst flyttes indholdet af stegepanden i suppen, efter et par minutter indsættes den fint hakkede friske dild, sluk for brænderen, og inden du nyder smag af fadet, lad den stå i mindst 15 minutter.
Creme-suppe med friske hvide svampe med kartofler og vermicelli
ingredienser:
- hvide svampe - 350 g;
- kartofler - 4 stk.
- vermicelli (spiderweb) - 80 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 1 fed
- Solsikkeolie - 2-3 spsk. skeer;
- smør - 30 g;
- drikkevand - 2,2 liter;
- salt - til smag;
- persille - 4-6 grene.
forberedelse
Gennem pressen skubber vi en tand ind i den allerede solsikkeolie, der koger i en stegepande. Når hvidløg er en smule gul, fjern den fra stegepanden med en støj, og spred den lille løg med små kuber i stedet. Næsten øjeblikkeligt introducerer vi her tynde skiver af hakkede svampe, som vi for-gennemblødt i koldt vand i ca. 2,5 timer. Indholdet af stegepanden er brændt til en udtalt gylden farve, og ved at tage den tredje del af svampe skifter vi det i en gryde med allerede kogende saltet vand. I samme kapacitet tilføjer vi vilkårligt hakket kartofler og når det er næsten klart, sætter vi i suppen en lille vermicelli. Når alt er svejset og allerede er i spidsen, sætter vi en kasserolle med et godt smør, og så snart det smelter, slukker du for brænderen. Vi hælder (i portioner) en svagt afkølet suppe i en stor skål med blender og laver en creme suppe, som vi derefter sætter igen i en kasserolle. Vi sætter det på den medfølgende plade, bring alt til kog og straks slukke det. Anvend fløde suppe til bordet i midten af pladen lægge en ske af ventende stegte svampe og drys alt med knust frisk persille.
Souppuré fra friske hvide svampe med perlebyg
ingredienser:
- hvide friske svampe - 280-300 g;
- drikkevand - 2,3 -2,5 l;
- løg - 2 stk.
- perlebyg - 120 g;
- smør (82,5% fedt) - 40 g;
- køkken salt - efter smag.
forberedelse
Vask forsigtigt alle vores friske hvide svampe, afskær den nedre del af det grove ben, og så adskiller vi hver svamp med en kniv i flere lobula. Vi spred dem til bunden af en ren gryde, fyld den med vand og send champignon til madlavning på tallerkenens plade. Når vandet koger, tilsæt suppen til bouillon og fortsæt med at koge dem i 45 minutter. Derefter lægger vi stor pande af rå løg i panden og vaskes i koldt vand perlovsku, som skal gennemblødes hele natten. Kog suppen, indtil kornene er klare, tilsæt derefter et lille stykke smør til det, og efter et par minutter fjern panden fra ilden. Vi dypper blenderen i beholderen med suppen og bringer hele indholdet til en homogen puré, hvorefter du straks kan begynde at spise denne vidunderlige første skål.