Hare i sur creme - opskrift

Haren er et eftertragtet jagttrofæ, lækkert spil. Den lækre skål er en hare i sur creme. På denne opskrift hare er det selvfølgelig bedre at lave mad derhjemme, men det er også muligt i halvhurtige forhold med tilgængeligheden af ​​nødvendige produkter og redskaber.

Fortæl dig hvordan man laver en kanin i cremefløde.

Kød af en hare eller en vildkanin adskiller sig på nogle måder fra kød af tamkaniner, det er altid hårdere, og det forbereder derfor lidt længere, og det skal desuden fremstilles på en særlig måde.

Harekroppen skal ligge i det mindste for en dag i det kølige (i kulden kan lommen ligge eller hænge på hovedet i op til 3 uger).

Derefter skal haren renses og fjernes fra huden (dette kan gøres før eller efter udtagning).

eviscerate

Vi hænger kaninen til 1 eller 2 bagben. I bunden erstatter vi beholderen til de ekstraherede indre organer og bloddrænet. Først skær mave til brystbenet og tag ud leveren, hjertet, lungerne (det er bedre at koge de indre organer senere). Vi fjerner luftrøret, spiserøret med mave og forstærkede blod i brystbenet.

afhudning

Afskær ydersiden af ​​benene og hovedet, fjern huden, som en strømpe fra bagbenene, og skub forsigtigt hudens led i kroppen. Vi rydder slagtekroppen med en kniv fra blodet akkumuleret under huden og fjerner de resterende film.

Nu skal du vaske slagtekroppen grundigt eller gnide den med sne.

bejdsning

Kog vandet (ca. 1 liter) med rødder af persille, laurbær, duftende peber og nelliker i 8 minutter. Lidt køligt marinaden og tilsæt salt, lidt eddike (1-2 spsk) eller saft af 1 citron og presset hvidløg. Vi hugser haren i stykker og placerer den til en dag i en beholder med en afkølet marinade (undertiden omdrejning). Lad haren før stive den i creme creme, i det mindste i 12 timer (og helst en dag) vil blive savnet.

Madhane i sur creme - opskrift

Det er bekvemt at lave mad i en gryde eller en kammusling.

ingredienser:

forberedelse

Skrællet finhakket hvidløg, jordet peber af forskellige slags og revet muskatnød tilsættes til cremefløde - lad det være infunderet.

Varm smørret eller fedtet op i gryden, og steg let eller send de fint hakkede løg. Vi lægger hare ned, blander det, reducerer ild og gryderet, dækker det med et låg, undertiden omrører, måske med tilsætning af en lille mængde vand og krydderier i en time. Prøv blødheden og om nødvendigt gryderet i yderligere 20 minutter. Fyld kaninen med sourcreme sauce og opvarm den i den mindste ild i yderligere 3-5 minutter, sluk derefter for ilden og lad den stå i 10 minutter. Rød creme bør ikke koge - det vil smage dårligt. Hare, stuvet i cremefløde, serveret med grøntsager og enhver skål (kartofler, boghvede, ærter, polenta). Det er også godt at servere svampe i enhver form, friske grøntsager eller pickles og krydret jagttinktur.

Opskriften til madlavning hare i sur creme i ovnen

ingredienser:

forberedelse

Vi sætter i en kompakt ildfast form de skrællede kartofler er ikke for trange (om nødvendigt klipp det store skiver). Vi forsigtigt vandter kartoflerne med smeltet smør og ryster formen flere gange. Stykker af kanin smøres med smeltet smør med en børste. Spred kødet på kartoflerne og bages i ovnen i 1 time.

Separat fremstiller vi svampe i cremefløde. Stej den fint hakket løg, og tilsæt derefter de knuste svampe, krydderier og brawn i 15 minutter, og hæld derefter den sure creme. Rør og varm 3-5 minutter.

Når haren er næsten klar, hæld den jævnt med svampe og løg stuvet i cremefløde og lad formen stå i ovnen i yderligere 20 minutter.